中國物流與采購聯(lián)合會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人,,今天(28日)在第五屆食材供應(yīng)鏈創(chuàng)新年會(huì)上介紹說,隨著餐飲消費(fèi)需求的不斷旺盛,,我國食材行業(yè)發(fā)展穩(wěn)中向好,食材供應(yīng)鏈規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,,“走出去”步伐也在進(jìn)一步加快,。
據(jù)介紹,今年前三季度,,我國食材流通規(guī)模達(dá)4.84萬億元,,服務(wù)性食材供應(yīng)鏈企業(yè)市場規(guī)模達(dá)1.26萬億元,同比增長10.2%,;食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)6.8萬億元,,同比增長8.9%,。
隨著縣域商業(yè)體系建設(shè)不斷推進(jìn),縣鄉(xiāng)市場銷售規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大,,縣域市場消費(fèi)潛能不斷激發(fā),。1—10月份,縣鄉(xiāng)消費(fèi)品零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為38.8%,,比上年同期提高0.5個(gè)百分點(diǎn),。一些餐飲連鎖品牌也不斷增加縣域市場開設(shè)新店的比例,帶動(dòng)食材供應(yīng)鏈的下沉與本地化發(fā)展,,提速了農(nóng)產(chǎn)品上行,,進(jìn)一步推動(dòng)了食材流通的“大動(dòng)脈”與“微循環(huán)”。
中國物流與采購聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)秘書長 秦玉鳴:現(xiàn)在即時(shí)零售服務(wù)增長非???,我們看到即時(shí)服務(wù)里面,包括電商直播中超過55%的產(chǎn)品都是食材相關(guān)的,,通過零售,、餐飲、電商等,,這些都拉動(dòng)了食材供應(yīng)鏈的快速增長,。
另外,食材供應(yīng)鏈企業(yè)也在加速出海,,全球化步伐進(jìn)一步加快,。今年1—10月份我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易出口額達(dá)到826.6億元,同比增長2.8%,,其中,,我國水產(chǎn)品出口量達(dá)到331.7萬噸,同比增長11%,。
中國物流與采購聯(lián)合會(huì)副會(huì)長兼秘書長 崔忠付:從企業(yè)出海來看,,目前中國餐飲門店在國外已經(jīng)超過70萬家,市場規(guī)模近3萬億元,,現(xiàn)在中國餐飲門店已遍布在世界180多個(gè)國家和地區(qū),。同時(shí),我們海外的餐飲門店在紛紛布局自己的供應(yīng)鏈體系,,以確保食材供應(yīng)鏈的質(zhì)量和供應(yīng)鏈的穩(wěn)定,。
提高冷鏈流通率 降損耗 保品質(zhì)
專家表示,我國食材供應(yīng)鏈發(fā)展也面臨一些挑戰(zhàn),。目前,,國家相關(guān)部門正在采取措施,促進(jìn)食材供應(yīng)鏈規(guī)范發(fā)展,,進(jìn)一步提升我國食材的冷鏈流通率,。
隨著我國冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善,,蔬菜、水果,、肉類等產(chǎn)品的冷鏈流通率,,近年來也在不斷提升,2024年預(yù)計(jì)分別達(dá)到18%,、27%和58%,,較去年提高2~3個(gè)百分點(diǎn)。
專家表示,,由于我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系尚不完善,,容易造成運(yùn)輸途中損耗,目前我國食材流通中的損耗率明顯高于發(fā)達(dá)國家,。特別是生鮮業(yè)務(wù)占比較大的零售企業(yè),,在冷鏈運(yùn)輸上還需要投入大量的資金,物流成本較高,。
中國物流與采購聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)秘書長 秦玉鳴:現(xiàn)在發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通率,,基本上都是在95%以上,我們可能現(xiàn)在肉類和水產(chǎn)的冷鏈流通率比較高,,果蔬類還是非常薄弱,,導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的損耗率也相對比較高。
專家建議,,要圍繞國家區(qū)域重大戰(zhàn)略創(chuàng)新發(fā)展,,加大對冷鏈物流體系的構(gòu)建力度,打造開放創(chuàng)新的食材產(chǎn)業(yè)園區(qū),,形成更多專業(yè)化,、差異化、特色化食材產(chǎn)業(yè)集群,。
中國物流與采購聯(lián)合會(huì)副會(huì)長兼秘書長 崔忠付:我們要依靠技術(shù)創(chuàng)新,,提升供應(yīng)鏈效率。同時(shí)我們還應(yīng)該推動(dòng)數(shù)字化與食材供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的深度融合,,著重建立業(yè)務(wù)流程的精細(xì)化,、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的模塊化、倉儲(chǔ)物流的數(shù)智化的運(yùn)營體系,。
另外,,我國也在加快構(gòu)建食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)體系。據(jù)統(tǒng)計(jì),,截至三季度末,涉及食材領(lǐng)域的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到85項(xiàng),,團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)超過600項(xiàng),,為行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展提供標(biāo)準(zhǔn)支撐,。
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