現(xiàn)在正是蓮藕大量上市的時候,，這個時候的蓮藕新鮮多汁,，味道甚佳,。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任中醫(yī)師趙志祥特別介紹一款適合三伏天的時令菜式：蓮藕燒鱔魚,。蓮藕中含有大量的水分,、膳食纖維以及維生素等營養(yǎng)成分,，既可以提供足夠的飽腹感,，升糖指數(shù)也不是特別高,。

蓮藕可生吃,，有清熱解煩、解渴止嘔的作用,，但脾胃虛寒的朋友并不適合,，所以我們用了燜煮的方式。煮熟的藕性味甘溫,，能健脾開胃,、益血補心，有消食,、止渴,、生津的功效。所以,，在夏天的時候多吃蓮藕可以達(dá)到滋補強身的效果,。

鱔魚是日常的常用食材，每百克鱔魚肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18克,，脂肪含量只有1克,，富含鈣、鐵,、B族維生素等營養(yǎng)素,。此時的黃鱔尤其肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法,。從中醫(yī)的角度看,，鱔魚味甘，性溫,，歸肝,、脾、腎經(jīng),，能補氣血,、強筋骨,、除風(fēng)濕。夏天天氣炎熱,，容易出現(xiàn)精神萎靡,、疲倦乏力的癥狀，食用鱔魚正好可以補益氣血,，改善各種乏力虛損的癥狀,。

蓮藕燒鱔魚

食材：蓮藕、鱔魚,、香蔥,、蒜瓣、生姜,、剁辣椒,。

步驟：

1、鱔魚切成小塊,，沖洗后濾去血水,，在放了料酒、蒜瓣,、姜片的沸水中焯燙片刻,，撈出，用流水沖洗浮沫,，瀝干水分備用,；

2、蓮藕削皮,，切大塊,，放入清水中浸泡備用，以免發(fā)黑,；

3、蒜瓣,、生姜,、香蔥分別切碎末，備好剁辣椒1－2勺,；

4,、坐鍋熱油，爆香蒜末,、姜末,，入藕塊，略翻炒,；下入鱔魚,，加適量生抽,、老抽、鹽,，1－2勺剁辣椒,，翻炒入味；倒入溫水或高湯,，剛好沒過食材,，小火煨至湯汁收干，出鍋前撒上蔥花即可,。

建議：蓮藕含有豐富的淀粉,，所以在糖尿病飲食中按照主食來管理。但相對于米飯,，蓮藕屬于高纖維素低熱量的主食,，糖尿病患者可以適當(dāng)食用。

（羊城晚報記者　余燕紅　通訊員　梁譯尹）