為進(jìn)一步提升全區(qū)甜茶藏面館的整體經(jīng)營(yíng)水平,，促進(jìn)全區(qū)餐飲業(yè)規(guī)范健康發(fā)展,，嚴(yán)防,、嚴(yán)管,、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日,，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)《全區(qū)甜茶藏面館提檔升級(jí)觀摩交流會(huì)》,，各市地市場(chǎng)監(jiān)管局、部分甜茶藏面館負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議,。記者從會(huì)上了解到,，今年我區(qū)將聚力開(kāi)展甜茶藏面館提檔升級(jí)行動(dòng)。

結(jié)合實(shí)際,，精準(zhǔn)施策

進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程

在西藏,，甜茶藏面館遍布大街小巷，作為西藏特色餐飲店,，具有受眾面大,、消費(fèi)群體廣的特點(diǎn)，深受西藏群眾和進(jìn)藏游客的喜愛(ài),。據(jù)悉,，截至2019年我區(qū)餐飲單位達(dá)到38000余家，其中甜茶藏面館10000余家,。

但是,，大部分甜茶藏面館存在食品安全制度落實(shí)不到位、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差,、從業(yè)人員食品安全主體責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)等問(wèn)題,。隨著人們食品安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)，對(duì)傳統(tǒng)的甜茶藏面館食品安全也提出了更高的要求,，全區(qū)甜茶藏面館提檔升級(jí)已迫在眉睫,。

此次全區(qū)甜茶藏面館提檔升級(jí)行動(dòng)將進(jìn)一步規(guī)范地方性食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程，從原料的選用,、生產(chǎn)加工操作,、餐具的洗消毒、衛(wèi)生等過(guò)程加強(qiáng)監(jiān)管,，規(guī)范從業(yè)行為,，進(jìn)一步加大對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)力度和健康體檢管理，確保食品安全制度建設(shè)落地成效,。

同時(shí),，將大力宣傳食品安全工作法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，深入開(kāi)展“公筷公勺”“光盤(pán)行動(dòng)”,，加強(qiáng)行業(yè)自律,，打造優(yōu)質(zhì)甜茶藏面品牌，樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿,。

借鑒拉薩市經(jīng)驗(yàn)

分類制定標(biāo)準(zhǔn)要求

會(huì)上,，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)黨軍奎就拉薩市甜茶藏面館提檔升級(jí)工作進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)交流。據(jù)悉,，2020年,，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局在全區(qū)率先開(kāi)展“甜茶藏面館提檔升級(jí)行動(dòng)”，取得了一定的成效,，如今老百姓走進(jìn)甜茶藏面館能夠明顯感覺(jué)到食品更加安全,、就餐環(huán)境更加衛(wèi)生舒適，拉薩市甜茶藏面館提檔升級(jí)行動(dòng)也獲得了廣大市民群眾的廣泛贊譽(yù),。

針對(duì)當(dāng)前全區(qū)甜茶藏面館經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局充分借鑒拉薩市好的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合實(shí)際對(duì)大型,、中型,、小型甜茶藏面館提檔升級(jí)制定了三類標(biāo)準(zhǔn)要求，逐步開(kāi)展甜茶藏面館餐飲質(zhì)量提檔升級(jí)行動(dòng),。

對(duì)于大型連鎖甜茶藏面館,，要求嚴(yán)格按照我區(qū)《藏面加工技術(shù)規(guī)程》《藏式甜茶加工技術(shù)規(guī)程》實(shí)現(xiàn)全面規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的目的，并且積極發(fā)揮示范引領(lǐng)作用,；對(duì)于中型甜茶藏面館,，鼓勵(lì)按照我區(qū)《藏面加工技術(shù)規(guī)程》《藏式甜茶加工技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行，切實(shí)優(yōu)化服務(wù)理念,，提升服務(wù)水平,，實(shí)現(xiàn)提檔升級(jí)目的,；對(duì)于小型甜茶藏面館，要求嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,，落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為，提升食品安全管理能力,，切實(shí)解決服務(wù)質(zhì)量不高,、餐飲環(huán)境不好的問(wèn)題，保證餐飲食品安全,。通過(guò)營(yíng)造良性競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所功能布局不合理、設(shè)施不配套,、設(shè)備不完好,、運(yùn)行不正常的甜茶藏面經(jīng)營(yíng)主體按照市場(chǎng)規(guī)律實(shí)現(xiàn)自然淘汰。

以此次行動(dòng)為契機(jī)

推動(dòng)我區(qū)大眾飲食特色品牌升級(jí)

自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)次登指出,，各市地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)既要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),，守住食品安全“底線”“紅線”，又要結(jié)合實(shí)際做到循序漸進(jìn),，因地制宜,，規(guī)范示范標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),，要求各市地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén),，本著“以點(diǎn)帶面，試點(diǎn)先行”的工作原則,，成熟一個(gè)升級(jí)一個(gè),，成熟一個(gè)打造一個(gè)，以此次全區(qū)甜茶藏面館提檔升級(jí)行動(dòng)為契機(jī),，切實(shí)向區(qū)內(nèi)外游客推廣本地特色甜茶藏面,，從而形成品牌效應(yīng)，不斷推動(dòng)我區(qū)大眾飲食特色品牌升級(jí),。

為了更好地學(xué)習(xí)拉薩市經(jīng)驗(yàn),，交流會(huì)后，各市地市場(chǎng)監(jiān)管局,、甜茶藏面館負(fù)責(zé)人參觀了拉薩市藏面生產(chǎn)企業(yè),，了解生產(chǎn)模式，并走訪了拉薩市部分甜茶藏面館示范店,，學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理模式,。

（文/圖 快搜西藏記者 央金卓瑪）