反對餐飲浪費既是大勢所趨,，也逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械男袆幼杂X。2021年,，《中華人民共和國反食品浪費法》正式實施,，這部法律對相關(guān)部門、餐飲行業(yè),、社會團(tuán)體及個人的法律責(zé)任作出了明確界定,，倡導(dǎo)簡約適度的消費觀念。該項法律實施兩年多來,，我區(qū)相關(guān)部門采取了一系列制止餐飲浪費的舉措,，今年4月開始，我區(qū)市場監(jiān)管部門開展了為期3個月的制止餐飲浪費專項行動,。那么,，我區(qū)制止餐飲浪費取得了哪些成效？還存在哪些問題？近日,，記者實地走訪了餐飲市場,。

多措并舉　餐飲浪費現(xiàn)象有所改善

餐飲行業(yè)作為糧油、果蔬的消費終端,，是節(jié)約糧食,、杜絕食品浪費的重要一環(huán)?！吨腥A人民共和國反食品浪費法》正式實施以來,，我區(qū)市場監(jiān)管部門采取了一系列制止餐飲浪費的措施，倡導(dǎo)推出“小份菜”“半碗飯”,、不設(shè)最低消費,、菜單明碼實價……特別是今年4月以來，我區(qū)各級市場監(jiān)管部門圍繞制止餐飲外賣,、婚宴,、自助餐和單位食堂浪費等重點問題，開展了為期3個月的制止餐飲浪費專項行動,，餐飲浪費現(xiàn)象得到一定遏制,。

自治區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，全區(qū)市場監(jiān)管部門一方面開展普法宣傳,，引導(dǎo)公眾形成科學(xué),、理性、文明消費習(xí)慣,，推動全社會形成“浪費可恥,、節(jié)約光榮”的文明新風(fēng)尚，另一方面從加強線上線下經(jīng)營者主體責(zé)任入手,，采取有力舉措,，加大監(jiān)督檢查管理力度,，制止餐飲浪費,。如開展“文明餐桌”和“光盤行動”等專項監(jiān)督檢查，治理誘導(dǎo)過度消費行為,，規(guī)范線上平臺傭金抽成,；指導(dǎo)推動平臺建立健全外賣餐品描述、外賣點餐消費提示,、消費教育引導(dǎo),、優(yōu)化商家管理服務(wù)等制度機制；積極推廣“小份菜”“半份菜”“網(wǎng)絡(luò)點餐明示食品重量”等內(nèi)容,，以醒目方式提示消費者適量點餐,，主動提供打包服務(wù)，倡導(dǎo)使用可降解打包,、外賣餐盒餐具等,。此外,，拉薩市、林芝市市場監(jiān)管局實施的制止餐飲浪費“紅黑榜”管理制度,，也得到了廣大消費者的好評,。

記者走訪拉薩餐飲市場發(fā)現(xiàn)，街頭的小餐飲店和商場里的大型餐飲服務(wù)單位,，都按照相關(guān)部門要求在墻面,、餐桌、取餐窗口等位置張貼了“文明餐桌”標(biāo)語及相關(guān)提示,。大部分餐飲服務(wù)單位在顧客點餐時,，服務(wù)人員會提醒顧客理性消費、適度點餐,，并擺放公筷公勺,、提供打包服務(wù)，倡導(dǎo)光盤行動,。

在德吉北路一家餐飲店,，記者看到，顧客提交點菜單之后,，點餐系統(tǒng)會顯示菜品單預(yù)覽,，根據(jù)實際用餐人數(shù)來衡量每桌點餐數(shù)，如果顧客點餐數(shù)過多則會提示點餐過量,，讓顧客考慮是否做相應(yīng)刪減,，避免浪費。

拉薩東郊萬達(dá)廣場聚集著一大批餐飲店,，是消費者在周末節(jié)假日就餐時的熱門之選,。該商城內(nèi)，有不少餐飲店紛紛推出全份,、半份兩種不同規(guī)格的菜品供人們選擇,，分量減半，價格也相應(yīng)下調(diào),?！鞍敕莶耍瑪?shù)量少,，這樣可以多吃幾樣,，又避免了吃不完浪費的問題?！笔忻裢颜f道,。

餐飲店內(nèi)餐廚垃圾的數(shù)量，也能反映出餐飲浪費情況。據(jù)一家餐館負(fù)責(zé)人介紹,，隨著人們反食品浪費意識的增強,，店內(nèi)每日產(chǎn)生的餐廚垃圾相較于以前明顯減少，以往店里會準(zhǔn)備5個餐廚垃圾桶,，現(xiàn)在只需3個,，有時2個桶都綽綽有余。

為了減少餐飲浪費,，不少外賣商家也采取了相應(yīng)舉措,。在某外賣平臺上，記者搜索“小份菜”“小碗菜”等關(guān)鍵詞時發(fā)現(xiàn),，不少店鋪推出了“小份菜”,，還有一些店鋪專營“小份”“小碗”菜，月售量最高的顯示為10000＋,，由此可見,，“小份菜”“小碗菜”的市場需求很旺盛。同時,，記者還注意到,，有的餐飲店還詳細(xì)標(biāo)記了菜品的分量和口味，便于消費者在點單時作出更加合理的選擇,。

為何浪費　“講排場”“好面子”是主因

記者走訪發(fā)現(xiàn),，目前反餐飲浪費成為消費者廣泛知曉和認(rèn)可的消費理念，制止餐飲浪費也已成為餐飲行業(yè)的共識,。但是,，在聚餐聚會、自助餐等消費場景中,，餐飲浪費現(xiàn)象依然存在,，在線下消費中，“講排場”“好面子”等心理是造成餐飲浪費的主要原因,。

午餐時分,，位于拉薩巴爾庫路的一家川菜店迎來了就餐高峰期，該店生意火爆,，大廳翻臺率高,，包間全部訂滿，記者觀察到,，大廳內(nèi)未見明顯浪費現(xiàn)象，顧客普遍做到適量點餐,，或打包帶走剩余菜品,，但是米飯等主食即便是剩下了人們也不太愿意打包。通過走訪多家餐館，記者注意到,，聚餐,、商務(wù)宴請等場合餐飲浪費現(xiàn)象較為普遍。其中,，團(tuán)體聚餐浪費現(xiàn)象又普遍高于家庭聚餐,。“如果是家庭聚餐,，大家都是自己人,，吃剩的東西打包帶回家也不會不好意思，但團(tuán)體聚餐就不同了,，一是礙于面子,，二是剩下的菜品是很多人動過的，打包帶回家也覺得不太衛(wèi)生,?！笔忻窭钕嫒缡钦f。

擔(dān)心商家二次銷售造成浪費,。在位于拉薩濱河路的一家火鍋店內(nèi),，客人吃完離席之后，記者上前查看——包間內(nèi)的菜品浪費現(xiàn)象較為普遍,，有的火鍋里還煮著滿滿一鍋的食材,，有的小料碗里盛著之前夾出來的煮好的食物，還剩很多沒吃完,。此外,，很多火鍋店設(shè)置了自助調(diào)料區(qū)，水果,、小吃也是無限量供應(yīng),，雖然這樣的安排方便了食客，但同時也存在著浪費現(xiàn)象,。記者從該店負(fù)責(zé)人處了解到,，現(xiàn)在浪費食物的情況已經(jīng)大大減少了，但仍有一小部分消費者,，菜品點多了退不了菜,，又擔(dān)心店家進(jìn)行二次銷售，就直接把菜倒進(jìn)鍋里面,，盡管店員都會提醒消費者打包,，但很多人嫌麻煩，不愿打包,。

“吃回本”心態(tài)讓自助餐成為浪費重災(zāi)區(qū),。記者了解到,，在自助餐廳,，有些人抱著“吃回本”的心態(tài)，拿菜時很少注意吃多少拿多少,。雖然商家也提醒“勤拿少取”,，或是通過采取相關(guān)措施，比如用餐前收取押金,，如果顧客浪費太多就要扣除相關(guān)費用等，但仍避免不了浪費現(xiàn)象的存在,。

此外，隨著外賣餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展,，“點外賣”成為不少人青睞的就餐方式，但其中隱藏的餐飲浪費隱患也不容忽視,。記者了解到,，外賣平臺上商家設(shè)置的起送門檻、推出的滿減優(yōu)惠活動,，會讓很多人為了湊單而多點幾份菜,。

同時,，一些消費者向記者反映，不少商家為了好評,，會給消費者贈送例湯,、小菜和飲料等產(chǎn)品，但這些附贈食品的質(zhì)量,、口味通常不符合消費者的口味,，從而加劇了浪費。

值得注意的是,，近年來,，隨著直播帶貨的興起，“主播探店”“吃貨推介”等成為商家推廣引流的重要方式,，然而在“主播”“吃貨”對著鏡頭推介商家美食的過程中,，“邊吃邊吐”“吃完催吐”等現(xiàn)象時有發(fā)生。

任重道遠(yuǎn)　制止餐飲浪費仍需多方努力

記者從自治區(qū)市場監(jiān)管局了解到,，我區(qū)開展制止餐飲浪費專項行動以來,，已檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營主體55882戶，檢查覆蓋率達(dá)到73％,，發(fā)現(xiàn)問題1164個,，完成處置1164個，責(zé)令整改并予以警告的案件18個,，培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員6452名,，制止餐飲浪費紅黑榜公布6期，制止餐飲浪費相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂2個,，制止餐飲浪費工作取得明顯成效,。此外，拉薩市,、那曲市,、日喀則市市場監(jiān)管局對違反《中華人民共和國反食品浪費法》的餐飲單位開出的“反食品浪費”罰單，對餐飲服務(wù)單位起到了重要的警示震懾作用,。

雖然全區(qū)在制止餐飲浪費專項行動工作上取得了一定成效,，但是仍存在一些問題。仍需持續(xù)加大宣傳力度,，督促所有餐飲服務(wù)單位在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識,，點餐時進(jìn)行消費提示，餐后主動提供打包服務(wù),。

同時,，餐飲企業(yè)缺乏對顧客浪費行為的有效約束手段,，大部分時候只能靠顧客自覺。對此,，有人建議餐飲服務(wù)經(jīng)營者可以對參與“光盤行動”的消費者給予獎勵,；也可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費用，但須在消費者就餐前進(jìn)行告知或在就餐場所顯著位置予以公示,。

當(dāng)然,，要解決“光盤行動”的根本問題，消費者和餐飲業(yè)主雙邊的“光盤意識”也是關(guān)鍵,。很多食客“面子”思想嚴(yán)重,，特別是請客吃飯，“光盤”或“打包”都覺得沒面子,。從餐飲經(jīng)營者角度來講,，“光盤行動”對他們來說也是不太受歡迎的。一方面,，點菜少了,，利潤就低；另一方面,，如果總是提醒客人“打包”,，顯得不給客人“面子”，怕失去了客源,。一個“消費得起”,，一個“唯利是圖”，消費者和經(jīng)營者的“面子”導(dǎo)致“光盤行動”工作力度推進(jìn)仍需加強,。

針對餐飲店誘導(dǎo)消費者超量點餐,、不進(jìn)行適量點餐提醒等行為，相關(guān)部門應(yīng)加大執(zhí)法力度,。而對于外賣餐飲行業(yè),、短視頻平臺“主播”“吃播”探店、美食推薦等過程中造成餐飲浪費現(xiàn)象的,，相關(guān)平臺方應(yīng)加強自身主體責(zé)任,，加大對平臺內(nèi)的監(jiān)管力度，同時,，發(fā)動社會力量,，通過有獎舉報等方式鼓勵社會公眾積極舉報餐飲浪費相關(guān)線索。

一粥一飯,，當(dāng)思來之不易,。制止餐飲浪費除了監(jiān)管部門出臺相關(guān)措施外，最重要的還是需要我們每個人養(yǎng)成勤儉節(jié)約,、反對浪費的好習(xí)慣,，把節(jié)約糧食轉(zhuǎn)變成日常的自覺行動,。自治區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，制止餐飲浪費絕對不是一蹴而就的事,，而是任重道遠(yuǎn),，杜絕餐飲浪費需要各方共同努力、久久為功,。