圖為現(xiàn)場施工如火如荼,。

圖為堆龍德慶區(qū)凈土冷鏈有限公司現(xiàn)場負(fù)責(zé)人正在招商中心了解招商情況,。

圖為工人在現(xiàn)場施工,。

圖為客戶正在招商中心了解招商條件,。

圖為項(xiàng)目整體外觀,。

“如果西藏的冷鏈倉儲(chǔ)達(dá)到一定規(guī)模,，冷庫溫度可以達(dá)到－20℃甚至更低,，而且能持續(xù)恒溫恒濕,，生活在西藏的人們就會(huì)吃到越來越多質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的深海魚產(chǎn)品?！倍妖垉敉晾滏溣邢薰径麻L羅銘明說,。

近年來西藏經(jīng)濟(jì)社會(huì)的持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，生活在西藏的人們對(duì)于生活品質(zhì)的追求得以不斷提升,。由于地處青藏高原,，人們對(duì)于深海魚產(chǎn)品等保鮮技術(shù)要求較高的產(chǎn)品還是處于“可望不可及”的狀態(tài)。

但隨著西藏高原冷鏈物流港建設(shè)進(jìn)度的穩(wěn)步推進(jìn),，人們對(duì)于深海魚類等一些在冷鏈倉儲(chǔ)保鮮技術(shù)方面要求較高產(chǎn)品的需求將不再是一個(gè)遙不可及的夢想,。仿佛大海來到了青藏高原，將更多的美食帶進(jìn)西藏老百姓的餐桌,。

西藏高原冷鏈物流港的建設(shè)不但豐富了老百姓的餐桌,，還將打造“中央廚房”一體化服務(wù)，倉儲(chǔ)服務(wù)也將實(shí)現(xiàn)“半自動(dòng)化”,，更好地為西藏經(jīng)濟(jì)發(fā)展“添磚加瓦”,，貢獻(xiàn)冷鏈行業(yè)的發(fā)展動(dòng)力。

打造“中央廚房”一體化服務(wù)

近年來,，隨著冷鏈物流進(jìn)入發(fā)展的高峰期,，“中央廚房”作為冷鏈物流領(lǐng)域的全新業(yè)態(tài)受到業(yè)內(nèi)的熱捧，由于其鮮明的市場定位和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作的機(jī)理,，正在悄然改變或影響傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)超市與便利店的品類策略和競爭策略,，并正在成為餐飲業(yè)的第三方加工料理基地。

隨著西藏高原冷鏈物流港即將建成投用,，將要配套的中央廚房生產(chǎn)線,，將實(shí)現(xiàn)為學(xué)校、軍隊(duì),、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位,、大型酒店,、大型餐飲企業(yè)等一站式采購和配送服務(wù),。

“中央廚房”也叫中央配送中心,，是指對(duì)各類有需求企事業(yè)單位實(shí)行統(tǒng)一采購、選菜,、切菜、調(diào)料,，然后將配好的食材和料包做成半成品用冷藏車配送,，到達(dá)各大企事業(yè)單位后，只需要做些簡單加工即可,。“而在配送過程中冷鏈物流在發(fā)揮著重要作用,?！绷_銘明說,。

目前,，商務(wù)部和地方政府紛紛出臺(tái)鼓勵(lì)和支持現(xiàn)代餐飲食品（中央廚房）工業(yè)發(fā)展的政策和措施，現(xiàn)代餐飲食品（中央廚房）工業(yè)已從快餐進(jìn)入正餐行業(yè),，市場潛力十分巨大,。

“中央廚房”在許可審查的環(huán)節(jié)要比一般的餐飲店要求高，必須要有檢驗(yàn)室,，送進(jìn)去的菜,、加工后出去的菜，都需要企業(yè)自檢,，并且每天記錄,。配送也是中央廚房操作的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，“中央廚房”需要配備冷藏車配送菜品,，對(duì)于半成品,、經(jīng)過清洗切配的食物等，都需要冷鏈運(yùn)輸,，而部分冷菜熟食,，在配送過程中需要達(dá)到保溫標(biāo)準(zhǔn)。

“中央廚房”最大的好處就是通過集中規(guī)模采購,、集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,，在需求量增大的情況下，采購量增長相當(dāng)可觀,。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),，形成集約化,、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，中央廚房對(duì)原料采購的要求也在不斷提高,。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng),，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購將能帶來中央廚房深化發(fā)展的機(jī)遇,。

建立“中央廚房”,，實(shí)行統(tǒng)一原料采購、加工,、配送,，精簡了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化,，工序?qū)I(yè)化,，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度,，是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件,，只有這樣才能在一定規(guī)模基礎(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益,，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全,。

羅銘明介紹，西藏高原冷鏈物流港“中央廚房”將引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)線,，基本實(shí)現(xiàn)從農(nóng)產(chǎn)品采購,、加工、配送等生產(chǎn)全過程一體化,，將凈菜加工,、主食加工、倉儲(chǔ)保鮮,、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈形成一體化的智能化廚房,。

倉儲(chǔ)將實(shí)現(xiàn)“半自動(dòng)化”

對(duì)于拉薩市冷鏈倉儲(chǔ)的基本現(xiàn)狀，西藏高原冷鏈物流港建設(shè)現(xiàn)場負(fù)責(zé)人楊顯慶表示,，拉薩市冷鏈倉儲(chǔ)基本分布在一些大型的菜市場和專業(yè)冷鏈倉儲(chǔ)公司,，最大的冷庫倉儲(chǔ)量在1.5萬噸左右，基本上都是一個(gè)冷庫,，不存在半自動(dòng)化的冷鏈企業(yè),，而西藏高原冷鏈物流港建設(shè)投用后將改變這一現(xiàn)狀。

楊顯慶表示,，建成后西藏高原冷鏈物流港的系統(tǒng)報(bào)警、溫度控制均采用自動(dòng)控制系統(tǒng),，特殊時(shí)間可以手動(dòng)操作,。各冷凍,、冷藏間設(shè)備參數(shù)、庫溫?cái)?shù)據(jù)會(huì)匯集到中央集控中心,，重要數(shù)據(jù)還會(huì)遠(yuǎn)傳至設(shè)備廠家。同時(shí)實(shí)施物聯(lián)網(wǎng)市場信息公共交流平臺(tái),、倉儲(chǔ)信息管理平臺(tái),。

不但如此，建成后西藏高原冷鏈物流港在客戶倉儲(chǔ)方面將實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)化服務(wù),，客戶將產(chǎn)品存儲(chǔ)在該物流港倉儲(chǔ)后,，系統(tǒng)會(huì)將商品進(jìn)行編號(hào)劃分后進(jìn)庫，客戶在需要提取相關(guān)產(chǎn)品時(shí),，只需要提供相關(guān)編號(hào)信息,，在冷庫門口等候取貨即可。

隨著冷鏈物流的發(fā)展,，作為重要基礎(chǔ)設(shè)施的冷庫,，自動(dòng)化程度也在不斷升級(jí)。自動(dòng)化程度實(shí)現(xiàn)得越高,，可以更好地提高存儲(chǔ)凍品的品質(zhì)和安全性,、可靠性，也給不同地區(qū)生鮮食品的流通帶來更多的可能性,?！霸谖磥淼陌l(fā)展中,，我們也將不斷地提高冷庫的自動(dòng)化程度,，爭取早日實(shí)現(xiàn)冷庫行業(yè)在西藏的自動(dòng)化服務(wù)?！绷_銘明說,。

確保老百姓舌尖上的安全

目前的食品安全問題已經(jīng)上升到國家戰(zhàn)略高度。農(nóng)產(chǎn)品流通是一個(gè)復(fù)雜的過程,，由于從業(yè)人員人數(shù)多,、雜、流通方式,、包裝,、渠道等多方面因素導(dǎo)致監(jiān)管難、監(jiān)管滯后等,，都可能導(dǎo)致食品安全事故的發(fā)生,。一旦發(fā)生事故，其導(dǎo)致的結(jié)果往往都是災(zāi)難性的,。

“我們深知,，人民生命安全經(jīng)不起任何一次折騰,，我們企業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品流通體系中最重要的一環(huán)，深知自己肩上的責(zé)任重大,?！绷_銘明說。

為更好保障人民餐桌上的安全,，西藏高原冷鏈物流港建成投用后將從生產(chǎn)到加工到運(yùn)輸?shù)絺}儲(chǔ),，再到最后的銷售，提出層層溯源,。讓消費(fèi)者通過掃描,、查詢等方式，能輕松地了解到這個(gè)產(chǎn)品是從哪里生產(chǎn)的,、在哪里加工,、用什么方式運(yùn)輸、在哪里倉儲(chǔ),。

“我們也在積極地推動(dòng)政府,，在農(nóng)產(chǎn)品流通的重要節(jié)點(diǎn)設(shè)置檢疫檢驗(yàn)關(guān)口?！绷_銘明表示,，通過政府主管部門提供的具備權(quán)威性的檢測機(jī)構(gòu)，針對(duì)進(jìn)入流通領(lǐng)域食用農(nóng)產(chǎn)品尤其是凍品,，進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫檢測,，并出具權(quán)威的檢測報(bào)告，凡是進(jìn)入到流通領(lǐng)域的凍品,，必須通過嚴(yán)格的檢疫檢測才能流入市場,。真正做到對(duì)市民負(fù)責(zé)、對(duì)食品安全負(fù)責(zé),。

冷庫溫度可恒溫恒濕

西藏高原冷鏈物流港冷藏產(chǎn)品涵蓋農(nóng)副產(chǎn)品,、畜牧產(chǎn)品、水產(chǎn)品,、海產(chǎn)品,、干雜糧油、水果蔬菜,、奶制品等,。將采用國內(nèi)領(lǐng)先的冷鏈設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，高溫庫溫度范圍為0至12℃,，低溫庫溫度范圍為－18至－23℃,，滿足全溫區(qū)不同貨品的冷藏條件。肉類的冷藏溫度在－20℃左右，水果蔬菜的溫度在0－12℃左右,。

同時(shí)果蔬儲(chǔ)藏還能保持一定的濕度,。冷庫溫度可根據(jù)儲(chǔ)存貨品的需要而進(jìn)行分區(qū)調(diào)節(jié)，可確保低溫冷藏間的食品新鮮味美,。例如深海魚這類食品,，它對(duì)低溫倉儲(chǔ)的要求極高，不僅要求溫度必須達(dá)到－20℃,，更是要求倉儲(chǔ)的溫度能夠持續(xù)保持在相應(yīng)溫度,，否則將難以保證魚類的鮮美；而新建的冷鏈中心采用了先進(jìn)的制冷劑技術(shù),，可恒溫恒濕,，所以項(xiàng)目建成后將極大豐富市民的“菜籃子”，做到一年四季供應(yīng)時(shí)令鮮品,。

本項(xiàng)目旨在通過打造西藏地區(qū)最大,、最專業(yè)的冷鏈中心，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聚合,，規(guī)模發(fā)展,，提升凈土健康產(chǎn)業(yè)的核心競爭力,，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和“菜籃子工程”建設(shè),，有效滿足食品行業(yè)對(duì)冷藏保鮮產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn)需求。

150余戶商家意向入駐

西藏高原冷鏈物流港建設(shè)秉持合作,、運(yùn)營,、扶貧模式三大創(chuàng)新理念，建設(shè)完成后將有效緩解拉薩現(xiàn)有冷鏈項(xiàng)目的發(fā)展瓶頸,。堆龍凈土公司創(chuàng)新發(fā)展合作模式,，在確保國有資產(chǎn)保值增值的前提下，積極引入民營資本,，與西藏富麗建設(shè)集團(tuán)有限公司達(dá)成專業(yè)合作伙伴關(guān)系,，一方面確保項(xiàng)目的落地實(shí)施,，另一方面也盤活了凈土公司的土地資源,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聚合、規(guī)模發(fā)展的運(yùn)營模式,。

目前,，西藏高原冷鏈物流港招商、經(jīng)營管理籌備工作也在同步進(jìn)行,。該項(xiàng)目已于8月7日至9日對(duì)招入商戶收取選鋪誠意金,，區(qū)內(nèi)已經(jīng)有拉薩市東嘎農(nóng)貿(mào)市場、西海冷鏈?zhǔn)袌觥⑺幫跎绞袌?、城關(guān)區(qū)凈土等約150余戶商家做了入駐經(jīng)商登記,，區(qū)外的成都、重慶,、蘭州,、西寧等多地專業(yè)從事冷鏈?zhǔn)袌鼋?jīng)營的商家做了預(yù)約登記和業(yè)務(wù)交流；京東物流,、順豐物流,、肯德基食品配送中心，以及西藏農(nóng)牧投資集團(tuán),、西藏供銷總社,、日喀則珠峰農(nóng)業(yè)博覽園、山南市綠源農(nóng)牧投資公司等區(qū)內(nèi)大型企業(yè)明確表達(dá)了合作意向,。

西藏高原冷鏈物流港招商營運(yùn)管理中心副總經(jīng)理王杰介紹：“目前臨街商鋪已全部預(yù)訂,，凍庫預(yù)訂率為70%左右，后期我們還將對(duì)招入商戶進(jìn)行一定的篩選,，確保經(jīng)營質(zhì)量,。我們計(jì)劃于近日正式與入駐商戶簽訂租賃合同，十月中旬商家可全面實(shí)現(xiàn)入場經(jīng)營,?！?/p>