老光明崗瓊甜茶館內(nèi)人聲鼎沸,。

甜茶,。

茶館特別制作了鋁制餐卡。

藏面,。

正在為客人倒甜茶的玉珍,。圖／記者　阿旺尼瑪　德吉曲珍

在拉薩，有一家老字號(hào)甜茶館,，47年來,，它并沒有被時(shí)光拋棄，而是在歲月的流逝中越發(fā)彌足珍貴,，它便是老光明崗瓊甜茶館?？毡旁诓枳郎?，備好零錢，店里的阿佳會(huì)過來麻利地倒茶收錢,，點(diǎn)餐有不同于其他茶館的鋁制餐卡……一個(gè)個(gè)小細(xì)節(jié),，串起了獨(dú)屬于老光明崗瓊甜茶館的“茶文化”，也是幾代人的共同記憶,。

一杯甜茶,、一碗藏面，美好的一天由此開啟……　

按杯售賣,，是老茶客的情懷

“倘若你口渴了,，甜茶最能解渴,；請(qǐng)不要說來喝甜茶的人們是無業(yè)游民，那些德高望重的人們也喜歡來甜茶館,；請(qǐng)不要嘲笑喝甜茶的人們沒有酥油茶,，抿一口甜茶就能放松身心。如果您有心事,，不妨走進(jìn)甜茶館……”從這首歌中不難聽出西藏人民對(duì)甜茶館的喜愛,。

喝甜茶幾乎成為西藏人共同的生活方式，而甜茶的味道,，則如同他們的日子,，甜美、香濃,。

老光明崗瓊甜茶館位于大昭寺廣場(chǎng)附近丹杰林路東側(cè),。黎明時(shí)分，后廚一派繁忙,，大鍋里的甜茶在文火的熬煮下愈發(fā)香醇,。一套行云流水的煮茶工序結(jié)束后，阿佳們將熱騰騰的甜茶裝滿每一個(gè)茶壺,。茶館里的桌椅陳設(shè)簡(jiǎn)單,，不少位置都有磨損，年代感十足,，許多客人都表示喜歡這樣的氛圍,。

早上8點(diǎn)，扎西朗加如約出現(xiàn)在茶館里,。他熟練地點(diǎn)了碗藏面,，并拿著空杯子徑直走向自己的“老位置”，隨后將杯子和幾張零錢放在茶桌上,，等待阿佳過來倒茶收錢,。扎西朗加今年57歲，每天早晨送孫子上學(xué)后,，他就會(huì)來茶館,。“我只喜歡他們家的甜茶,，30多年了,，幾乎每天都來?！睂?duì)扎西朗加而言,，來老光明崗瓊甜茶館早已成了他生活的一部分。

坐在大廳靠窗的角落里，陽光透過窗口照射在木桌上,，甜茶的熱氣順著空氣升騰,。在茶香四溢、熱鬧但不嘈雜的環(huán)境里,，扎西朗加和朋友互相分享著新鮮事兒,。倒茶的阿佳經(jīng)過，將扎西朗加的空杯子添滿并取走一元錢,。端起茶杯,，扎西朗加對(duì)記者說：“雖然這里也能和其他茶館一樣拿壺裝茶，但我還是喜歡用杯子,?！睂?duì)他來說，按杯售賣的甜茶,，是一份延續(xù)了30多年的情懷,。

一杯甜茶，品味“崗瓊”的歷史

老光明崗瓊甜茶館于1977年開始營(yíng)業(yè),，當(dāng)時(shí)為集體所有,。剛開業(yè)時(shí)茶館面積并不大，客人便以“崗瓊”稱呼,，藏語意為小箱子,。如今，茶館已然比原先寬敞了許多,，但“崗瓊”的名字卻一直沿用至今,，甚至成了拉薩旅游業(yè)的一張名片。

在其他茶館都論壺賣甜茶的今天,，只有老光明崗瓊甜茶館還可以“續(xù)杯”,。這一元一杯的喝茶方式，也讓茶館獲得眾多游客的青睞,，每天慕名而來的游客絡(luò)繹不絕,。

來自山西的游客趙女士在計(jì)劃行程時(shí)，就已經(jīng)想好了要去老光明崗瓊甜茶館打卡,?！拔沂且粋€(gè)人過來喝茶，第一次喝一元一杯的甜茶,，感覺很有意思，剛剛旁邊的藏族大哥還請(qǐng)我喝了一杯,，在這里我體驗(yàn)到了接地氣的茶文化,。”

茶客堅(jiān)才年輕時(shí)曾在拉薩蹬人力三輪車，一日兩餐均在老光明崗瓊甜茶館解決,。堅(jiān)才說,，以前茶館門口是人力三輪車生意最好的地方，很多從茶館走出來的客人都會(huì)坐人力三輪車,?！澳菚r(shí)候，游客喝完甜茶,，喜歡搭人力三輪車回到酒店歇腳,，每天下午游客變少后，車夫們就會(huì)坐在茶館里邊聊天邊喝茶,，很愜意,。”

堅(jiān)才告訴記者,，自己剛開始喝茶時(shí)甜茶是8毛錢一杯,，拎著茶壺的阿佳見到空的杯子就會(huì)添滿，然后從桌上取走8毛錢,。如果不想續(xù)杯,，只需將茶桌上的零錢收回即可。47年里,，隨著原材料漲價(jià),，甜茶從最開始的一毛錢一杯慢慢漲到了一元一杯，持續(xù)至今,。

今年63歲的邊巴是茶館的第三代主理人,，他的辦公室設(shè)在茶館二樓。記者到來時(shí),，邊巴正透過辦公室窗戶看著絡(luò)繹不絕的客人,，有不少客人拿著一塊牌子遞給取餐口的工作人員。邊巴指著牌子告訴記者,，為方便顧客點(diǎn)餐,，茶館特別制作了鋁制餐卡，顧客先在收銀臺(tái)點(diǎn)餐,、付錢,、領(lǐng)取鋁制餐卡，然后憑餐卡到取餐口端走自己點(diǎn)的食物,。經(jīng)歷了歲月的洗禮,，鋁制餐卡變得無比光滑，這些沿用至今的老物件是茶館留給客人的一種念想,。

經(jīng)久不衰的其實(shí)是人情味兒

今年54歲的玉珍是拉薩市堆龍德慶區(qū)人,，自20歲起就在老光明崗瓊甜茶館工作。年輕時(shí)，玉珍跟著老師傅學(xué)習(xí)煮茶技巧,，如今,，她已成為茶館的資深煮茶師?！?4年了,，我在茶館負(fù)責(zé)煮茶倒茶，在這兒工作每天都很開心,?！庇裾鋵?duì)茶館有著深厚的感情。

“我先去倒茶了,，不然他們就要沒茶喝嘍,！”剛和記者聊了幾句，玉珍便又忙活去了,。這種特有的“半自助”經(jīng)營(yíng)模式,，老光明崗瓊甜茶館堅(jiān)持了幾十年，有時(shí)只需一個(gè)眼神,，茶便來了,，十分默契，這也是大家偏愛這家老字號(hào)茶館的原因,。

如果說一元一杯的點(diǎn)茶方式是茶館的靈魂,，那么，在“幕后”煮茶和“臺(tái)前”斟茶的阿佳們則是茶館的招牌,。這些都是獨(dú)屬于老光明崗瓊甜茶館的茶文化,，是流淌在西藏時(shí)光里的點(diǎn)茶方式，是每一位老顧客共同的記憶,。老光明崗瓊甜茶館經(jīng)久不衰,，不僅因?yàn)槭澄锏奈兜溃且驗(yàn)檫@份溫暖的人情味兒,。

記者手記

為更好地融入老光明崗瓊甜茶館,，探尋茶館背后更多的故事，記者一行連續(xù)兩天來茶館打卡,。

我們學(xué)著茶客們的樣子,，一杯接一杯續(xù)茶，聽旁邊的茶客講述一個(gè)又一個(gè)關(guān)于茶館的故事,。熙熙攘攘的人群,，身邊的人換了一撥又一撥，聽著陌生人的故事,，仿佛我們也成了故事中的角色,。

其實(shí)拉薩還有許多身邊的老茶館,，這些茶館都不大,，但暖意融融,，熱鬧非凡。一碗藏面,、一杯甜茶,，人們?cè)诓桊^里暢談人生，說自己的生活,，也聽別人的故事,。

有人說，打造一間好茶館,，是老板一生的心血,。而作為茶客，若遇上可以鐘愛一生的好茶館,，便是一輩子的樂事,。生活需要煙火，更需要情懷,。對(duì)很多本地人來說,，這座默默存續(xù)了幾十年的茶館，便是自己的第二個(gè)“家”,。