春季吃什么蔬菜養(yǎng)生呢?其實(shí)吃蔬菜也分季節(jié),，蔬菜在不同季節(jié)吃有不同的功效,，下面就跟小編一起來(lái)看看,，最適合在春季吃的蔬菜有哪些,。

春筍作為春季特有的新鮮蔬菜，深受人們的喜愛(ài),。春筍味道清淡鮮嫩,，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋陰益血,、化痰消食、利便明目等功效,，很多人都喜歡吃,。

吃春筍也應(yīng)該注意正確的吃法，春季每人每餐食用春筍最好不要超過(guò)半根。同時(shí)新鮮竹筍決不能洗洗就吃,，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,，剝掉所有的葉子，去掉有粗糙纖維的根部,，然后把竹筍切成薄片,，在淡鹽水中煮8到10分鐘，去除人體不容易消化吸收的物質(zhì),。

此外,，對(duì)于患有胃腸疾病及肝硬化的患者來(lái)說(shuō)，春筍還是最好少吃,，因?yàn)樯眢w原因容易造成胃出血,、肝病加重等不良后果。另外,，春筍還易引起蕁麻疹,，為防止出現(xiàn)過(guò)敏，過(guò)敏體質(zhì)的人吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn),。

春天肝氣旺,，肝旺則克犯脾胃，所以要特別注意脾胃的保養(yǎng),。專家建議春天應(yīng)避免吃辛辣油炸的食物及酒等刺激食物,，防止進(jìn)一步損傷腸胃功能，可以多吃點(diǎn)菠菜,、蓮子,、山藥等，可以健脾胃,。在眾多的蔬菜之中,，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。

中醫(yī)認(rèn)為,，菠菜性甘涼,，入腸、胃經(jīng),。有補(bǔ)血止血,、利五臟、通血脈,、止渴潤(rùn)腸,、滋陰平肝、助消化,、清理腸胃熱毒的功效,，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良 效,。對(duì)春季里因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕骸㈩^痛目眩和貧血等都有較好的治療作用,。頭痛,、目眩、便秘者,，可取鮮菠菜及根100克,，開水燙3分鐘，撈起用麻油拌 食,，每日吃兩次,。視力模糊、兩目干澀者可取鮮菠菜,、羊肝各500克,，水燒沸后放入羊肝，稍滾再下菠菜,，并加入適量鹽,、麻油、味精,，此湯具有養(yǎng)肝明目的功 效,。

山藥尤宜于春季食用，它營(yíng)養(yǎng)豐富,，具有健脾益氣的功效,，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),，有利于脾胃消化吸收,，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,，皆可食用,。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦,、泄瀉等病癥,。可防止春天肝氣旺傷脾,。

同時(shí)山藥還可以補(bǔ)腎益精,，山藥含有皂甙等，有潤(rùn)滑,、滋潤(rùn)的作用,，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰,，同時(shí)山藥還含有大量的黏液蛋白,、維生素及微量元素,，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病,，常吃有益志安神、增強(qiáng)人體抵抗力的作用,。

吃山藥要想吃得健康,，可以將山藥和大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻,，可健脾補(bǔ)肺,，強(qiáng)身健體，滋腎益精,，非常適合體弱多病者和中老年人食用,，若再加入紅棗煮，則滋補(bǔ)效果更好,。

大蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍,，比柑橘高2倍，同時(shí)大蔥還含有蔥蒜辣素,，有較強(qiáng)的殺菌作用,。

而大蒜也具有很強(qiáng)的殺菌能力，據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn),，大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用,，富含維生素B1，能抵制放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害,。

要想春季殺菌,，防止病從口入，不妨吃點(diǎn)大蔥和大蒜,，可以將大蒜250克,，蔥白500克，切碎加水2000毫升煎煮,，每日服3次,，每次一茶杯即可，這樣喝不 僅殺菌還可預(yù)防流感,。若是胃痛,、胃酸過(guò)多，或是消化不良的人可將大蔥頭4個(gè)搗爛,，調(diào)入紅糖200克,，連服數(shù)日就會(huì)起效。但是需要注意的是,，不可以空腹生食 大蔥和大蒜,，腎,、肝、膀胱有疾病的人在治療期間也最好不要食用,，同時(shí)注意心臟病和習(xí)慣性便秘者也應(yīng)注意少吃大蔥和大蒜,，這兩樣食材也不可與蜂蜜一起吃。 （綜合）