3日10時(shí),走進(jìn)福建省福州市楊橋東路一條巷子深處,由臺(tái)青兄妹陳駿凱,、馬巧暄創(chuàng)辦的三合臺(tái)式料理便坐落于此,。淅淅瀝瀝的雨幕中,店內(nèi)木窗里透出暖黃色燈光,氛圍溫馨愜意,。33歲的陳駿凱正和服務(wù)員一同備菜,他一邊熟練地切著豬肉,一邊介紹:“做正宗的高雄肉燥飯,豬肉一定要手切,成品的口感才地道?！?/p>

3日,走進(jìn)福建省福州市楊橋東路一條巷子深處,由臺(tái)青兄妹陳駿凱,、馬巧暄創(chuàng)辦的三合臺(tái)式料理便坐落于此。圖為陳駿凱,、馬巧暄在店門口合影,。中新網(wǎng)記者 呂明 攝

走進(jìn)店內(nèi),掃描桌上的菜單二維碼,臺(tái)南鍋燒面、高雄肉燥飯,、古早味番茄,、小時(shí)候冬瓜茶等50余種臺(tái)灣美食和飲料映入眼簾。這些承載著兄妹倆兒時(shí)記憶的美食,從臺(tái)灣跨越海峽,來(lái)到了福州食客的餐桌,。

陳駿凱說(shuō),為保證菜品原汁原味,醬油,、沙茶醬、砂糖等調(diào)味料均從臺(tái)灣采購(gòu),?！半m然這樣成本增加了不少,但煮出來(lái)的味道,就是記憶里小時(shí)候的味道?！币慌?馬巧暄笑著補(bǔ)充道,這是哥哥對(duì)正宗臺(tái)味兒的堅(jiān)持,。

“肉燥飯除了肉燥,真的沒別的了”“本店無(wú)味精、預(yù)制菜,老板會(huì)過敏”“老板不吃內(nèi)臟,、香菜,所以店里沒有”……在這家臺(tái)式料理店的墻面上,懸掛著的“店規(guī)”格外醒目,這是兄妹倆對(duì)家味兒,、對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持。

圖為陳駿凱正在店內(nèi)廚房制作菜品,。中新網(wǎng)記者 呂明 攝

“我不是專業(yè)大廚,沒學(xué)過廚藝,但我只做我敢吃,、喜歡吃、能端上家里飯桌的食物,。我想證明:‘不用添加劑,食物一樣能打動(dòng)人’,。”陳駿凱堅(jiān)定地說(shuō),。不過,這并不意味著他墨守成規(guī),。比如四杯雞,便是他在傳統(tǒng)三杯雞的基礎(chǔ)上,加入花雕酒的創(chuàng)新嘗試,。

談及為何會(huì)選擇“登陸”福州創(chuàng)業(yè)時(shí),陳駿凱表示,這既是緣分,也是經(jīng)過深思熟慮的決定。

2018年,受在福州發(fā)展的臺(tái)灣朋友邀請(qǐng),陳駿凱第一次到福州旅游,在三坊七巷歷史文化街區(qū)附近住了一周,。古厝林立的“小鎮(zhèn)”與高樓林立的現(xiàn)代都市形象對(duì)比鮮明,這種獨(dú)特的沖突美感讓他印象深刻。在與臺(tái)灣朋友的一次飯局上,朋友無(wú)意間感慨“福州好像沒有很多正宗的臺(tái)灣餐廳”,這句話被陳駿凱默默記在了心里,。

2023年,他再次來(lái)到福州,花了一個(gè)月深入了解本地生活節(jié)奏,、考察市場(chǎng)。2024年,第三次來(lái)到福州的陳駿凱決定留下來(lái)創(chuàng)業(yè),同年7月,三合臺(tái)式料理在楊橋東路開業(yè),。隨著生意蒸蒸日上,他將妹妹馬巧暄也拉入伙,共同經(jīng)營(yíng)這份事業(yè),。

在店鋪運(yùn)營(yíng)中,不善言辭的陳駿凱主要負(fù)責(zé)廚房,把控菜品質(zhì)量;而親和力十足的馬巧暄則負(fù)責(zé)“細(xì)節(jié)把控”,從裝修設(shè)計(jì)、員工管理,到預(yù)算制定,、供應(yīng)商對(duì)接,、店鋪運(yùn)營(yíng),以及與客人互動(dòng),她都處理得井井有條。

在店鋪運(yùn)營(yíng)中,馬巧暄負(fù)責(zé)“細(xì)節(jié)把控”,從裝修設(shè)計(jì),、員工管理,到預(yù)算制定,、供應(yīng)商對(duì)接、店鋪運(yùn)營(yíng),以及與客人互動(dòng),她都處理得井井有條,。圖為馬巧暄在店內(nèi)做衛(wèi)生,。中新網(wǎng)記者 呂明 攝

憑借良好的口碑和對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持,三合臺(tái)式料理不僅成為在榕臺(tái)胞喜愛的“食堂”,也吸引了眾多市民和游客前來(lái)打卡。目前,兄妹倆正在籌備位于福州臺(tái)江區(qū)的二店,。

據(jù)馬巧暄介紹,二店裝修已完成,菜品還在調(diào)整中,。與一店以炒菜為主不同,二店將主打臺(tái)灣零食和特色小吃。

“在福州不到一年,我們已經(jīng)完全融入當(dāng)?shù)厣?回臺(tái)灣高雄老家反而有些不習(xí)慣了,?！瘪R巧暄笑著說(shuō):“我們打算在福州好好打拼,以后有時(shí)間把父母接來(lái),帶他們到大陸走走看看?！?完)