晾糍粑,。

       打糍粑,。

中秋佳節(jié)即將到來,，在瀘州納溪山鄉(xiāng),，有些人家又搬出“石臼”,，清洗“粑棰”做糍粑,。這樣的傳統(tǒng)習(xí)俗,，在納溪山鄉(xiāng)，年年都有人堅(jiān)守,。

9月2日,，筆者來到瀘州市納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn)的金竹村,，見到村民多如祥同鄰居們一起，按傳統(tǒng)的工藝和流程做了一回糍粑,，頗感有趣和溫馨,。

做糍粑的原料是糯米，糯米是多如祥自己種的,，粒粒珠圓玉潤,。在做糍粑前，多如祥已將糯米用水浸泡了一晚上,。撈起糯米瀝去水后,，放到甑子里隔水蒸。為了讓做糍粑的糯米飯香滑,、軟爛,，用柴火蒸糯米的時(shí)間需要15—20分鐘。

在蒸糯米飯的時(shí)候,，就要同時(shí)準(zhǔn)備打糍粑的工具和起捏的配套原料,。這些工具和原料包括“石臼”、“粑棰”,、攤晾糍粑的簸箕及石磨碾細(xì)的米粉和炒香后拌有白糖的黃豆粉,。準(zhǔn)備好工具和配料后，糯米飯也蒸熟了,，就可以利用石臼,、粑棰打糍粑了。

首先將蒸熟的糯米飯倒在石臼里,，趁熱用粑棰將糯米飯打成粑,。在這一過程中，不能心急,，要慢條斯理,，所謂“慢工出細(xì)活”在打糍粑過程中就體現(xiàn)得淋漓盡致。多 如祥介紹,，在糯米飯被打成了粑狀后,，利用粑棰卷起粑，放在有米粉或黃豆粉的案板上,，然后趁熱將粑揉成團(tuán)放入簸箕滾上米粉,，進(jìn)行攤晾散熱，然后切成塊狀,，糍 粑就算大功告成了,。咬上一口這樣的糍粑，一股濃濃的清香沁人心脾,，中秋節(jié)的氣息也隨之彌漫開來,。(鄒遠(yuǎn)翔特約通訊員 周超文 文/圖)