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卡塞飄香年味濃

2021年02月05日 09:40    來源:快搜西藏    
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佳節(jié)臨近,,拉薩大街小巷一下子“冒”出很多銷售“卡塞”的臨時店鋪和攤檔,,有些街道甚至成了“卡塞”一條街,。卡塞是用面粉(有的加入酥油)制作的油炸食品,,形狀多樣,,作為藏歷新年不可或缺的年貨,卡塞是最受當?shù)乩习傩障矏鄣囊环N食品,,是款待客人的美味佳肴,。

2日,記者來到林廓北路,,沿街的部分鋪面從之前的茶館,、小賣鋪“換裝”成了卡塞店。

走進位于林廓北路的“尼珍藏式咔噻店”,,店鋪一側與中間整齊擺放著各式各樣的卡塞,,店鋪左后方則擺放著一口大油鍋,一名店員正在炸德卡,,不一會兒,金黃色的德卡就出鍋了,。

今年56歲的店長尼珍已經(jīng)賣了近23年的卡塞,。店內生意紅火,客人絡繹不絕,?!拔覀兊拿娣邸⒂投际墙?jīng)過再三挑選統(tǒng)一購進的,,相關部門每年也都會過來檢查,,檢查人員也是剛剛才離開,食品安全方面可以放心,,而且我賣了這么多年,,有很多老顧客的?!蹦嵴湔f,。

揉面、切割、染色,,面片經(jīng)店員們巧手捏成條形,、圓形、蝴蝶形等不同樣式,,最后放到鍋里炸至金黃,;出鍋時,再瀝上油,、撒上白糖,,香甜可口、樣式精美的卡塞就制作完成了,。

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尼珍店內共有7種類型的卡塞與布魯,,她每天要工作到晚上9點半?!?月初,,我們就開始制作售賣卡塞,今年生意還不錯,,店員大部分是放假的大學生,,每年這個時候,他們都會來店里工作,?!蹦嵴湫Φ馈?/p>

“小時候親戚們會聚在一起,,把各家所需的卡塞都做好,,自給自足,現(xiàn)在大家比較忙,,很少有時間聚在一起,,所以都是買市場上現(xiàn)成的,也非常方便,,而且還能看到制作過程,,對食品衛(wèi)生很放心?!笔忻癜蜕D岈斦f,。

如今生活越來越便利,很多人都會選擇在市場直接購買現(xiàn)成的卡塞與德卡等年貨,,除了“尼珍藏式咔噻店”等位于宗角祿康公園北門公交站與拉薩中學附近街面上的卡塞店,,城東德卡卡塞店也是不錯的選擇。

恩惠苑社區(qū)第一書記旦達介紹,,為了讓搬遷群眾在家門口實現(xiàn)就業(yè),,提高他們的經(jīng)濟收入,,去年,社區(qū)辦理了“城東德卡卡塞店”營業(yè)執(zhí)照,,為居民開展技能培訓,,教她們學習制作德卡與卡塞,并進行售賣,?!拔覀兊目ㄈ锩纼r廉,社區(qū)居民都挺喜歡,,內部銷售就能賣出好多,。”旦達說,。

(文/快搜西藏記者 次吉 圖/快搜西藏記者 阿旺尼瑪)

責任編輯:德慶占堆    

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