手把牦牛肉

牛肉包

藏式牛肉包

土豆炒牛肉配餅子

酥油茶配上手把牦牛肉

酸奶、奶渣糕配牦牛肉

餡料十足的牦牛肉包子、清爽解膩的酸蘿卜炒牦牛肉,、熱氣騰騰的牦牛排骨燉蘿卜、暖胃的丁肉湯……冬季,，正是品嘗新鮮牦牛肉的最佳時(shí)節(jié)。此時(shí),，千家萬戶的餐桌上都洋溢著牦牛肉的香氣,。接下來，跟隨記者一同探索藏族家庭都喜愛的家常牦牛肉的獨(dú)特魅力吧,！

“出鍋啦,！”隨著一團(tuán)濃濃霧氣的升騰，“咕嘟咕嘟”翻滾著的牦牛排骨燉蘿卜呈現(xiàn)在大家眼前,。在市民梅朵的家中,，這道美食深受大人孩子的喜愛?！岸斓年笈Ｈ馐亲钚迈r的,，每年冬天，我們家都喜歡用牦牛排骨燉蘿卜,，既有營養(yǎng)又能促進(jìn)消化，家里的老人和孩子都能吃,?！泵范湔f。

牦牛排骨燉蘿卜不僅是藏族同胞喜愛的餐品,，也深受常年居住在西藏的外地朋友的青睞,。長期生活在拉薩的王女士分享了她的烹飪秘訣：“把牦牛肋排剁成喜歡的大小，先用清水泡出血水,，再冷水下鍋,，放蔥姜、料酒焯水去腥,。之后放到高壓鍋,，加入姜片和足量的水，燉煮1小時(shí),，再將白蘿卜切成滾刀塊放進(jìn)去燉20分鐘左右,。出鍋的時(shí)候加入鹽、白胡椒,、蔥花調(diào)味即可,！”

牦牛肉包子同樣廣受歡迎。云喜家宴的后廚里一番忙碌的景象,，主廚旦增平措正忙著包牦牛肉包子,?！瓣笈Ｈ獍邮呛芏囝櫩投紣埸c(diǎn)的?！钡┰銎酱胝f,，“牦牛肉包子的肉餡兒首選牦牛的前腿肉，再加上蔥花,、洋蔥簡單調(diào)味就可以了,，這樣既能去腥味，又能保留牛肉的原汁原味,?！逼鋵?shí)，牦牛肉包子是很多藏族家庭都會(huì)做的家常美食,，而且不需要用高壓鍋蒸,，大家判斷包子是否熟透有著自己的一套獨(dú)家竅門?！拔覀冊诩依镎絷笈Ｈ獍訒r(shí),，時(shí)間差不多了打開鍋蓋，把手放在水蒸氣上攥一攥,，如果攥著發(fā)黏,，那就說明包子已經(jīng)熟了?！钡┰銎酱胝f道,。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，大大小小的藏餐館里,，都少不了一道名叫“酸蘿卜炒牦牛肉”的菜品,，可見這道菜在人們心中的重要地位。位于北京東路的頓尼亞餐廳酒吧里,，熱氣騰騰的酸蘿卜炒牛肉在陽光下散發(fā)出誘人的光澤,。夾起滿滿一筷送進(jìn)口中，蘿卜的酸爽搭配牦牛肉的濃香,，既解饞又爽口,，堪稱“下飯神器”。

牦牛肉腸也是無數(shù)家庭冬季愛做的一道美食,，市民拉姆告訴記者：“每年冬天我們家都會(huì)灌牦牛肉腸,，不僅吃起來方便，儲(chǔ)存起來也方便,?！庇浾吡私獾剑笈Ｈ饽c主要分為兩種，一種由純牦牛肉制成,，另一種由牦牛肉和牦牛血制成,，兩種牦牛肉腸各有各的風(fēng)味，而血腸是很多藏族家庭過年時(shí)餐桌上的必備菜品,?！把c一定要蘸著自家做的辣醬，特別好吃,！”拉姆說,，“也可以把血腸烤一烤，滋滋冒著油,，焦脆的腸衣包裹著鮮嫩的肉,，真是越說越讓人流口水！”

總有人認(rèn)為西藏是美食荒漠,，實(shí)則不然,。或許,，西藏的美食沒有其他省市那么豐富多樣,，也沒有位列中國八大菜系之列，但它僅憑“原材料極好”這一點(diǎn),，便能形成自己的風(fēng)格和魅力,，滋潤著高原兒女，書寫著一道道美食背后的溫情故事……