一家實施“明廚亮灶”改造的藏餐館內(nèi)消費者正等候取餐,。拉薩市市場監(jiān)督管理局供圖

為推進(jìn)食品安全社會共治,強化餐飲服務(wù)經(jīng)營者為食品安全第一責(zé)任人意識,提升全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平,、促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展,根據(jù)國家、自治區(qū)推進(jìn)餐飲服務(wù)單位實施“明廚亮灶”重點工作部署,22日起,拉薩市市場監(jiān)督管理局在全市餐飲服務(wù)單位推行“明廚亮灶”提升建設(shè)工程。

“明廚亮灶”工作是保障百姓“舌尖上的安全”的一項重要舉措,有力營造了安全放心的消費環(huán)境,。近年來,拉薩市多措并舉,全面推進(jìn)餐飲單位“明廚亮灶”工作,全市9000余戶餐飲單位實現(xiàn)“明廚亮灶”。但在推行“明廚亮灶”的過程中,拉薩市市場監(jiān)督管理局工作人員發(fā)現(xiàn),不少餐飲單位存在“明廚亮灶”設(shè)施設(shè)備不規(guī)范的問題,例如部分餐飲服務(wù)單位就餐場所顯示屏無法正常工作或未打開,、黑屏,、畫面模糊、顯示屏大小與經(jīng)營場所規(guī)模不匹配,、鏡頭未對準(zhǔn)后廚加工區(qū)域等情況,。

此次“明廚亮灶”建設(shè)工作,以加強和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會管理為核心,以鼓勵餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段,以中型及以上餐館,、學(xué)校(含托幼機構(gòu))食堂為重點,按照“試點先行,重點突破,因地制宜,逐步推進(jìn)”的原則,引導(dǎo)消費者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,形成社會共治格局,督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級改造,促使餐飲服務(wù)提供者守法經(jīng)營,、誠信經(jīng)營,保障公眾飲食安全。

用視頻監(jiān)控,、透明式廚房,、食品安全信息公示等形式,結(jié)合行政許可、綜合監(jiān)管,、專項整治,、量化評定、示范創(chuàng)建等手段,開展“明廚亮灶”建設(shè),擴大“明廚亮灶”的覆蓋面,。力爭到今年年底,學(xué)校食堂,、集體用餐配送單位、中央廚房等重點單位實施率達(dá)到100%;全市中型及以上餐館(指經(jīng)營場所使用面積150㎡以上,或者就餐座位數(shù)在75座以上)實施率達(dá)到100%;城關(guān)區(qū),、堆龍德慶區(qū),、柳梧新區(qū)小型餐館實施率達(dá)到95%,其余縣(區(qū))實施率達(dá)到90%。同時,聚力在拉薩市城關(guān)區(qū)巴爾庫路試點打造“明廚亮灶示范一條街”,。

“巴爾庫路作為拉薩市的餐飲一條街,規(guī)模以上的餐飲占多數(shù)且涵蓋藏餐,、中餐、西餐等各種類型的餐館,因此被選為第一批‘明廚亮灶示范一條街’,?！崩_市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理科科長拉珍說道。

下一步,拉薩市市場監(jiān)督管理局將樹立一批“明廚亮灶”工程建設(shè)典型單位,起到“示范一批,帶動一批”效應(yīng),。廣泛宣傳推進(jìn)“明廚亮灶”工程,使餐飲服務(wù)單位,、消費者了解“廚房亮化”工程的內(nèi)容,、意義和目標(biāo),讓消費者參與餐飲食品安全監(jiān)督,營造人人關(guān)心食品安全,人人參與食品安全監(jiān)督濃厚氛圍,督促餐飲服務(wù)單位落實食品安全主體責(zé)任,提高全社會餐飲食品安全消費信心指數(shù),全面促進(jìn)拉薩市餐飲質(zhì)量安全提升。