午后村巷,，風(fēng)里都帶著酒香,。

山南市瓊結(jié)縣強(qiáng)吉村,，是酒的故鄉(xiāng)。據(jù)傳,，文成公主曾在這里用山泉水和復(fù)式發(fā)酵法教授村民釀制青稞酒。而今,，全村184戶群眾,，家家都釀青稞酒，家家味不同,。

現(xiàn)在的強(qiáng)吉村,，酒廠和非遺傳承人競(jìng)相改良釀酒工藝，先后釀出市場(chǎng)認(rèn)可度高的新式青稞酒的故事不斷上演,。這種傳承與創(chuàng)新,，讓古老的青稞酒在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不斷綻放“新香”。

當(dāng)前,，許多年輕人已不再青睞傳統(tǒng)青稞酒混濁的顏色和口感,，青稞酒的工藝改造升級(jí)勢(shì)在必行,。

為此，當(dāng)?shù)卣块T整合鄉(xiāng)村振興和援藏資金800多萬(wàn)元,，建起現(xiàn)代化廠房,。2019年成立了西藏瓊結(jié)強(qiáng)欽青稞酒有限公司，并與拉薩某從事釀酒行業(yè)的民企合作,，引進(jìn)新的生產(chǎn)線,、提升改造工藝、推出新產(chǎn)品,，以適應(yīng)年輕的消費(fèi)群體,。

強(qiáng)吉村“強(qiáng)欽青稞酒”非遺傳承人洛桑多吉家的酒在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓渤蔀楣に嚫脑焯嵘募夹g(shù)帶頭人,。

為適應(yīng)市場(chǎng)需求,，提升酒的甜度、降低酸度,，洛桑多吉曾用一年時(shí)間鉆研,，讓青稞酒在不添加色素和紅糖的情況下，有了近似葡萄酒的顏色,，口感清純甘冽,、酒香獨(dú)特、回味醇厚,。一時(shí)間,，他家的青稞酒供不應(yīng)求，享譽(yù)山南乃至拉薩,。

村里人都說(shuō),，洛桑多吉得到了青稞酒的釀造秘方。

作為自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,，洛桑多吉說(shuō)：“作為一名非遺傳承人,，傳統(tǒng)釀酒工藝的精華當(dāng)然不能舍棄，但更不能故步自封,、因循守舊,。”現(xiàn)在,，他家的手工作坊里,，每月能釀750公斤青稞酒，產(chǎn)品銷往全區(qū),，還有不少游客慕名前來(lái)購(gòu)買,。

強(qiáng)吉村酒廠的釀酒工藝在繼承好傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，還在不斷地改良和創(chuàng)新,。

酒廠籌建初期,，瓊結(jié)縣從村里選出3位年輕人到湖北工業(yè)大學(xué)學(xué)習(xí)釀酒技術(shù),，20多歲的鄉(xiāng)村振興專干平措頓珠就是其中一位。

今年5月,，酒廠生產(chǎn)線開始試運(yùn)行,，平措頓珠把學(xué)到的技術(shù)用在青稞酒釀制的各個(gè)環(huán)節(jié)?！扒囡灰诺锰珴M,，煮的時(shí)候要控制好溫度。放得太滿會(huì)生熟不均,，煮得太爛酒就渾了,，還可能有糊味?！逼酱腩D珠說(shuō),，“發(fā)酵溫度不能太高，太高酒就會(huì)發(fā)酸,?！敝劣诰频念伾酱腩D珠告訴記者,，大多受原料中黑青稞和白青稞不同比例的影響,。

隨著酒廠的管理逐步規(guī)范，清洗,、蒸煮,、發(fā)酵、沉淀,、封裝,、冷藏，這些生產(chǎn)環(huán)節(jié)只需一兩人操作,，3天左右便能輕松完成,。在調(diào)試運(yùn)行期間，生產(chǎn)線一次能出酒180公斤,。平措頓珠說(shuō)：“如果生產(chǎn)線產(chǎn)能拉滿,，可月產(chǎn)青稞酒2000公斤左右,，產(chǎn)值能達(dá)到5萬(wàn)元,。”

品質(zhì)過(guò)關(guān)了,，怎樣避免酒在存儲(chǔ)中二次發(fā)酵又是一道難題,。“我們的青稞酒里沒有任何添加劑,，在冷藏狀態(tài)下只能存放7至10天,?！逼酱腩D珠說(shuō)，目前,，他們正在努力攻克口感和存放時(shí)長(zhǎng)的技術(shù)難題,。

作為中國(guó)美麗休閑鄉(xiāng)村和中國(guó)傳統(tǒng)村落，強(qiáng)吉村不只有青稞美酒,。

近年來(lái),，當(dāng)?shù)卣粩嗉哟笸度肓Χ龋瑥?qiáng)吉村旅游休閑,、餐飲娛樂,、林卡木屋、鄉(xiāng)村民宿,、星空營(yíng)地,、非遺打卡等鄉(xiāng)村文化旅游經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)穩(wěn)步發(fā)展。全村現(xiàn)有民宿43家,、床位200多張,，720多人的村子，游客接待量最多一天達(dá)200人,，目前已與10余家旅行社簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議,。