一碗藏面,、一杯甜茶,，是藏族人民的標(biāo)配早餐，體現(xiàn)著濃郁的民族特色文化,，更是藏族人民最難以忘懷的舌尖美味,。自拉薩市出臺(tái)《藏面甜茶餐飲服務(wù)單位示范創(chuàng)建點(diǎn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》以來(lái)，推薦評(píng)選出“拉薩市誠(chéng)信茶館示范店”40家,，逐步帶動(dòng)全市甜茶館提檔升級(jí),，打造“拉薩味道”。

一大早,，位于城關(guān)區(qū)仙足島的嚓榮魯突藏餐館陸續(xù)迎來(lái)顧客,。檔口內(nèi)，工作人員在各自崗位上忙碌著,。抓一把面,，放上牛肉丁，撒上香蔥,，再澆上一勺牛肉湯,，一碗熱氣氤氳,、香味四溢的藏面就出鍋了，再配上甜茶和肉餅,，美好的一天就在此刻開(kāi)啟,。作為一家連鎖店，嚓榮魯突藏餐館在全區(qū)各市地及各縣（區(qū)）共有17家分店,，在食材,、衛(wèi)生等方面，均采取嚴(yán)格統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn),。

“我們店里用的所有食材都由固定供貨商供應(yīng),，每天的牛肉湯也是當(dāng)天早上新鮮熬制的，到晚上,，沒(méi)有用完的牛肉湯就會(huì)倒掉,。盛藏面的碗都是消毒公司提供給我們的，包括放茶杯的消毒柜也是24小時(shí)進(jìn)行消毒,，顧客可以放心用餐,。”嚓榮魯突仙足島店負(fù)責(zé)人扎西說(shuō),。

嚓榮魯突藏餐館嚴(yán)格按照相關(guān)從業(yè)規(guī)定,，規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理和日常操作，保障公眾餐飲安全,。嚓榮魯突仙足島店員工巴桑說(shuō)：“我們上崗前都辦理了健康證,，平時(shí)上班穿工作服、規(guī)范佩戴帽子和一次性手套,。我們首先把個(gè)人衛(wèi)生做好,，才能更好地服務(wù)客人?！?/p>

位于拉薩市第一小學(xué)對(duì)面的桑曲茶館第10分店占地1000平方米,。走進(jìn)該茶館，干凈寬敞的環(huán)境讓人賞心悅目,，店內(nèi)幾乎座無(wú)虛席,，顧客們?nèi)褰Y(jié)伴，圍坐在一起,，吃藏面,、喝甜茶，享受悠閑愜意的時(shí)光,。

“這家茶館不僅衛(wèi)生干凈,，甜茶也特別好喝。雖然我們家住得有點(diǎn)遠(yuǎn),，但是,，一有時(shí)間都會(huì)和朋友來(lái)這邊喝茶,、聊天?！鳖櫩退睦纱稳收f(shuō),。

記者看到，桑曲茶館店內(nèi)分為甜茶,、藏面,、蓋飯三個(gè)檔口，每個(gè)檔口由固定員工負(fù)責(zé),，大家身著統(tǒng)一工作服,，忙而不亂，有條不紊,。各檔口均為透明玻璃窗,，消費(fèi)者能夠直接看到餐飲食品加工制作全過(guò)程。

“除了早餐外,，我們店內(nèi)還有蓋飯,、咖喱、自助餐等,，每天需要的食材種類(lèi)多且量大,。我們的蔬菜當(dāng)天進(jìn)，當(dāng)天用完,，確保每天都用新鮮的食材,。在整個(gè)操作過(guò)程中，我們非常注重安全和衛(wèi)生,，大廳由3名專(zhuān)職人員負(fù)責(zé)清理打掃,，盡最大努力給顧客提供一個(gè)安全舒適衛(wèi)生的就餐環(huán)境,?！鄙Ｇ桊^經(jīng)理次杰說(shuō)。

據(jù)了解,，目前,，拉薩市各規(guī)模甜茶、藏面館達(dá)6984家,，占全市餐飲主體的35%,，其中，規(guī)模較大的甜茶館有桑曲茶館,、嚓榮魯突,、咖嚓吉必魯固茶館等20余家。為促進(jìn)甜茶藏面產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)《拉薩市市場(chǎng)監(jiān)督管理局甜茶藏面產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升行動(dòng)方案》,，出臺(tái)《藏面甜茶餐飲服務(wù)單位示范創(chuàng)建點(diǎn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》,，推薦評(píng)選出“拉薩市誠(chéng)信茶館示范店”40家，同時(shí),，加大對(duì)甜茶藏面館的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)和品牌培育力度,。目前，魯固茶館,、桑曲茶館,、美日央、嚓榮魯突等12家甜茶館已完成商標(biāo)注冊(cè),。

如今,，走進(jìn)拉薩市任何一家甜茶藏面館，顧客都能明顯感受到,，店里的環(huán)境更加干凈整潔了,，食品安全也更有保障了?！拔覀円浴O(jiān)管+服務(wù)’相結(jié)合的方式,，制定推行‘廚房管理透明化、廚具管理色標(biāo)化,、食品擺放超市化,、加工操作規(guī)范化、內(nèi)部管理標(biāo)準(zhǔn)化’五化管理措施,，逐步規(guī)范甜茶藏面館的經(jīng)營(yíng)行為,。同時(shí)，利用‘智慧食安’平臺(tái),，把甜茶藏面館經(jīng)營(yíng),、原材料供應(yīng)、包裝制作等產(chǎn)業(yè)納為一體,，形成全鏈?zhǔn)绞称钒踩珨?shù)字化監(jiān)管,。”拉薩市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品經(jīng)營(yíng)科科長(zhǎng)黃佳琪說(shuō),，“今年,，我們將嚴(yán)格分級(jí)分類(lèi)逐步推進(jìn)提檔升級(jí)工作，讓全市甜茶藏面館實(shí)現(xiàn)全面提檔升級(jí),，助力拉薩市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市,。”（通訊員 余洋洋 記者 黃志武）