商報(bào)訊（記者 趙越）近日,，記者從拉薩海關(guān)獲悉,，在《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)釀造用藏曲》（報(bào)批稿）審查會(huì)上,，國(guó)家衛(wèi)健委專家組經(jīng)過(guò)充分論證,、審查，一致認(rèn)為由拉薩海關(guān)技術(shù)中心編寫(xiě)的釀造用藏曲標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容合理,，科學(xué)性,、操作性強(qiáng)，同意通過(guò)備案審查,，后續(xù)可發(fā)布實(shí)施,。

釀造用藏曲在我區(qū)歷史悠久,，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)睾０胃?、氧氣含量少、空氣濕度低,、平均溫度低的環(huán)境和氣候,，老百姓發(fā)揮聰明才智，因地制宜，以青稞炒面為原料,，加入西藏本地植物及霉菌,、酵母等微生物，經(jīng)培養(yǎng)后具有酶活力成為發(fā)酵劑,。經(jīng)過(guò)千百年來(lái)的演變,，藏曲應(yīng)用于傳統(tǒng)壇裝青稞咂酒、瓶裝青稞咂酒,、青稞啤酒,、青稞烤酒、青稞白酒,、青稞醋的釀造,，應(yīng)用范圍越來(lái)越廣泛。

經(jīng)查閱文獻(xiàn)資料,，目前對(duì)釀造用藏曲的研究限于對(duì)其微生物多樣性及菌株分離鑒定,，沒(méi)有對(duì)其食品安全的研究，因此制定釀造用藏曲的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于切實(shí)保護(hù)藏曲這一西藏特色產(chǎn)品的發(fā)展,、維護(hù)人民身體健康有重要的現(xiàn)實(shí)意義,。

記者了解到，自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)釀造用藏曲》由自治區(qū)衛(wèi)生健康委提出并歸口,，拉薩海關(guān)技術(shù)中心承擔(dān)該標(biāo)準(zhǔn)的主要制定工作,。該標(biāo)準(zhǔn)編制遵循“科學(xué)性、適度性,、可行性”原則,，既考慮標(biāo)準(zhǔn)前瞻性又顧及實(shí)際操作性，充分聽(tīng)取各方的意見(jiàn),，確保標(biāo)準(zhǔn)可以作為政府部門監(jiān)督,、指導(dǎo)檢驗(yàn)和銷售的依據(jù)，在技術(shù)要求上切實(shí)可行,，保障釀造用藏曲的質(zhì)量安全,。

《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)釀造用藏曲》的制定，可有效規(guī)范西藏藏曲生產(chǎn)加工過(guò)程,，助推西藏特色產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展,。“釀造用藏曲食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定不僅為釀造用藏曲質(zhì)量安全提供科學(xué)數(shù)據(jù),，還可以改變目前我區(qū)釀造用藏曲無(wú)相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀,，使釀造用藏曲的使用更具規(guī)范性、科學(xué)性,?！崩_海關(guān)技術(shù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,。