商報(bào)訊（記者　央金卓瑪　梁蘭）隨著拉薩全域旅游發(fā)展戰(zhàn)略的不斷深化,，對(duì)藏面、藏甜茶,、酸奶等傳統(tǒng)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了新的要求,。從發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，拉薩藏面,、藏甜茶,、酸奶產(chǎn)業(yè)已成為拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)、群眾增收致富的特色產(chǎn)業(yè)之一,，其傳統(tǒng)加工技藝承載著深厚文化底蘊(yùn),。截至目前，全市加工和銷售藏面,、酸奶經(jīng)營(yíng)主體已達(dá)1345家,，且呈逐年上升趨勢(shì)。但是,，目前多數(shù)以家庭式小作坊和小商戶為主,，總體呈現(xiàn)“小,、弱、散”的特點(diǎn),，尤其加工制作流程缺乏統(tǒng)一規(guī)范,，不僅存在諸多食品安全隱患，一定程度影響了相關(guān)產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展,。

為此,，拉薩市充分發(fā)揮首府城市區(qū)位發(fā)展優(yōu)勢(shì)，以“高標(biāo)準(zhǔn)供給,，引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展”為目標(biāo),，將藏面、藏甜茶,、高原酸奶等傳統(tǒng)小吃作為突破口,，從“標(biāo)準(zhǔn)制定、標(biāo)準(zhǔn)宣貫,、標(biāo)準(zhǔn)效益”三個(gè)維度,，聚合標(biāo)準(zhǔn)資源，培育并推動(dòng)全市標(biāo)準(zhǔn)工作縱深發(fā)展,。

《拉薩市藏面加工小作坊生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確了藏面加工小作坊的術(shù)語(yǔ)和定義,、基本要求、環(huán)境衛(wèi)生,、設(shè)施設(shè)備,、工藝流程及關(guān)鍵控制、包裝標(biāo)簽,、產(chǎn)品檢驗(yàn),、運(yùn)輸與貯存、召回記錄等11個(gè)方面,、53個(gè)指標(biāo)項(xiàng)的具體標(biāo)準(zhǔn)要求,。《高原酸奶傳統(tǒng)加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確了高原酸奶的術(shù)語(yǔ)和定義,，從原料要求、衛(wèi)生管理,、加工工藝,、運(yùn)輸貯存等5個(gè)方面，共13個(gè)指標(biāo)項(xiàng)的具體標(biāo)準(zhǔn)要求,。

今年,，拉薩市本著“儲(chǔ)備一批、立項(xiàng)一批,、申報(bào)一批”的原則,，精準(zhǔn)調(diào)研,，主動(dòng)發(fā)力，通過(guò)積極努力,，全市納入標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備項(xiàng)目17個(gè),，通過(guò)立項(xiàng)的地方標(biāo)準(zhǔn)6個(gè)，省級(jí)示范點(diǎn)2個(gè),，發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2個(gè),，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)及戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。今年3月1日拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局主導(dǎo)實(shí)施的《藏香》（GB／T43430－2023）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布,，成為我區(qū)首個(gè)特色民族輕工業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。

此次藏面和高原酸奶兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施，必將有效傳承和保護(hù)相關(guān)傳統(tǒng)加工技藝,，在全社會(huì)營(yíng)造普遍遵循的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),。進(jìn)一步規(guī)范相關(guān)市場(chǎng)秩序，防范食品安全隱患,，真正實(shí)現(xiàn)以保護(hù)藏面,、酸奶制作技藝的“小切口”，推動(dòng)高原特色餐飲“大產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展,。