中國人喝茶已有幾千年歷史,，茶因其清新口感和保健功效,，成為了很多人喜愛的飲品,。那么,，喝茶到底有哪些好處？不同種類的茶的營養(yǎng)又有何區(qū)別？大家在日常生活中又該如何挑選茶呢,？廣東省惠州市醫(yī)學(xué)會會長許岸高做客“人民健康大講堂”訪談欄目,，就“健康喝茶，喝出健康”相關(guān)話題與網(wǎng)友進行了在線交流,。

茶中五大成分可以幫助人體排毒

茶具有排毒解毒的功能,。那么，茶中的哪些成分是排毒解毒的“功臣”呢,？“茶發(fā)揮解毒排毒功能的三大‘功臣’是茶多酚,、茶色素和茶多糖，當(dāng)然還包括兩名排毒‘小將’,，就是咖啡堿和果膠,。”許岸高這樣介紹道,。與此同時,，他在訪談現(xiàn)場也對以上提及的五種成分進行了詳細的解釋。

1,、茶多酚

茶多酚是綠茶茶湯的主要成分，有一定的抗病毒,、抗病菌作用,。茶多酚可以清除人體內(nèi)有害的自由基，有較強的抗氧化作用,。

2,、茶色素

茶色素是發(fā)酵茶茶湯的主要成分。紅茶,、黑茶,、普洱熟茶，茶多酚大多轉(zhuǎn)化為茶色素,，包括茶黃素,、茶紅素和茶褐素。當(dāng)然,，茶色素還包括葉綠素,、β-胡蘿卜素等。經(jīng)過科學(xué)試驗證明,，茶色素也有很強的抗氧化作用,。同時，茶色素對調(diào)節(jié)血脂,、促進糖代謝,、降低血粘度、改善微循環(huán)有比較好的作用。

3,、茶多糖

茶多糖是一種酸性糖蛋白,，是多糖、蛋白和礦物質(zhì)元素的復(fù)合物,。大量的研究證實,，茶多糖具有降血糖、抗輻射,、降血脂,、調(diào)節(jié)免疫、抗氧化等保健功能,。

4,、咖啡堿

少量的咖啡堿可以增強心肌收縮能力，促進血液循環(huán),，加強利尿作用,，有利于促進人體排毒。

5,、果膠

果膠以及膳食纖維能促進大便排毒,。對平時食肉多、吃蔬菜水果少的人而言,，食用富含果膠的食品是非常有必要的,。

不同的茶功效有差異

市場上，茶的種類繁多,，那么,，不同種類的茶的營養(yǎng)又有何區(qū)別呢？許岸高表示,，“通常,，我們將茶葉分成綠茶、白茶,、黃茶,、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶六大類,。不同類型的茶,，除了主要成分、香型,、口感不一樣,，其功效也不一樣。根據(jù)中醫(yī)理論,，我們可以將六類茶的“茶性”分為寒,、涼,、平、溫,、熱,。”

1,、綠茶是不發(fā)酵茶,，性寒，可以降火,?！恫杞?jīng)》說 ：“茶之為用，味至寒”,。明代偉大的藥學(xué)家李時珍非常喜歡茶,，他說 “每飲新茗，必至數(shù)碗”,。他在《本草綱目》寫道：“茶苦而寒,，陰中之陰，沉也,，降也,，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。然火有五次,，有虛實?？嗌賶盐附≈?，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜,?！边@里，李時珍講的是綠茶,。

值得注意的是,，同是綠茶，因產(chǎn)地,、種植方式,、工藝等不同，茶性也有些不同,，但寒涼是綠茶的共性,。

2,、白茶是微發(fā)酵茶，也性寒,，可以退燒,。白茶不殺青，傳統(tǒng)工藝是陰干的,，最原始地保留了茶葉原本的物質(zhì),，性寒用于幼兒的退燒可能是當(dāng)時的好選擇。當(dāng)然,，老白茶隨著年份的增加,，茶性從寒性下降至性涼，甚至接近性平,。

3,、黃茶是輕發(fā)酵茶，性也寒涼,。黃茶的加工工藝近似綠茶,，功效與綠茶相似?！安韬笨梢允莾翰杷貫橹黧w物質(zhì)與其它物質(zhì)綜合作用的結(jié)果,。相對而言，兒茶素不穩(wěn)定,。當(dāng)茶葉發(fā)酵時,，兒茶素等茶多酚物質(zhì)變成茶色素，茶色素特別是茶褐色比較穩(wěn)定,，茶色素可能屬于“性平”的物質(zhì),。

4、青茶（即烏龍茶）發(fā)酵度從30%到70%,，性味也從涼到偏溫,。發(fā)酵度30%的文山包種烏龍茶，微寒或者性涼,。而重發(fā)酵,、重烘焙的烏龍茶（發(fā)酵度為60%～70%），性平和,，甚至性偏溫,。特別是剛剛做出來的重發(fā)酵重烘焙的烏龍茶，可能性溫,，甚至有些性熱,。放置后溫性會下降，變得接近性平,。

5,、紅茶屬于全發(fā)酵茶,，發(fā)酵度在80%以上，性溫,，可以去寒,。特別是新做一個月內(nèi)的紅茶，可以有些性熱,。云南的曬青紅茶偏于性平,。

6、黑茶和普洱熟茶性溫,，可去寒濕,。普洱熟茶新茶時性溫，數(shù)年后變得接近性平,。普洱生茶新茶時性寒,，這與普洱熟茶的性味相反，數(shù)年后逐漸變得性涼,，二,、三十年后才會變得微涼或者接近性平，與普洱熟茶的性味接近,。發(fā)酵度不足的黑茶也可能偏涼,，但是時間久了會變得接近性平。值得注意的事,，所有的茶葉放置久了,，都是向性平的方向轉(zhuǎn)化。

選茶關(guān)鍵在于“喝了舒服”

那么,，我們該如何選茶呢,？許岸高表示，對于身體健康的人,，喝茶選茶可以不用這么復(fù)雜,。一款茶是否適合自己，金標準就是“喝了舒服”,。

許岸高說,，對于身體健康,、體質(zhì)平和的人,，選茶可不講究“茶性”，喝茶可追求口感,、安全,、價宜為主。當(dāng)然,，寒的溫的茶都喝一點,，平衡喝,，是最好的。但是,，對于體質(zhì)有偏差的人,，選茶就要講“茶性”了。

1,、體質(zhì)偏熱,、有火之人，可選擇綠茶,、白茶或者黃茶,。其中苦丁茶、野放的山茶（綠茶）,、濃烈的普洱生茶確實最能降火,。

2、體質(zhì)寒涼的人,，可選擇喝性溫的或者性平的茶,。有些中醫(yī)認為，女性容易體寒,，建議女性少喝綠茶,，多喝溫性茶。

3,、老年人多腸胃虛寒,，應(yīng)多喝中性茶或溫性茶，少喝寒性或者涼性茶,。在日常生活中,，我們可以發(fā)現(xiàn)，虛寒及老弱不能喝綠茶的人,，飲普洱熟茶（全熟）無礙,。這是因為發(fā)酵茶含有的茶褐素、茶多糖,、黃酮類,、果膠等物質(zhì)成分使茶沒有了苦寒，甚至還能化寒補虛,。（蔡熊更）