今年，拉薩市市場監(jiān)管局通過充分發(fā)揮大型連鎖甜茶館食品安全示范引領(lǐng)、輻射帶動作用，以點(diǎn)帶面，力爭實(shí)現(xiàn)甜茶館提檔升級,。據(jù)悉，拉薩市20家甜茶館連鎖店（總店加分店共計75家）參與拉薩市餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建店評選活動。日前，記者來到參與評選的部分甜茶館，了解各甜茶館參與創(chuàng)建評選的相關(guān)情況,。

位于江蘇大道的幸福家園小區(qū)附近,，分布著規(guī)模不一的甜茶館，從老字號桑曲茶館到近幾年創(chuàng)立的酷故茶館,，這條街上的大部分甜茶館參與了此次評選活動,。

一大早，酷故茶館的店里店外就坐滿了食客,，走進(jìn)茶館,，最直觀的感受就是廚房通透開放、服務(wù)人員統(tǒng)一著裝,。以往的封閉式廚房經(jīng)過改造后變成了明廚亮灶,，餐品的制作、餐具清洗等流程毫無保留地展現(xiàn)在消費(fèi)者眼前,。

酷故茶館的老板哈拉告訴記者,，去年6月份，在拉薩市市場監(jiān)管局的督促指導(dǎo)下,，他主動對自家甜茶館進(jìn)行了裝修改造,，升級改造后的茶館在建筑要求、環(huán)境衛(wèi)生等方面得到了進(jìn)一步的規(guī)范,，隨之而來的是越來越多消費(fèi)者的信任和選擇,。同樣，在老字號嚓榮魯固茶館內(nèi)也有不少人。茶館負(fù)責(zé)人向記者介紹,，近年來,，隨著人們食品安全意識的逐步提高，市場監(jiān)管部門也在不斷加強(qiáng)對食品安全的檢查,，作為老字號茶館更得與時俱進(jìn),。

據(jù)了解，拉薩市市場監(jiān)管局以“五化”管理為抓手,，促進(jìn)甜茶館提檔升級,。拉薩市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理科相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“五化”指的是“廚房管理透明化,、廚具管理色標(biāo)化,、食品擺放超市化、加工操作規(guī)范化,、內(nèi)部管理標(biāo)準(zhǔn)化”,。要求各大甜茶館要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品經(jīng)營行為,，明廚亮灶,；生熟、葷素砧板分開,，色標(biāo)化管理,；食品原材料分類、規(guī)范貯存,，嚴(yán)禁“三無”及腐爛變質(zhì)的食品等入庫存放,；嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),。據(jù)介紹,，目前參與評選的各大甜茶館能夠較好地按照相關(guān)要求落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

實(shí)現(xiàn)甜茶館的提檔升級,，監(jiān)管部門有很大的監(jiān)督責(zé)任,，但最重要的是甜茶館落實(shí)好自身主體責(zé)任，只有甜茶館經(jīng)營者,、從業(yè)人員提高自身意識,，食品衛(wèi)生安全才能得到有效保障。對此,，拉薩市市場監(jiān)管局多次召集各大甜茶館負(fù)責(zé)人座談,，聽取了甜茶館在開展工作方面的難點(diǎn)與疑惑，平日里也會到各個甜茶館進(jìn)行實(shí)地檢查并督促指導(dǎo),。

今年6月初,，拉薩市市場監(jiān)管局對獲評2019年“餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建店”的5家餐飲單位授予榮譽(yù)稱號及牌匾,，在全市樹立起了一批先進(jìn)典型。據(jù)拉薩市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理科科長拉珍介紹,，今年的評選活動將重點(diǎn)打造甜茶館示范店,，只要甜茶館各項(xiàng)食品安全條件達(dá)標(biāo)即可入備選。目前,，拉薩市市場監(jiān)管局正對全市甜茶館連鎖店統(tǒng)一《拉薩市食品安全監(jiān)管信息公示》上墻制度,，下一步，拉薩市市場監(jiān)管局還將繼續(xù)深化示范店創(chuàng)建工作,，督促指導(dǎo)拉薩市5008家甜茶館逐步強(qiáng)化食品安全意識,，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升監(jiān)管效能,，逐步實(shí)施餐飲服務(wù)量化分級管理,，使食品安全監(jiān)管實(shí)現(xiàn)由“他律”向“自律”、由“被動”向“主動”轉(zhuǎn)變,，讓甜茶館的提檔升級助力拉薩經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展,，讓拉薩的甜茶藏面特色小產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)大發(fā)展。