夏秋季,，在各類食物中毒中,，細菌性食物中毒最多見,，這是由于夏季氣溫高,、濕度大,、氣壓低,，適合微生物生長繁殖，導(dǎo)致食物容易腐??；同時高溫使人們的抵抗力減低，人們的消化道抗病能力減弱,，又喜食生冷食物,，所以容易發(fā)生細菌性食物中毒。據(jù)近年來統(tǒng)計資料顯示，夏季也是西藏細菌性食物中毒事件的高發(fā)季節(jié),。為此,，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2007年第1號食品安全預(yù)警公告。 

     一,、希望西藏公眾增強自我保護意識,，把好"病從口入"關(guān)，注意飲食安全： 

    （一）選購食品時,，要購買和食用新鮮食品,，并注意食品包裝標識是否齊全，仔細查看生產(chǎn)日期和失效期,，優(yōu)先購買標有"QS"（食品安全認證）標志的食品,。不能購買食用無證照攤販、腐敗變質(zhì),、超過保質(zhì)期限和不潔食品,。 

    （二）加工或食用食品前要清潔雙手，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,；蔬菜水果盡可能浸泡,，清洗后食用；慎食街頭鹵菜,；不要貪吃路邊烘烤,；食用冷飲要適量。 

    （三）食品要燒煮透,，特別是豆莢類（如四季豆,、扁豆）等，應(yīng)放入開水中燙煮10分鐘以上再炒,。 

    （四）毒蘑菇只從外觀很難與無毒蘑菇區(qū)別,，所以不要加工、食用從野外采摘以及來源不明的蘑菇,。 

    （五）選購肉類,、禽類、水產(chǎn)品等生鮮食品,，要查驗產(chǎn)地,、生產(chǎn)日期等，并仔細查看質(zhì)量,，不要購買和食用腐爛變質(zhì),、病死、未經(jīng)檢驗檢疫的畜禽肉,、水產(chǎn)品及其制品,；以采用傳統(tǒng)方法保存和食用牛羊肉的家庭,，要保持儲藏室良好的通風和干燥的貯存狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)貯存的牛,、羊肉發(fā)生腐敗,、發(fā)出異味時，一定不要食用,。 

    （六）隔頓隔夜飯菜應(yīng)冷藏貯存,，也不應(yīng)貯存太久。常溫下保存時間不得超過2-4小時,，食用前需徹底加熱,，變味后均不能食用。 

    （七）廚房里所用的刀及砧板,，必須徹底洗燙干凈,，徹底消滅可能污染食物的細菌；加工,、貯藏生熟食品的砧板,、刀具和貯存用具等要做到生熟分開，避免交叉污染,；同時要注意食品的貯藏衛(wèi)生,，防止塵土、昆蟲,、鼠類等動物及其他不潔物污染食品,。 

    （八）加工、生拌,、冷拌食品時,，要做好清潔消毒，多加醋,、姜,、蒜，加工后要及時食用,。 

    （九）發(fā)現(xiàn)頭暈,、眼花、發(fā)熱,、腹痛,、惡心、嘔吐,、腹瀉等中毒現(xiàn)象時,，一 定要及時到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)就診治療,。 

    （十）購買食品時要索要發(fā)票等購物憑證,，如發(fā)現(xiàn)購買的食品出現(xiàn)質(zhì)量問題時,，可以此為依據(jù)向當?shù)叵嚓P(guān)食品安全監(jiān)管執(zhí)法部門舉報投訴。 

    二,、各餐飲業(yè)單位和集體用餐配送單位應(yīng)做到： 

    （一）食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是食品安全衛(wèi)生的第一責任人,，各單位必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，制定并落實各項食品衛(wèi)生管理制度,，加強食品原輔料的采購,、加工、分裝,、供應(yīng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理,，嚴格控制食物加工溫度與時間等關(guān)鍵控制點。 

    （二）必須持食品衛(wèi)生許可證生產(chǎn)經(jīng)營食品,，并嚴格按照食品衛(wèi)生許可證核準的方式 和范圍從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。 

    （三）從業(yè)人員必須持健康證上崗，并要對其健康狀況實施動態(tài)監(jiān)控,，發(fā)現(xiàn)患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者）,、活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，要立即調(diào)離工作崗位,。 

    （四）不得生產(chǎn)、經(jīng)營腐敗變質(zhì),、有毒有害超過保質(zhì)期限等不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的食品,。 

    （五）嚴格落實各項食品采購及索證索票制度，不使用來歷不明的食物原輔料,。 

    （六）食品的生產(chǎn)加工貯存場所必須符合衛(wèi)生要求,，食品加工操作過程中應(yīng)注意操作衛(wèi)生，加工食品的工具,、容器等要做到生熟分開,，加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品要分開存放，熟制品和半成品應(yīng)當?shù)蜏乇２?，防止交叉污染?nbsp;

    （七）嚴禁將有害化學(xué)物與食品一起放置,。鼠藥等有毒化學(xué)物要存放在專門場所并上鎖。 

    （八）餐飲具和直接盛放,、直接入口的食品容器,，使用前和使用后必須洗凈、消毒,，保持清潔,。 

    （九）集體用餐配送單位要嚴格按照食品的冷藏,、加熱、保溫或者高溫滅菌等工藝要求進行生產(chǎn)加工,。 

    三,、西藏各級食品監(jiān)管執(zhí)法部門要加強對各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查： 對檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法行為的單位要依法予以行政處罰；西藏居民發(fā)現(xiàn)食品安全問題,，要及時向當?shù)鼗蛏霞壥称钒踩O(jiān)管部門舉報投訴,。 

    舉報電話：自治區(qū)質(zhì)監(jiān)局：12356；自治區(qū)工商局：12315,； 自治區(qū)衛(wèi)生廳：0891-6811875,； 自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局：0891-6818195 

    2007年7月9日