拉薩市藏面生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間,。

甜茶藏面是拉薩最具代表性的美食之一，在拉薩,，總能看到人們愜意地喝著甜茶,、吃著藏面。現(xiàn)如今,，走進(jìn)任何一家甜茶藏面館,，老百姓能夠明顯感受到環(huán)境衛(wèi)生更加干凈整潔、食品安全更有保障……而這一切讓人欣喜的變化,，得益于拉薩市市場監(jiān)督管理局開展的甜茶藏面館提檔升級行動(dòng),。

在拉薩，甜茶藏面館遍布于大街小巷,，截至目前,，拉薩市各規(guī)模甜茶藏面館達(dá)6984家，占全市餐飲主體的35%,。但長期以來,，大部分甜茶藏面館普遍存在食品安全制度落實(shí)不到位、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差,、從業(yè)人員食品安全主體責(zé)任意識不強(qiáng)等問題,。如何讓受眾面大,、消費(fèi)群體廣的甜茶藏面館的食品安全更有保障,？2020年，拉薩市市場監(jiān)管局在我區(qū)率先啟動(dòng)甜茶藏面館提檔升級行動(dòng),。

拉薩市市場監(jiān)管局以“監(jiān)管＋服務(wù)”相結(jié)合的方式,，制定推行“廚房管理透明化、廚具管理色標(biāo)化,、食品擺放超市化,、加工操作規(guī)范化、內(nèi)部管理標(biāo)準(zhǔn)化”五化管理措施,，逐步規(guī)范甜茶藏面館的經(jīng)營行為,。

同時(shí)，利用“智慧食安”平臺，把甜茶藏面館經(jīng)營,、原材料供應(yīng),、包裝制作等產(chǎn)業(yè)納為一體，以追溯為核心,，以落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任為落腳點(diǎn),，形成全鏈?zhǔn)绞称钒踩珨?shù)字化監(jiān)管，提升監(jiān)管時(shí)效性,。此外,，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧監(jiān)管信息化平臺，實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)與實(shí)際監(jiān)管的有效結(jié)合,，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管,，部門協(xié)同，上下聯(lián)動(dòng),，保障經(jīng)營主體資格合法,、經(jīng)營過程規(guī)范、加工過程安全,。

據(jù)悉,，在前期規(guī)范治理的基礎(chǔ)上，拉薩市市場監(jiān)管局結(jié)合甜茶藏面館提檔升級工作實(shí)際,，出臺《藏面甜茶餐飲服務(wù)單位示范創(chuàng)建點(diǎn)評分標(biāo)準(zhǔn)》,，推薦評選出“拉薩市誠信茶館示范店”40家，以點(diǎn)帶面,，層層推廣,，逐步帶動(dòng)全市甜茶館提檔升級，打造“拉薩味道”,，讓“舌尖上的甜茶館”,，走向規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、連鎖化、特色化的高質(zhì)量發(fā)展道路,。

為破解拉薩市甜茶藏面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的質(zhì)量安全問題,，有效提升甜茶藏面質(zhì)量安全，讓甜茶藏面具備較強(qiáng)的市場競爭力,，促進(jìn)甜茶藏面產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,，拉薩市市場監(jiān)管局下發(fā)《拉薩市市場監(jiān)督管理局甜茶藏面產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升行動(dòng)方案》，通過充分發(fā)揮甜茶藏面館的產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)作用,，鼓勵(lì)和引導(dǎo)有條件的甜茶藏面館整合產(chǎn)業(yè)鏈,，橫向走連鎖化,，縱向走鏈條化，引導(dǎo)企業(yè)擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模,，提升服務(wù)水平,，增強(qiáng)市場競爭力，實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展,。目前,，拉薩市規(guī)模較大的甜茶館有桑曲茶館、嚓榮魯突,、咖嚓吉必魯固茶館等20余家,。

同時(shí)，拉薩市市場監(jiān)管局加大對甜茶藏面館的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)和品牌培育力度,。目前,，魯固茶館、桑曲茶館,、美日央,、嚓榮魯突等12家甜茶館完成商標(biāo)注冊。此外,，拉薩市市場監(jiān)管局聯(lián)合自治區(qū)質(zhì)量協(xié)會(huì)大力推廣《藏式甜茶加工技術(shù)規(guī)程》《藏面加工技術(shù)規(guī)程》,，并對20家甜茶藏面館進(jìn)行貫標(biāo)，以點(diǎn)帶面,，逐步帶動(dòng)實(shí)施兩項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn),。

今年，拉薩市市場監(jiān)管局將嚴(yán)格按照全區(qū)甜茶藏面館提檔升級工作方案,，以大型抓整體,、中型抓引導(dǎo)、小型抓規(guī)范的工作思路,，分級分類逐步推進(jìn)提檔升級工作,，讓全市甜茶藏面館實(shí)現(xiàn)全面提檔升級，助力拉薩市創(chuàng)建國家食品安全示范城市,。