從縣城對(duì)面的山上俯瞰,，巴塘縣的全景很像一只展翅高飛的大鵬鳥,，因此，巴塘也被稱為“鵬城”,。依山而建的紅色房子,，隨山勢(shì)蜿蜒變化的河流，晴天時(shí)遠(yuǎn)眺便能望見的雪山,，這里遠(yuǎn)離大城市的喧囂,，寧?kù)o而美麗。

巴塘是古時(shí)茶馬古道川藏線上的必經(jīng)之地,，經(jīng)常有晉陜和四川重慶的客商路過,，經(jīng)過平均海拔4000米以上的“世界高城”理塘，再到海拔只有2800米左右的巴塘,，一些經(jīng)不住長(zhǎng)年奔波勞苦的旅人,，就在氣候宜人的巴塘安家落戶了。

民以食為天,，巴塘作為茶馬古道上的重要驛站,，作為318國(guó)道的必經(jīng)之路，要接納無數(shù)南來北往的客人,。歲月輪轉(zhuǎn)中,，這里的人們不斷吸收優(yōu)秀的外來文化，尤其是飲食文化,，又根據(jù)自己的口味,，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂颍饾u形成了屬于巴塘的獨(dú)特飲食習(xí)慣,。

巴塘人對(duì)飲食可謂相當(dāng)講究,，甚至可以用精致和奢華來形容。從大小不一,、式樣各異的器皿以及家家戶戶占一整面墻的大櫥柜都放不下的盤子,、碟子,、碗，就可以看出巴塘人對(duì)飲食的熱衷,。

巴塘人基本上都是美食家,，對(duì)于食材更是講究，有人為追求口感,，做飯的水都只取用高山上的泉水,。做面食，不管是饅頭,、鍋盔還是搟面,，巴塘人個(gè)個(gè)是高手。巴塘的女孩十一二歲必須學(xué)會(huì)揉面搟面,。姐姐在她的散文《白案上的舞蹈》中寫到：“面食是陜西人最擅長(zhǎng)的,，而‘面食之根’又在山西，他們繁榮了巴塘的面食,，什么猴子耳朵,、八叉短面、金銀卷等,，都可以溯源至?xí)x陜兩地”,。

巴塘人喜好面食，這和當(dāng)?shù)厥a(chǎn)小麥有關(guān),，由于巴塘日照充足，氣候溫潤(rùn),，磨出來的面粉筋道柔滑,。據(jù)說，山西人喜歡做包子,，普通的包子,，一個(gè)人吃一個(gè)，飯量大一些的,，可以吃下數(shù)個(gè),。而巴塘的“團(tuán)結(jié)包子”，一個(gè)人肯定是吃不下的,，或許三五個(gè)人也吃不了一個(gè),。

巴塘的“團(tuán)結(jié)包子”在很早以前叫“蒸肉”?！罢羧狻弊龅锰貏e大,，一個(gè)蒸籠一個(gè)包子。一個(gè)包子可以供十幾個(gè)人吃一頓,?！皥F(tuán)結(jié)包子”曾被中央電視臺(tái)“舌尖上的中國(guó)”欄目組報(bào)道過,，一時(shí)間家喻戶曉?！皥F(tuán)結(jié)包子”的做法很簡(jiǎn)單,，其實(shí)，就是山西的面食和四川的粉蒸肉以及粉蒸排骨的完美結(jié)合,。這道美食的歷史至少也有近百年了,。我很感恩祖輩們用自己的智慧，適度巧妙地利用現(xiàn)成最簡(jiǎn)單的食材,，就獲得了一道質(zhì)樸美味的食物,，并一代代傳承下來。讓其成為巴塘人最引以為豪的食物,，成為巴塘游子永遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁,。無論身在何處，每逢佳節(jié),，只要是巴塘人,，必定會(huì)做上一道“蒸肉”，以解鄉(xiāng)愁,。

做“蒸肉”是將發(fā)酵好的面團(tuán),，根據(jù)蒸籠大小搟成略厚的圓片，再將排骨,、土豆片用玉米粉,、鹽、味精,，切好的蔥姜,、蒜苗、芹菜,，做成四川名菜——粉蒸肉,，一齊倒入搟好的面片中，折疊成環(huán)形,，用大火蒸半小時(shí)即可出鍋,。蒸熟后的“團(tuán)結(jié)包子”大如面盆，排骨粉嫩,、土豆軟糯,，包子皮潔白柔滑，大家圍坐一起,，把冒著騰騰熱氣,、噴著濃濃香味的“團(tuán)結(jié)包子”擺在桌子中央，隨后，每人面前放上一個(gè)小盤子,，盤子里盛上蘸水,。除此之外，還要打一壺濃釅的酥油茶,。曾經(jīng)有一位援藏干部到我家吃“團(tuán)結(jié)包子”,，他驚嘆到：“這哪里是包子，這分明就是民族團(tuán)結(jié)融合最好的歷史見證,?！?/p>

十八軍進(jìn)藏時(shí)，所到之處,，紀(jì)律嚴(yán)明,，秋毫無犯，老百姓從來沒有見過這樣好的軍隊(duì),。于是,，尊稱他們?yōu)椤敖鹬楝斆住薄榱吮磉_(dá)對(duì)“金珠瑪米”的深情厚誼,， 十八軍進(jìn)藏南路先遣支隊(duì)到巴塘?xí)r,，受到了當(dāng)?shù)厝罕姾蛯W(xué)生、僧人等各族各界人士的夾道歡迎,，并做了“蒸肉”為將士們洗塵,。聽老輩們說，當(dāng)年,，家用的籠屜小,，蒸出的“團(tuán)結(jié)包子”數(shù)量有限，就到附近的寺院借來大籠屜,，一屜就夠一排人食用,。軍民共食“蒸肉”，暢敘友情,，洋溢著軍民團(tuán)結(jié)和民族團(tuán)結(jié)的歡快氣氛。為了紀(jì)念這次難忘的歡聚,，大家把“蒸肉”改稱為“團(tuán)結(jié)包子”,，譜寫了一曲“藏漢一家親、軍民魚水情”的美妙旋律,。

在漫長(zhǎng)的時(shí)光中,，“團(tuán)結(jié)包子”和各民族團(tuán)結(jié)、勤勞,、堅(jiān)忍的情感和信念混合在一起,，才下舌尖，又上心頭，讓食者幾乎分不清哪一個(gè)是滋味,，哪一種是情懷,。

巴塘的“團(tuán)結(jié)包子”是軍民魚水情的見證，也是各民族交往交流交融的最好見證,。