微信朋友圈里曬的“薩巴”美食,。

沖賽康天橋下售賣的“薩巴”,。

“‘薩巴’煮熟后,，往鍋里倒糌粑，邊倒邊攪拌,?！薄皩⑴Ｈ馇卸』蚯兴榘緶?，隨后放入‘薩巴’，出鍋后撒上辣椒粉,，搭配糌粑團,。”連日來,，“薩巴”出現在拉薩的大街小巷,，占據人們的餐桌“C位”。作為西藏群眾每年必定要享用一次的美食,，你對“薩巴”了解多少,？近日，記者走上街頭,，采訪“薩巴”賣家與顧客,，了解“薩巴”的美味故事……

一碗5元　“薩巴”銷量佳

“這是什么？可以吃嗎,？”“這叫‘薩巴’,，我們一般是做成糊糊吃，味道呀咕嘟,?！苯螘r間，拉薩街頭不少攤位都在售賣一種野草,，游客經過時往往會駐足觀察,，好奇地詢問。

“薩巴”是藏語,，意為蕁麻草,，是我區(qū)較常見的一種野草，每年四五月間,，“薩巴”就開始出現在拉薩市區(qū),，成為當地群眾餐桌上的一道美食。

在拉薩市城關區(qū)沖賽康天橋下,，卓瑪正坐在小馬扎上售賣蕁麻草,。她面前的兩個麻袋中，翠綠的蕁麻草掛著水珠,，很新鮮,。不時有人停下腳步詢問價格?！啊_巴’怎么賣的,？是不是新摘的？”“一碗5元,，是剛采摘的,?！?/p>

今年43歲的卓瑪是拉薩市曲水縣人，卓瑪的家人負責采摘蕁麻草,，她負責前往拉薩市區(qū)售賣,。她告訴記者，每年這個時節(jié),，自己都會來拉薩市區(qū)售賣蕁麻草,，生意也一直都很好。近年來,，隨著人們越來越注重飲食健康,、青睞綠色食品，純天然的蕁麻草更受大家歡迎,?！斑@個季節(jié)要養(yǎng)好身體，就應該吃這種美味且純天然的食材,。生意也挺好的,，每天下午四五點左右這兩個麻袋就能賣空?！弊楷斦f,。

營養(yǎng)豐富　烹調方式多樣

在西藏，不少人認為,，在春天食用蕁麻草熬煮的熱粥,，一年內不會再中食物之毒。作為重要的藥材,，藏醫(yī)藥也將蕁麻草入藥,，多用于除濕、治療消化不良等,。蕁麻草的莖和葉含有豐富的蛋白質,、多種維生素、胡蘿卜素及各種微量元素,，區(qū)外一些地方也會用來制作涼拌菜,、湯菜、烤菜,、蕁麻汁,、飲料和調料等。

“哎呀挺好的,，今天的晚飯就是‘薩度’（藏語,，意為蕁麻粥）了?！苯衲?2歲的次仁拉姆買了三碗蕁麻草,，她告訴記者，蕁麻草買回家要先分揀,，并將根部與夾帶的雜草擇出來,，洗干凈后倒入鍋中熬煮?！笆n麻草煮熟后,，我們會慢慢往鍋里倒糌粑，邊倒邊攪拌,，再煮幾分鐘就可以出鍋了,。”次仁拉姆說,。

次仁拉姆所述是西藏最普遍的一種蕁麻草吃法,。還有一種是將牛肉切丁或切碎熬湯，隨后放入蕁麻草煮熟,，出鍋后撒上辣椒粉,，搭配糌粑團，也是一絕,。

“便宜一點,，把剩下的蕁麻草都賣給我吧?！币环憙r還價后,，市民扎西羅布將錢遞給卓瑪，卓瑪麻利地將蕁麻草裝入袋中,?！耙徊糠帧_巴’我要和糌粑、牛肉丁一起煮著吃,，剩下的我要曬干了,，想吃的時候再拿出來吃?！痹髁_布告訴記者,，將蕁麻草清洗干凈后曬干，戴上手套揉搓成粉狀,，易于保存,，也不會影響原本的味道。

味道鮮美　但也不宜貪多

蕁麻草生命力頑強,，鄉(xiāng)村的田野里,、墻角邊、石縫間都有它的身影,。蕁麻草株高一般在50到100厘米左右,，有鈍鈍的棱角,，疏疏的螫毛，葉子邊緣有大型粗鋸齒,。卓瑪告訴記者,，采摘蕁麻草時，要挑選尖上的嫩葉,，味道會更鮮美,。采摘時要注意佩戴好手套、準備剪刀,，以防被蜇,。“雖然很注意了,，但還是會被蜇,。被蜇到后，我會馬上涂抹鼻涕或口水,，緩解瘙癢感,。”卓瑪舉著手指笑道,。

據悉,，蕁麻草之所以能蜇人，是莖葉上的一種表皮毛在作怪,。這種毛端部尖銳如刺,，基部是由許多細胞組成的腺體，腺體分泌的蟻酸等對人和動物有較強的刺激作用,。人和動物一旦觸及,，刺毛尖端便斷裂，釋放出蟻酸,，刺激皮膚產生痛癢的感覺,。如果不慎被蕁麻所蜇，用肥皂水沖洗就可緩解,。

“蕁麻草生命周期短,，等長到1米左右的時候就會長滿蟲子。所以,，每年這個時節(jié)我們都會抓緊采摘,，以免錯過這道美食?！弊楷斦f,。

西藏阜康醫(yī)院中醫(yī)科主任楊秀云表示，蕁麻草雖美味，但也不宜多吃,，尤其是孕婦及體質虛弱者需慎用,。另外，對于蕁麻草過敏的患者也不可食用,，以防出現過敏癥狀,，若不慎服用，可能會出現頭暈,、惡心、嘔吐等不良反應,。