農(nóng)諺道“七月十五棗紅圈,，八月十五棗落桿”。中秋過后,，各種棗陸續(xù)上市,。直接從樹上摘下來的鮮棗,，吃起來口味鮮美，脆甜多汁,。等過了此季節(jié),，我們一年四季能吃到的便是干棗,。

有些棗，既可以干制,，又可以鮮食,，比如駿棗、金絲小棗等,；有一些品種,，果實肉質(zhì)松脆,、汁多,，只適合鮮食而不宜曬干，比如大白鈴棗,、冬棗等,；還有一些品種果實含干物質(zhì)多，以制干為主,，比如長紅棗,、圓鈴棗、灰棗等,。

從營養(yǎng)學(xué)角度看,，鮮棗和干棗各有優(yōu)勢：鮮棗中維生素C含量非常高，每100克中高達(dá)243　毫克,，是檸檬的11倍,，被譽為“活維生素C丸”；干棗中鉀,、鈣,、鐵、銅,、鎂,、硒、錳等礦物質(zhì)比鮮棗高,，其中,，鉀含量為524　毫克/100克　，是香蕉的2倍,。無論鮮棗還是干棗,，都含有一種名為環(huán)磷腺苷的生物活性物質(zhì)，具有增強免疫和心肌收縮力,、改善心肌營養(yǎng)的作用,。此外，棗中還含有多種對人體有益的植物化學(xué)物,，如黃酮類化合物,、皂甙等,，這些物質(zhì)具有一定的抗氧化、抗腫瘤,、免疫調(diào)節(jié),、保護(hù)心血管等作用。

不過,，不管是鮮棗還是干棗,，能量和含糖量都較高，2兩鮮棗與2兩米飯的能量相當(dāng),，干棗的能量更是鮮棗的2倍,，因此糖尿病患者要特別注意不宜多用。此外,，干棗中不溶性膳食纖維比較高,，大量攝入，可能造成消化不良,，引起腹脹,。▲