隨著生活水平的提高,，“瘦身”“健康”成了人們越來越關(guān)注的話題。因此，以低熱量,、低脂、低糖,、高纖維,、高顏值為標(biāo)簽的“輕食”逐漸俘獲了一批健身人士和年輕人的心。在拉薩的餐飲市場,，貼著低脂,、低卡、健康等標(biāo)簽的“輕食”悄然興起,，逐漸成為當(dāng)代年輕人的新寵,。

輕食何以風(fēng)靡？到底“輕”在哪兒,？長期食用真的健康嗎,？記者對此進行了走訪調(diào)查。

市民：“輕食”主義盛行

“談不上美味,，主要是為了減肥,，飽腹又低卡，看起來營養(yǎng)很全面,，是一種健康的減肥方式,。”拉薩市民劉洋是輕食的“忠粉”,，她認為,，輕食比藥物減肥、節(jié)食減肥等方式更加科學(xué),。主食有糙米飯,、南瓜、玉米等，肉有雞胸肉,、牛肉,、蝦，再與蔬菜,、水果,、粗糧搭配在一起，讓人吃得更豐富更健康,。

市民央吉崇尚健康美食,，喜歡自己做飯。但工作忙碌時,，她會選擇公司附近的健康餐,。每天中午，央吉都會和“飯搭子”點一份店里的招牌暖蔬谷物飯,，搭配不同的蛋白質(zhì)食材,。“口味不重,，分量剛好,。”這是央吉心中的減脂餐,。在央吉的推薦下,，好幾個同事也開始了打卡減脂餐。

王豪是一名健身教練,。對于有減脂需求的學(xué)員,，王豪都會建議他們自己做飯，盡量保持少油少鹽,，對于沒有條件自己做飯的學(xué)員,，王豪推薦他們?nèi)ジ浇妮p食店就餐?！耙环莺细竦臏p脂餐,，通常需要一份蛋白質(zhì)、一份蔬菜,、一份主食,，盡量用少油的方式烹調(diào)。輕食店的很多餐品都符合這些要求,。”王豪說,。

在外賣平臺上,，記者隨機點開一家主打輕食餐飲的店鋪，宣傳圖片里的食物顏值很高，菜單分類清晰,，功能指向明確,，有低卡餐、減脂餐,，還可以“加蛋白”“加水果”,。目前除了輕食店，不少餐廳也會在菜單中加入沙拉,、低脂炒菜等餐品來吸引顧客,。

商家：輕食餐飲店在拉薩受歡迎

那么，輕食市場是真需求還是假出路,？如何在眾多的輕食餐廳中脫穎而出,？近日，記者來到拉薩市一家輕食店,，看到店內(nèi)有五六名外賣員在等候取餐,。店主孫琳告訴記者，近兩年,，輕食在拉薩開始流行,，但很多人對輕食還存在一定的誤區(qū)，“輕食不代表無碳水,，也不是素食,，而是重在調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)?！?/p>

“現(xiàn)在的人越來越注重健康和身材管理,，這種低卡又營養(yǎng)的輕食特別受歡迎?！睂O琳說,，現(xiàn)在每天中午的客單量很高，一般能到200單左右,，消費者年齡大多在20歲至40歲之間,。

孫琳表示，從運營角度講,，成本當(dāng)然要越低越好,，但是真正優(yōu)質(zhì)的輕食店，成本首要占比是食材,，不能以次充好,。輕食店如果想長久生存下去，最好做成‘輕食＋’的形式,，搭配更加豐富的餐點,、面包、飲品等，來滿足消費者的多樣化需求,。

輕食低油,、低鹽、低糖,，“輕”在脂肪和熱量,，對補充天然維生素、膳食纖維有好處,，如果長期食用,，孫琳建議進行好搭配，保證優(yōu)質(zhì)碳水和蛋白質(zhì)的攝入,?！皩τ诜逝秩巳海p食是不錯的選擇,，但是我希望,，選擇輕食的人不只是為了減肥，更要注重健康,?！?/p>

醫(yī)生：輕食不是人人都適合

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，選擇輕食的消費者中,，有接近八成是看中了其“熱量低”的特點,。推動輕食市場快速增長的最大原因，莫過于人們對“身材的焦慮”,。目前,，市場上針對女性的“直角肩”“天鵝臂”“女團腿”，針對男性的“倒三角”“人魚線”“八塊腹肌”等關(guān)于身材的修飾詞,，都迫使著當(dāng)代年輕人對身材的要求越來越來嚴格,，輕食在這樣的需求背景下瘋狂生長。

如今,，“輕食”不僅是一種時尚標(biāo)簽,，更成為一種生活方式。不過,，業(yè)內(nèi)專家也提醒,，輕食雖有利于控制體重，降低慢性疾病發(fā)生風(fēng)險,，但也需注意營養(yǎng)均衡,，科學(xué)食用才能真正健康。

“輕食不是人人都適合,?！蔽鞑馗房滇t(yī)院臨床營養(yǎng)科主任但澤霞表示,，對于體質(zhì)虛寒、腸胃功能不好的人,，特別是患有胃炎、胃潰瘍等疾病的人以及老人小孩,，要少吃輕食,。正常人群也不能每天吃輕食，偶爾選擇即可,。同時,，輕食不應(yīng)局限于沙拉、素食,，有的輕食沙拉里只有蔬菜和少量肉蛋,，沒有主食，經(jīng)常吃容易造成營養(yǎng)不均衡,。也有的輕食缺少肉類或者只有深加工肉類（如香腸等）,，這樣會導(dǎo)致身體肌肉流失。

但澤霞建議,，選擇輕食應(yīng)遵循品種多樣,、合理搭配的原則，至少包括蔬菜類,、水果類,、谷類及薯類、動物性食品類,、大豆及堅果類,、奶及奶制品類、油鹽類等食材中的4類,，總品種不宜少于6種,，總量也應(yīng)達到人體需要量?！跋胍茖W(xué)瘦身,，除了減少熱量攝入，還應(yīng)保證規(guī)律作息,、規(guī)律進食,，做到細嚼慢咽，更改進餐順序,。此外,，保持運動習(xí)慣、不熬夜等,，都可以更好地幫助減重,?！?/p>