每逢夏季,，各種看似言之鑿鑿的“科普”跟又大又紅的櫻桃同步“上市”,。

近日，有一段關(guān)于櫻桃質(zhì)量安全的視頻在網(wǎng)上傳播,，稱“市面上99%的櫻桃都使用了膨大劑,。正常的櫻桃只能長到12—13克重，用膨大劑可以增大一倍,。如果櫻桃核沒有果仁,，空心的就是用了藥……”

常被點名的膨大劑究竟是啥,，真有傳言中的奇效嗎？櫻桃個頭的大小,，到底跟什么因素有關(guān)呢,？為此，記者走訪了農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?qū)＜?，就人們關(guān)心的問題進行了咨詢,。

尚未發(fā)現(xiàn)其引起的食品安全事件

“膨大劑是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。在櫻桃生長過程中,，為了提高授粉率和坐果率,，以暖棚方式栽種的櫻桃通常需要使用膨大劑；而在露地栽培的櫻桃是不需要使用的,?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（杭州）研究員王強告訴記者，目前,，露地櫻桃是我國主流栽培模式,，據(jù)此推算，市售櫻桃的確有可能使用了膨大劑等植物生長調(diào)節(jié)劑,，但使用率應(yīng)該不足50%。

果蔬產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中,，植物生長調(diào)節(jié)劑是如何發(fā)揮作用的呢,？

“植物生長調(diào)節(jié)劑與植物激素具有相似的作用，可以刺激植物細(xì)胞的分裂,、增長,，不同之處在于，植物生長調(diào)節(jié)劑是由科學(xué)家人工合成并做了改造,，使其活性比植物激素更強,。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員徐東輝說,。

在管理方面,，從1997年開始，按照《農(nóng)藥管理條例》規(guī)定,，植物生長調(diào)節(jié)劑作為農(nóng)藥進行管理,。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前,，我國已取得登記的植物生長調(diào)節(jié)劑有近40種,。國際上登記使用的有100多種。批準(zhǔn)登記的植物生長調(diào)節(jié)劑都要制定安全使用技術(shù)規(guī)范,，包括用藥時期,、用藥劑量,、施用方法、使用范圍,、注意事項和安全間隔期等,，并在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注，指導(dǎo)農(nóng)民合理使用,。此外,，登記的產(chǎn)品都要進行一系列的殘留試驗，并根據(jù)殘留試驗等數(shù)據(jù)制定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和合理使用準(zhǔn)則,，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全,。自2015年起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對農(nóng)產(chǎn)品中植物生長調(diào)節(jié)劑殘留進行風(fēng)險評估,，結(jié)果顯示植物生長調(diào)節(jié)劑的平均殘留值僅為0.001—0.034毫克/千克,，膳食暴露風(fēng)險很低，產(chǎn)品質(zhì)量安全有保障,。

專家表示,，在安全性方面，國際上至今為止未發(fā)生因植物生長調(diào)節(jié)劑殘留而引起的食品安全事件,。在我國,，施用過植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品對消費者來說也是非常安全的。與其他農(nóng)藥相比,，植物生長調(diào)節(jié)劑雖然納入農(nóng)藥范疇管理,，但不是傳統(tǒng)意義上的治病防蟲除草的農(nóng)藥，其產(chǎn)品屬于低微毒性,，有些甚至因為幾乎無毒而被列為不需要制定殘留限量的豁免物質(zhì),。如膨大果實常用的氯吡脲毒性（半致死量大于4918毫克/千克）低于食鹽（半致死量為3200毫克/千克）。此外,，由于植物生長調(diào)節(jié)劑用量微小,，過量使用易產(chǎn)生反作用，農(nóng)民不可能大量使用,，因此植物生長調(diào)節(jié)劑的殘留較低,。

果實大小由多種因素綜合決定

那么，櫻桃果實的大小與哪些因素有關(guān),，膨大劑能讓果實“增大一倍”嗎,？

據(jù)專家介紹，大果櫻桃和無核櫻桃與品種特性,、栽培措施和植物生長調(diào)節(jié)劑的使用都有關(guān)系,。

徐東輝告訴記者，“美早”是目前櫻桃種植品種當(dāng)中果實最大的一種,，這個品種的櫻桃具有果型大,、口感飽滿且甜等特點,。正常情況下培育的“美早”，單果重量是8—12克,，特殊栽培方式下可以達(dá)到16—20克,。

“我國選育的甜櫻桃品種‘紅燈’，正常情況下單果重可達(dá)11—15克,。從用藥調(diào)控角度看,，已經(jīng)有文獻(xiàn)報道，通過植物生長調(diào)節(jié)劑赤霉酸處理櫻桃,，能提高單果重約15%—30%,，膨大作用是有限的?！蓖鯊娬f,。

那么，櫻桃無核就意味著經(jīng)過了膨大劑處理嗎,？王強說,，這個說法太絕對了。盡管有文獻(xiàn)報道,，一定濃度的赤霉酸處理后櫻桃核會形成空心,，但低濃度赤霉酸處理后不一定100%為無核果。此外,，造成櫻桃空心的原因也有自然敗育或其他可能,，不一定是因為使用了赤霉酸等藥劑。

徐東輝解釋,，為提高櫻桃的授粉率和坐果率,，果農(nóng)會在花期施用赤霉素等植物生長調(diào)劑,，同時可能造成無籽果,、果實無果仁等現(xiàn)象，但這不影響櫻桃的安全性,。