眾所周知,，豆?jié){、豆腐,、豆干等豆制品營養(yǎng)價值很高,，富含各類優(yōu)質(zhì)蛋白,、磷脂、鈣、鋅,、維生素,、膳食纖維等。如今,，也有不少家庭選擇使用豆?jié){機自制豆?jié){,，簡單易操做，健康衛(wèi)生,。通常人們會將豆?jié){中多余的渣滓過濾掉,，這樣的豆?jié){喝起來口感比較細滑。那么,，豆?jié){渣是否可以食用呢,？

其實，豆渣在營養(yǎng)上具有“三高”,，高膳食纖維,、高蛋白質(zhì)、高礦物質(zhì),。每100克豆渣中大約含有9.7克膳食纖維,。膳食纖維能促進腸道蠕動，利于排便,，防治便秘,。并且，豆渣的鈣含量很高,，每100克豆渣中大約含有100毫克鈣,，可與牛奶媲美。此外,，豆渣還是高鉀高磷低鈉食物,，含有豐富的鉀和磷，有利于穩(wěn)定血壓,、保護心臟,。除了以上營養(yǎng)物質(zhì)，豆?jié){渣中還含有一定量的植物固醇,、卵磷脂等,，有助于降低膽固醇，促進新陳代謝,，對大腦也有好處,。所以，我們完全可以不過濾,，直接將豆?jié){渣和豆?jié){一起喝掉,。

豆渣不僅營養(yǎng)豐富,，還是不錯的烹飪原料,，將豆渣添加到各類主食里,，其中的豆類氨基酸和谷類氨基酸可以形成互補，有助于消化吸收,。只要花點小心思,，豆渣便可以制作成美食，也不會造成浪費,。下面介紹幾種豆?jié){渣的日常做法,。

一、炒豆渣

豆渣瀝干之后,，將鍋中的油燒熱,，先用花椒爆鍋，然后將豆渣倒進去翻炒,，炒熟之后,，放入一點蔥花，再翻炒片刻,，加入食鹽即可,。

二、豆渣餅

將豆渣放入盆中,，加入適量的面粉,，充分攪勻，再加入雞蛋,、蔬菜,、肉末等，調(diào)成糊狀,，在平底鍋上煎至兩面金黃,，搭配醬料食用。

三,、豆渣丸子

豆渣既可以搭配肉末做成肉丸子,，也可以搭配各類青菜做成菜丸子。分別加入肉末（或剁碎的蔬菜）,、豆?jié){渣,、雞蛋液、適量面粉和食鹽,，充分攪勻,，汆成丸子煮熟或炸熟即可。

需要提醒的是,，油煎的豆渣餅和油炸的豆渣丸子雖然口感較好,，但吸油較多,，不建議過多食用。另外,，豆渣含水量較高,，不易保存，很容易變質(zhì),，建議當天食用,。

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任、中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒進行科學性把關(guān),。