喝咖啡是年輕人的一種生活習(xí)慣，更成為了一種社交上的新時尚,、新形態(tài)。隨著咖啡文化在年輕消費群體中火爆出圈,，一杯杯咖啡不斷積蓄市場新動能,，如今，無論是在繁華市區(qū),，還是在安靜的社區(qū),，咖啡店已然成為商業(yè)標(biāo)配，將新的消費氛圍拉滿,?！斑@屆年輕人對咖啡有多上頭”？咖啡賽道越來越窄,，本土化經(jīng)營又會有什么樣的新型碰撞呢,？對此，記者進行了走訪調(diào)查,。

忙碌的一天從一杯咖啡開始

起床后喝一杯冰美式,，讓自己精力充沛；工作間隙在外賣平臺買一杯咖啡,，緩解精神壓力,；午休時間，去附近咖啡店小坐,，和朋友開懷暢聊,；下班后,，找一家安靜的咖啡店,，享受愜意時光；周末與好友相約在網(wǎng)紅咖啡館打卡拍照……這些咖啡活動成為當(dāng)下年輕人的日常,。

年輕人的咖啡館,，相當(dāng)于中年人的“茶館”。西藏是個傳統(tǒng)文化氛圍非常濃郁的地方,，在一處固定場所喝甜茶是人們生活的一部分,，而現(xiàn)在喝咖啡也成為了不少人的生活習(xí)慣,。談起西藏與咖啡的淵源，或許要從在拉薩古城區(qū)開店已有十幾年的印度“舶來品”商店說起,，又或許要從老一輩喜歡在甜茶里兌點咖啡粉說起,。但不論如何，咖啡店在西藏的爆火并非偶然,。

除了隨處可見的普通咖啡館外,，現(xiàn)在拉薩街頭也開始出現(xiàn)各類以著名影片為主題、以地區(qū)文化為主題,、以露營野營為主題的咖啡館,。為喜歡同一種事物卻鮮有交流機會的年輕人們提供一個尋找同好，探討熱愛的空間,?！拔姨珢蹖窍锟Х瑞^了！這是我在拉薩發(fā)現(xiàn)的唯一一家《哈利·波特》主題咖啡館,，我在這里認(rèn)識了很多同好,！”拉薩市民徐歆雅告訴記者，在主題咖啡館,，她遇到了一群跟她一樣喜歡哈利·波特的人,。“拉薩不大但也不小,，如果不是有主題咖啡館,，我們這些人可能很難遇到！”徐歆雅說,。

咖啡廳成年輕人社交新載體

“當(dāng)代年輕人周末聚餐的起點,、終點必然是咖啡廳?！闭跈幎煽Х嚷砜Х葧r光的吉拉和索朗央金告訴記者,，索朗央金和吉拉不僅是工作“搭子”還是咖啡“搭子”?！袄_好喝的咖啡廳太多了,，在各類咖啡廳打卡成了我們業(yè)余時間的一種娛樂，大家喜歡泡咖啡廳聊心事,、吐槽工作非常解壓,，可以說咖啡廳給我們提供了一個釋放壓力的場所?！奔f,。

拉薩“咖啡＋”的年輕化發(fā)展帶來了更加多樣化的咖啡體驗。比如在塔布卡咖啡館菜單里有風(fēng)干牦牛肉干,，又比如在檸渡咖啡,，他們會在藏式木碗中裝滿咖啡,，藏式木碗、西式的拉花,，品嘗文化碰撞出的美味,。在央憶咖啡館顧客喜歡點楂西美式，它作為店里的主推款,，深受顧客的喜愛,。這些“咖啡＋”給年輕人帶來更豐富的體驗外，成為拉薩咖啡行業(yè)的發(fā)展趨勢,。

新的發(fā)展趨勢讓拉薩咖啡館從單一的經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變成吃喝玩樂一體的咖啡館,，人們在這里享受香醇的咖啡和美味小吃，跟好友淺淺地娛樂,。這些轉(zhuǎn)變的背后是咖啡主理人越來越年輕化,，他們會把頭腦風(fēng)暴的想法付諸實踐，火爆出圈的咖啡＋玩出了無窮的新花樣,。從而衍生了咖啡師,、烘焙師、品控師,、研發(fā)師等新型職業(yè),。而這些與咖啡有關(guān)的職業(yè)也越來越年輕化，成為當(dāng)代年輕人擇業(yè)新取向,。

記者走訪發(fā)現(xiàn),，如今在拉薩已有近百家咖啡廳，他們或口味別樣或裝修別致或地理位置特殊……以自己的特色吸引著不同的顧客,。在咖啡文化盛行的當(dāng)下,，咖啡不再僅僅是打工人的剛需品，而成為很多年輕人想要打卡體驗,，甚至深入鉆研的快樂源泉,，咖啡體現(xiàn)的是人們與美好生活的一場雙向奔赴。

剛到拉薩入職不久的羅宗是昌都人,，僅有的幾個朋友都在區(qū)外,，租住單身公寓，社交圈基本就在單位的幾個同事之間,，同事都組建了自己的家庭,，有了孩子，所以羅宗需要一個精神空間,，“業(yè)余閑暇我很喜歡到比較安靜的咖啡館,，點一杯咖啡，叫一份簡餐,，享受我的個人時光,。”羅宗說,。

咖啡廳對于一些人來說是休閑社交的一個悠閑場所,，但對于另外一些人來說是洽談業(yè)務(wù)的最佳場所，正在咖啡廳等合作方的索朗扎西告訴記者,，他一般都會選擇在咖啡廳談業(yè)務(wù),，這樣既不會很嚴(yán)肅，又能輕松地溝通洽談,，業(yè)務(wù)談成率也很高,。“在談成業(yè)務(wù)的同時,，還能交到很多朋友,，不知不覺中就能嗅到一絲商機?！彼骼试髡f,。

本土化咖啡等你來pick！

在年輕人圈子里,，拉薩也被他們稱為“雪域咖啡之城”,，雖然拉薩的咖啡文化起步較晚，口味傳統(tǒng),，但經(jīng)過短短幾年的發(fā)展,，拉薩的咖啡從西餐廳脫離出來，分散在城市大街小巷,，逐步成為社區(qū)咖啡,，口味也從傳統(tǒng)的卡布奇諾、意式濃縮等演變?yōu)楦侠_年輕人口味的酥油茶拿鐵,、青稞冷萃和楂西美式……

西藏咖啡行業(yè)的資深從業(yè)者扎熱·云丹措姆說：“咖啡是一種生活態(tài)度,，咖啡的好壞沒有定義，只要顧客喜歡,，那就是一杯好咖啡,。”話雖如此,，但是對于咖啡的品質(zhì),，她還是會嚴(yán)格把控，親力親為,。早些年她就到內(nèi)地專門去學(xué)習(xí)咖啡的制作,，成為西藏第一位Q－Grader（咖啡品鑒師），還去了肯尼亞等國際咖啡產(chǎn)地學(xué)習(xí)咖啡的種植等技術(shù)。2023年她的咖啡店代表西藏咖啡品牌參加了上海陸家嘴咖啡節(jié),?！安厥娇谖兜目Х仍谏虾：苁軞g迎，當(dāng)時我們的主推款是拉薩拿鐵,、酥油茶拿鐵和青稞冷萃等,，能讓國內(nèi)外咖啡品牌認(rèn)識到我們西藏咖啡的魅力，我感到很自豪,?！痹鸁帷ぴ频ご肽氛f。

為了讓西藏年輕人有更好的咖啡體驗,，扎熱·云丹措姆致力于咖啡的本土化,，其中就包括最重要的原材料本土化，她的高原咖啡實驗室內(nèi)已經(jīng)轉(zhuǎn)化了第一批本地生長的咖啡豆,，驚喜的是,，該咖啡豆與區(qū)外生產(chǎn)的不同，帶著一股與眾不同的紅豆粥味,，這可能是未來屬于西藏咖啡的味道,。

扎熱·云丹措姆每天奔波于幾家分店之中，見到了形形色色喜歡泡在咖啡廳里的人,，他們在咖啡廳或工作或社交,、或只是待在那里解壓，這都是他們的生活方式,。

“我希望大家都能來咖啡廳點一杯喜歡的口味,，聽著舒緩的音樂，放空自我與自己的靈魂對話,，單純地享受自己的時光,。”扎熱·云丹措姆說,。（文／　記者　德吉央宗　德吉曲珍　圖／記者　阿旺尼瑪）