扎日藏白酒,、扎日玫瑰酒,。

平措多吉將扎日藏白酒裝盒,。

平措多吉查看扎日藏白酒釀制情況,。

平措多吉將準(zhǔn)備運輸銷售的扎日藏白酒裝車。

平措多吉的女兒次仁康珠在直播帶貨,。

俯瞰扎日鄉(xiāng),。

平措多吉向記者一行介紹扎日藏白酒釀制原料——隆子黑青稞。（圖片均由本報記者 汪純 武沛濤 攝）

記者　汪純　米瑪　丹增平措　曉勇　武沛濤

沿著國道219線,，行至山南市隆子縣扎日鄉(xiāng)境內(nèi),，只見山川疊翠,、水汽氤氳,，猶如穿梭在云端秘境。在這片土地上,，自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目——“扎日藏白酒釀制技藝”傳承不息,，煥發(fā)新生。

車流中,，一袋袋黑青稞被運進這云水間發(fā)酵,，一箱箱藏白酒又送往深山外暢銷。一縷縷醉人的醇香飄出大山,，見證了無數(shù)次煙火氣升騰的對酒當(dāng)歌,、把酒言歡。

祖輩的匠心傳承

霧從腳下起,，人在畫中游,。在詩畫般的扎日鄉(xiāng),，記者一行見到了平措多吉，他是扎日藏白酒釀制技藝第五代傳承人,。出生于1981年的他,，黝黑的面龐上始終掛著一絲極具親和力的微笑，帶著一行人參觀酒廠,。

還沒到酒廠,，扎日藏白酒的清香便已撲面而來。

酒廠位于白度母山之麓的“扎日鄉(xiāng)吉嘎塘旅游文化園”旁邊,?！凹隆辈卣Z意為“幸福”,，“塘”藏語意為“寬闊平坦之地”,，歷史上每到猴年，扎日轉(zhuǎn)山活動便從“吉嘎塘”開啟,。

平措多吉介紹,，他為扎日藏白酒注冊了“金谷棠”商標(biāo)，也是取自藏語“吉嘎塘”的讀音,，借“幸福之地”這份美好的寓意,，以酒為媒，將吉祥的祝福送到千家萬戶,。

仰可望山,，俯能聽泉，好山好水釀好酒,。扎日鄉(xiāng)海拔2800多米,，氣候濕潤、山川秀麗,、水質(zhì)甘甜,，獨具特色的風(fēng)土山水成就了得天獨厚的釀酒環(huán)境。

走進酒廠,，記者看到,，發(fā)酵間、蒸餾間,、窖藏間,、包裝間等一應(yīng)俱全。一袋袋上等黑青稞在庫房里堆放整齊,，工人們正有條不紊地篩選這些黑青稞,，確保優(yōu)中選優(yōu)。

平措多吉介紹,，精選后的黑青稞,，還要經(jīng)歷清洗,、浸泡、蒸煮,、攤晾,、撒曲、攪拌,、發(fā)酵,、提取、窖藏等步驟,，最終化為清冽的美酒,。整個古法釀制過程長達半年以上，以確保酒的品質(zhì),。

從一粒好糧到一滴佳釀,，扎日匠人的聰明智慧與當(dāng)?shù)氐淖匀环A賦完美結(jié)合，所釀成的扎日藏白酒清香馥郁,、入口綿甜,、唇齒留香、回味悠長,。

平措多吉說,，這一古老技藝承載著獨一無二的歷史文化，每一道工序都凝結(jié)著珍貴的匠心思考,、民俗記憶,、獨特創(chuàng)造。

回溯歷史,，或許是歲月長河中一剎那的奇妙緣分,，扎日先民賴以生存的青稞，在存儲過程中偶然間被發(fā)酵,，產(chǎn)出了第一掬令人沉醉的瓊漿玉液,，而且這種飲品竟能神奇地緩解身上的寒濕病痛。

從那時起,，扎日先民便慢慢在摸索中釀造白酒,。在長期的生產(chǎn)實踐中,，一代代釀酒匠人的心血最終凝結(jié)成了扎日藏白酒古法釀造技藝,。

數(shù)百年來，這種技藝以口傳心授,、師徒相承的方式延續(xù)至今,。

非遺的華麗轉(zhuǎn)身

平措多吉回憶道，曾經(jīng),，扎日藏白酒都是裝在木盆,、木桶里,，供慶典時刻、禮節(jié)場合或招待賓朋飲用,。

雖然扎日藏白酒早已與扎日人家形影不離,，但自給自足的小農(nóng)生產(chǎn)模式難以適應(yīng)市場化的浪潮。面對市場涌現(xiàn)的包裝精美,、品質(zhì)優(yōu)良的其他白酒,，扎日藏白酒逐漸陷入“酒香也怕巷子深”“藏在深閨人未識”的困境，在激烈的市場競爭中慢慢消沉,，釀制技藝也一時陷入傳承失序,、后繼乏力的困境。

“扎日藏白酒釀制技藝不能失傳,！”為讓古老技藝煥發(fā)新生,，2013年，平措多吉牽頭創(chuàng)立了隆子縣扎日鄉(xiāng)特色產(chǎn)品加工合作社,，沿用古法,，釀造扎日藏白酒并對外銷售。

“人靠衣裳馬靠鞍,，好酒也要好包裝,。”在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境中,，平措多吉首先必須讓扎日藏白酒“被看見”,。他從設(shè)計制造酒瓶、包裝盒開始,，開啟了艱難的創(chuàng)業(yè)征程,。

“開始的三四年基本沒賺錢?！逼酱攵嗉嬖V記者,，為樹立產(chǎn)品好口碑、打響品牌知名度,，那幾年他生產(chǎn)出的1000多瓶白酒,，大都送給消費者免費試喝，讓消費者對扎日藏白酒的熱愛能夠“始于顏值,、敬于服務(wù),、忠于品質(zhì)”。

與時代同頻共振,，扎日藏白酒的名氣越來越大,，成為扎日鄉(xiāng)的一張“金名片”，被廣大消費者譽為“扎日茅臺”,。

2017年,，合作社得到了政府產(chǎn)業(yè)扶持項目234萬余元資金支持,。短短一年中，藏白酒加工用房,、綜合用房和附屬設(shè)施便拔地而起,，合作社從傳統(tǒng)家庭手工作坊邁向了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“快車道”。

黨員的樸素赤誠

與扎日藏白酒的“華麗轉(zhuǎn)身”相比,，平措多吉的吃穿用度顯得有點“原地踏步”了,。

在扎日鄉(xiāng)蹲點采訪的數(shù)天時間里，記者注意到,，他總是穿著已經(jīng)有些褪色的牛仔褲,、夾克衫，全身上下沒有一件首飾和裝飾品,。他簡簡單單,，樸素得像一株扎根在邊境的隆子黑青稞，他忙忙碌碌,，勤勞得像一只往來穿梭于山谷的蜜蜂,。

但是，“節(jié)衣縮食”的平措多吉在扶危濟困上卻一向慷慨大方,。據(jù)不完全統(tǒng)計,，2018年以來，他幫扶慰問困難群眾物資累計達30多萬元,。

在扎日鄉(xiāng)孤寡老人旦增曲珍家,，記者了解到一個感人故事。

2022年冬天的一天,，年邁的旦增曲珍在家中不慎跌倒,，傷到骨頭，動彈不得,。消息傳到平措多吉那里,，事務(wù)繁忙的他第一時間放下所有事情，立即開車將旦增曲珍送往300多公里外的山南市人民醫(yī)院,。

到達醫(yī)院辦完全部手續(xù)后,，已是下半夜。當(dāng)晚,，為了方便隨時能夠照顧老人,，平措多吉在自己的車上斷斷續(xù)續(xù)湊合睡了一夜。放心不下老人,，平措多吉一連在醫(yī)院待了7天,，從繳費陪護到洗衣送飯，事無巨細地照顧老人,，直到老人身體好轉(zhuǎn)后,，才返回鄉(xiāng)里。在平措多吉的示范帶動下,，村里黨員,、志愿者都行動了起來，從那時開始,，輪流照顧老人至今,。

旦增曲珍萬分感激，康復(fù)后,，她專門找到村干部,，說什么也要送平措多吉一面錦旗。

2023年2月,，旦增曲珍老人帶著寫有“懷愛民之心,，辦利民之事”字樣的錦旗，專程來到平措多吉家中道謝,。

接過錦旗,，平措多吉感動之余，又十分心疼旦增曲珍為他花錢,。就這樣,，二人在情感上產(chǎn)生了強烈共鳴，不知不覺間已經(jīng)情同母子,。平措多吉也更加用心地關(guān)照旦增曲珍,，再忙也要抽空去看一看老人。

這樣的事例不勝枚舉,。他助力9戶建檔立卡戶實現(xiàn)脫貧致富,，與人社局合作培訓(xùn)20多名學(xué)員，帶動4人在合作社實現(xiàn)長期穩(wěn)定就業(yè)并傳承非遺技藝,，積極為公益慈善事業(yè)貢獻力量,。

“等鄉(xiāng)親們都能穿金戴銀了，那時候我一定會好好捯飭一下自己,?！彼f，“作為一名黨員和致富帶頭人,，受益于這個好時代,，現(xiàn)在要做的就是做大做強特色產(chǎn)業(yè)，回饋更多人,?！?/p>

樸素赤誠的話語，折射的是平措多吉推動共同富裕的理想信念，和“先天下之憂而憂,，后天下之樂而樂”的崇高追求,。

父女的深情相擁

“傳承而不守舊，創(chuàng)新而不忘本,。做酒如同做人,，心有多大舞臺就有多大，但做真做實才能走得更穩(wěn)更遠,?！逼酱攵嗉f，在傳承一門手藝,、釀好一瓶美酒,、富裕一方鄉(xiāng)親的過程中，他心中有了一個釀造“西藏‘茅臺’”的終極夢想,。

秉持著一份初心,，平措多吉開始了他的“二次創(chuàng)業(yè)”，積極擁抱新質(zhì)生產(chǎn)力,，為非遺傳承賦能,、為產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能。

改造升級智能化廠房,、加強質(zhì)量管控,、拓展產(chǎn)品種類、提升包裝檔次,、豐富產(chǎn)品文化內(nèi)涵,、借助網(wǎng)絡(luò)平臺擴大品牌知名度和影響力……眼下，平措多吉正想方設(shè)法讓一個個愿景變?yōu)閷嵕?，助力非遺技藝實現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化,、創(chuàng)新性發(fā)展。

令平措多吉感到欣慰的是,，如今,，他又多了一個幫手——女兒次仁康珠。

就在記者來到扎日鄉(xiāng)采訪的前一天,，次仁康珠在家里的“扎日特產(chǎn)店”專門開設(shè)了一個房間并精心布置,，開始嘗試在網(wǎng)絡(luò)平臺直播帶貨。

在這個整齊擺放了扎日鄉(xiāng)竹編器具,、木碗,、茶葉、酒類等特產(chǎn)的房間里,，次仁康珠面對柔光燈和攝像頭,，娓娓道來：“扎日鄉(xiāng)的‘野玫瑰’果實,，是我們小時候的‘酸甜零食’，承載了記憶中最美好的‘童年味道’,。如今,，這種果實被釀成了一種美酒，當(dāng)味蕾被觸碰,，那是鄉(xiāng)愁在升騰,，記憶在翻涌,。這正是我今天要介紹的——玫瑰酒……”

玫瑰酒是平措多吉經(jīng)過無數(shù)次學(xué)習(xí),、請教和試驗，最終于2020年成功研發(fā)出來的創(chuàng)新產(chǎn)品,，一經(jīng)上市,，頗受歡迎。曾經(jīng)漫山遍野的“野果”如今成了帶動群眾增收的“新寵”,，收購價達3元每斤,。

看著女兒賣力“帶貨”的樣子，平措多吉說,，沒料到女兒大學(xué)畢業(yè)后進入社會打拼,，才短短2年時間，變得更懂事,、更體貼了,。

“爸爸把我們保護得太好了?！贝稳士抵楦嬖V記者,，工作后，經(jīng)過艱苦磨礪,、風(fēng)雨洗禮,，才真正提高了共情能力、學(xué)會了換位思考,、理解了父親的不易,。

與記者談起女兒，平措多吉紅了眼眶：“傳承非遺,，發(fā)展酒產(chǎn)業(yè),，是技術(shù)活，是生意經(jīng),，更是體力活,，其中的辛苦數(shù)不完，我情愿多做一點,，也見不得女兒受一點委屈,。”

一旁的女兒聽罷，看了父親一眼,，走上前,，緊緊地擁住了父親……