瀾滄江邊的鹽田,。

村民在鹽田收鹽。

鹽井鳥瞰,。

芒康鹽井,，藏語稱“擦卡洛”，意為“有鹽的地方”,。2008年,，“井鹽曬制技藝”被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近年來,，隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的加速,，水泵等機(jī)械工具被引入芒康鹽井鹽業(yè)生產(chǎn)，使生產(chǎn)效率大幅提高,。同時(shí),，旅游業(yè)的發(fā)展也促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的多元化，鹽田成為吸引游客的重要景點(diǎn),。

芒康縣納西民族鄉(xiāng)加達(dá)村是芒康縣最初的產(chǎn)鹽地,，近日，記者來到加達(dá)村,，探索芒康鹽井如何在保護(hù)與傳承中煥發(fā)新生機(jī),，記錄古老技藝與現(xiàn)代文明如何在這里交相輝映。

從傳承看活態(tài)文明密碼

從芒康縣曲孜卡鄉(xiāng)向納西民族鄉(xiāng)加達(dá)村出發(fā),，沿著村道行駛大概3公里,，瀾滄江兩岸的鹽田便緩緩映入眼簾。江水在山谷間奔騰,，兩岸山坡上層層疊疊地分布著一塊塊或灰白或紅褐色的鹽田,。靠近一點(diǎn)能看到鹽田上一條條弧形白色結(jié)晶，那就是正在曬制的鹽巴,。

這里便是我區(qū)最負(fù)盛名的芒康鹽井,。據(jù)文獻(xiàn)記載，這里的曬鹽活動(dòng)可追溯至唐朝,，歷經(jīng)1000多年的風(fēng)雨,，成為人類文明的珍貴樣本。2008年,，“井鹽曬制技藝”被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，讓這片土地成為連接歷史與現(xiàn)實(shí)的紐帶。芒康鹽井的鹽田主要分布在納西民族鄉(xiāng)瀾滄江沿岸的上鹽井村,、納西村和加達(dá)村,。同行的納西民族鄉(xiāng)人民政府工作人員四郎多杰告訴記者，因?yàn)憸娼瓋砂兜耐临|(zhì)差異,，西岸產(chǎn)紅鹽,，東岸產(chǎn)白鹽。說到這里,，四郎多杰笑著說：“有趣的是,，我們和曲孜卡鄉(xiāng)之間只有不到6公里的距離，但是那邊只有溫泉沒有鹽,，而我們這只有鹽沒有溫泉,?！?/p>

走進(jìn)加達(dá)村,，村口就是村民曲珍的鹽攤。曲珍從6歲開始就跟著母親下鹽井,，學(xué)習(xí)制鹽,。她說：“以前每天凌晨三四點(diǎn)起床，一直要忙到晚上十點(diǎn)多才結(jié)束,，現(xiàn)在有抽水泵就方便了很多,。”曲珍告訴記者,，井鹽生產(chǎn)流程大致包括取鹵,、濃縮、注鹵,、曬鹽,、晾鹽、收鹽,、運(yùn)銷,、修整鹽田等。

傳承千年的制鹽技術(shù),，就是從鹽井汲取鹵水倒入貯鹵池存放5到6天,，將貯鹵池中的鹵水灌注到鹽田中,，依靠風(fēng)吹日曬析出鹽粒。而后,，將結(jié)晶的鹽刮成弧形以充分脫水,。每年的11月至次年6月為曬鹽季，其中3月到5月為旺季,。收鹽的周期因氣候,、地勢(shì)而異，平均3到5天收一次鹽,。收鹽一般分兩道工序,，第一道用薄木板或薄鐵片刮取最上層的鹽，這道鹽雜質(zhì)少,，色澤干凈,，為食用白鹽；第二道鹽因在刮取時(shí)會(huì)不可避免地混入泥土,，無法食用,，通常為養(yǎng)生紅鹽，也有部分會(huì)用于牲畜飼料制作,。

現(xiàn)代化設(shè)備取代人力勞作

進(jìn)入鹽田內(nèi)部,，在鹽田下方的貯鹵池中，有粗壯的抽水管,，水管蜿蜒向下連通江畔的鹽井,，那是如今加達(dá)村制鹽必不可少的抽水泵。今年73歲的加達(dá)村村民格桑玉珍告訴記者,，在水泵普及前,，鹽業(yè)生產(chǎn)全靠人力勞作。格桑玉珍8歲時(shí)就跟著母親背鹽,，每天凌晨下到數(shù)米深的鹽井中背鹵水,，沿羊腸小道將鹵水背至貯鹵池，每日至少要背60到100桶鹵水,，一天中在鹽田勞作長達(dá)10個(gè)小時(shí),。“因?yàn)橐恢睆澲苫?，我的腰肌勞損,、風(fēng)濕病就是那時(shí)候落下的病根?！?/p>

轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在2003年——到外地賣鹽的年輕人從云南省購回了一臺(tái)柴油機(jī)水泵,，那是加達(dá)村的第一臺(tái)現(xiàn)代化設(shè)備，后來，逐漸在村里普及,，個(gè)別經(jīng)濟(jì)條件有限的鹽戶也會(huì)通過合買或借用的方式進(jìn)行機(jī)器生產(chǎn),，從此，水泵替代了加達(dá)村的人力勞作,。

由于第一代的柴油機(jī)水泵過于笨重,，2005年，相對(duì)輕便的第二代汽油機(jī)水泵被引入,。緊接著,，2006年加達(dá)村鹽田通電，第三代電水泵進(jìn)入加達(dá)村,，并取代汽油機(jī)水泵,，成為家家戶戶至今仍在使用的重要鹽業(yè)生產(chǎn)工具。

在格桑玉珍的記憶里,，村里的女性為了安全和效率,，通常會(huì)結(jié)伴取鹵、互相幫助,。而男性則用騾馬將鹽馱運(yùn)至昌都,、四川、云南等地銷售,，因路途遙遠(yuǎn),，往返通常需要一周甚至半月時(shí)間，自然而然就形成了“男性外出賣鹽,，女性守家曬鹽”的家庭分工模式,。記者走訪加達(dá)村時(shí)發(fā)現(xiàn)，無論鹽攤還是餐館,，坐鎮(zhèn)的大多是女性,，而男性的身影或見于后廚，或多聚在樹蔭處擇菜,、閑談。

今年32歲的根登措姆經(jīng)營著一家加加面館,。她告訴記者,，村里有了抽水泵后，加上旅游業(yè)的發(fā)展,，村里的女性在堅(jiān)守制鹽主業(yè)的同時(shí),，投身旅游業(yè)，開店賣鹽,。而男性也不用再去外地販鹽,，在制鹽和旅游旺季，村里的男性會(huì)承擔(dān)下廚、育兒,、收拾房屋,、商鋪維修等家務(wù)；到了淡季,，則會(huì)結(jié)伴到芒康縣城和昌都市區(qū)打零工,，或是輔助家中鹽田運(yùn)轉(zhuǎn)、做好后勤保障,。

知識(shí)與網(wǎng)絡(luò)搭建新“鹽”路

如今,，雖然販鹽不用翻山越嶺，但每當(dāng)旅游旺季過去,，芒康井鹽的銷量便會(huì)開始下降,。好在隨著互聯(lián)網(wǎng)和物流業(yè)的發(fā)展，天南海北的“距離”得以縮短,。記者發(fā)現(xiàn),，一些年輕村民會(huì)在旅游旺季時(shí)添加游客微信，后續(xù)游客會(huì)主動(dòng)聯(lián)系村民在微信上購買井鹽,。

在鹽田邊上的一家藏餐館,，老板次仁玉珍熱情款待著客人，她的父親在廚房烹制美食,，丈夫坐在院子里用噴火槍處理藏香豬,，女兒則在村口鹽鋪值守。這個(gè)三世同堂的家庭,，形成“曬鹽—餐飲—零售”的微型產(chǎn)業(yè)鏈,，傳統(tǒng)家庭分工在旅游經(jīng)濟(jì)中實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化?！拔覀兗夷壳坝?0多塊鹽田還在運(yùn)作,，有了抽水泵，就算只有我一個(gè)人制鹽,，也比以前輕松多了,，現(xiàn)在家里還有已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)的女兒幫忙，說是要通過互聯(lián)網(wǎng)把我們家的鹽賣出去,，日子真的越來越有盼頭了,！”次仁玉珍說。

正午時(shí)分,，漫步在加達(dá)村,，鹽田在陽光下熠熠生輝。鹽田邊,，12歲的扎西央宗正熟練地向游客講解制鹽流程：“先取鹵,，再曬鹽,，收鹽要分兩道……”小姑娘的普通話清晰流暢，性格落落大方,，面對(duì)陌生游客絲毫不怯場(chǎng),。跟扎西央宗一樣的“小講解員”在鹽田中并不少見。曲珍的女兒也是其中之一,?！拔也蛔R(shí)字，每次學(xué)網(wǎng)絡(luò)上的人直播帶貨,，都看不懂人家評(píng)論了什么,，所以我一定要讓我的女兒接受完整的教育！”曲珍說,。

鹽田里,，60歲的乃柯正和丈夫一起用木拍夯實(shí)鹽田?！艾F(xiàn)在用泵抽水輕松多了,，但拍鹽田的手藝不能丟?！崩先说脑捳Z中,，既有對(duì)科技的接納，也有對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守,。鹽田下方,，鹽晶垂落成簾，在山風(fēng)拂動(dòng)下閃爍微光,，仿佛在訴說著什么,。一塊塊鹽田如同一面面鏡子，既映照出千年文明的厚重,，也折射著鄉(xiāng)村振興的希望,。當(dāng)鹽民們輕掃鹽田，他們掃的不僅是晶瑩的鹽,，更是一份在傳承與創(chuàng)新中守護(hù)的鄉(xiāng)愁,。（文／記者 德吉央宗 圖／記者 阿旺尼瑪）