眾所周知,，豆?jié){,、豆腐、豆干等豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，富含各類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白,、磷脂、鈣,、鋅,、維生素、膳食纖維等,。如今,，也有不少家庭選擇使用豆?jié){機(jī)自制豆?jié){，簡(jiǎn)單易操做,，健康衛(wèi)生,。通常人們會(huì)將豆?jié){中多余的渣滓過(guò)濾掉，這樣的豆?jié){喝起來(lái)口感比較細(xì)滑,。那么,，豆?jié){渣是否可以食用呢,？

其實(shí)，豆渣在營(yíng)養(yǎng)上具有“三高”,，高膳食纖維,、高蛋白質(zhì)、高礦物質(zhì),。每100克豆渣中大約含有9.7克膳食纖維,。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排便,，防治便秘,。并且，豆渣的鈣含量很高,，每100克豆渣中大約含有100毫克鈣,，可與牛奶媲美。此外,，豆渣還是高鉀高磷低鈉食物,，含有豐富的鉀和磷，有利于穩(wěn)定血壓,、保護(hù)心臟,。除了以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豆?jié){渣中還含有一定量的植物固醇,、卵磷脂等,，有助于降低膽固醇，促進(jìn)新陳代謝,，對(duì)大腦也有好處,。所以，我們完全可以不過(guò)濾,，直接將豆?jié){渣和豆?jié){一起喝掉,。

豆渣不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還是不錯(cuò)的烹飪?cè)?，將豆渣添加到各?lèi)主食里,，其中的豆類(lèi)氨基酸和谷類(lèi)氨基酸可以形成互補(bǔ)，有助于消化吸收,。只要花點(diǎn)小心思,，豆渣便可以制作成美食，也不會(huì)造成浪費(fèi),。下面介紹幾種豆?jié){渣的日常做法,。

一、炒豆渣

豆渣瀝干之后,，將鍋中的油燒熱,，先用花椒爆鍋,，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟之后,，放入一點(diǎn)蔥花,，再翻炒片刻，加入食鹽即可,。

二,、豆渣餅

將豆渣放入盆中，加入適量的面粉,，充分?jǐn)噭?，再加入雞蛋、蔬菜,、肉末等,，調(diào)成糊狀，在平底鍋上煎至兩面金黃,，搭配醬料食用,。

三、豆渣丸子

豆渣既可以搭配肉末做成肉丸子,，也可以搭配各類(lèi)青菜做成菜丸子,。分別加入肉末（或剁碎的蔬菜）、豆?jié){渣,、雞蛋液,、適量面粉和食鹽,，充分?jǐn)噭?，汆成丸子煮熟或炸熟即可?/p>

需要提醒的是，油煎的豆渣餅和油炸的豆渣丸子雖然口感較好,，但吸油較多,，不建議過(guò)多食用。另外,，豆渣含水量較高,，不易保存，很容易變質(zhì),，建議當(dāng)天食用,。

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專(zhuān)家委員會(huì)成員阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān),。