晾糍粑,。

       打糍粑,。

中秋佳節(jié)即將到來，在瀘州納溪山鄉(xiāng),，有些人家又搬出“石臼”，清洗“粑棰”做糍粑,。這樣的傳統(tǒng)習俗,，在納溪山鄉(xiāng)，年年都有人堅守,。

9月2日,，筆者來到瀘州市納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn)的金竹村，見到村民多如祥同鄰居們一起,，按傳統(tǒng)的工藝和流程做了一回糍粑,，頗感有趣和溫馨。

做糍粑的原料是糯米,，糯米是多如祥自己種的,，粒粒珠圓玉潤。在做糍粑前,，多如祥已將糯米用水浸泡了一晚上,。撈起糯米瀝去水后，放到甑子里隔水蒸,。為了讓做糍粑的糯米飯香滑,、軟爛，用柴火蒸糯米的時間需要15—20分鐘,。

在蒸糯米飯的時候,，就要同時準備打糍粑的工具和起捏的配套原料。這些工具和原料包括“石臼”,、“粑棰”,、攤晾糍粑的簸箕及石磨碾細的米粉和炒香后拌有白糖的黃豆粉。準備好工具和配料后,，糯米飯也蒸熟了,，就可以利用石臼、粑棰打糍粑了,。

首先將蒸熟的糯米飯倒在石臼里,，趁熱用粑棰將糯米飯打成粑。在這一過程中,，不能心急,，要慢條斯理，所謂“慢工出細活”在打糍粑過程中就體現(xiàn)得淋漓盡致,。多 如祥介紹,，在糯米飯被打成了粑狀后，利用粑棰卷起粑,，放在有米粉或黃豆粉的案板上,，然后趁熱將粑揉成團放入簸箕滾上米粉,，進行攤晾散熱，然后切成塊狀,，糍 粑就算大功告成了,。咬上一口這樣的糍粑，一股濃濃的清香沁人心脾,，中秋節(jié)的氣息也隨之彌漫開來,。(鄒遠翔特約通訊員 周超文 文/圖)