年輕就能不限鹽?

鹽是人類用了幾千年的調(diào)味品和防腐劑,人們對它有深厚的感情,。有人說,鹽有什么可怕?有誰因為吃鹽而發(fā)生中毒的?多吃鹽不就是升高血壓嗎?我還年輕呢,沒有高血壓問題,為什么還要限鹽呢?如果真這么想,不妨看看下面這些麻煩事兒,看了之后再問問自己,還想不想吃那么多鹽,。

鹽的麻煩之惹頭疼

很多人都曾有這樣的經(jīng)驗,吃了一頓豐盛的濃味大餐之后,就容易發(fā)生頭疼,。最新研究讓受試者分別食用高鹽,、中鹽、低鹽的飲食各30天,。結(jié)果發(fā)現(xiàn),每天吃8克鹽的人比吃4克鹽的人頭痛的次數(shù)多1/3以上,。無論具體吃哪種食物,只要吃鹽的量多,都會有同樣的反應。這項研究確認,多吃鹽可能與頭痛密切相關(guān),。

鹽的麻煩之增水腫

體內(nèi)的水分潴留情況和攝入鈉的數(shù)量密切相關(guān),。一些血液循環(huán)不好的女性,雖然心臟、腎臟并無疾病,但卻容易發(fā)生輕度的水腫,特別是月經(jīng)來潮之前的幾天這種情況更為明顯,臉上看起來腫腫的,。

激素水平所帶來的水分潴留增加狀態(tài),再加上大量攝入鹽的作用,會加劇腹脹,、臉腫、頭疼等不適感覺,。研究早已發(fā)現(xiàn),高鹽的飲食會促進組織水腫,。長期苦于經(jīng)前期綜合征的女性,應當在經(jīng)期之前主動控鹽,吃較為清淡的食物。

鹽的麻煩之害嗓子

在食用鹽分含量高的食物之后,很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加,、嗓子不清,。

咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人,都不能吃太咸,、太辣,、油炸,、熏烤的食物,表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子,、炒花生,、加了鹽的各種堅果等以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。有慢性咽炎的人,食物必須清淡,。

鹽的麻煩之損皮膚

吃鹽多的時候,由于滲透壓的作用,身體組織的水分會減少,排出身體的水分會增加,也不利于皮膚的保水,。因此,少鹽飲食是改善皮膚質(zhì)量的一個重要措施。很多女生喝一兩天果蔬汁會感覺皮膚舒服,并不是因為果蔬汁有什么神奇作用,而很大程度上是因為她們?nèi)粘ｏ嬍车柠}分過多,。

鹽的麻煩之促胃癌

和加鹽少的食物相比,鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度,使它對胃壁的保護作用下降,食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁,因而會促進多種胃病的發(fā)生,。流行病學調(diào)查表明,鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關(guān)性。也就是說,飲食清淡少鹽是有利于預防胃癌的因素,。

鹽的麻煩之流失鈣

鈉攝入量過多的時候,身體會努力排鈉,但同時會增加尿鈣的排出量,。對于鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說,這簡直是雪上加霜。所以,遵從“少吃鹽等于多補鈣”這句骨質(zhì)疏松治療醫(yī)生常說的話是明智的,。

鹽的麻煩之減營養(yǎng)

烹調(diào)的時候,特別是炒蔬菜時,如果早放鹽,蔬菜組織會被“腌”出水,失去了細胞結(jié)構(gòu)的保護,直接接觸高溫,會增加水溶性維生素如維生素C的損失,。同時,蔬菜本來是鉀、鈣,、鎂元素的來源,有利控制血壓和強健骨骼,多放鹽烹調(diào)蔬菜,使鈉的攝入量增加,就抵消了蔬菜這種健康效應,。

鹽的麻煩之損害腎

多余的鈉要從腎臟排出,故而多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔。我們都知道,腎病患者要嚴格控鹽,。但是,在腎臟發(fā)生病變或腎功能受損之前,為什么對我們的腎臟更關(guān)懷一些呢?為什么總要用高鹽餐來挑戰(zhàn)它的工作能力呢?

鹽的麻煩之升血壓

雖然有部分人屬于“鹽不敏感型”,但是大部分人都屬于“鹽敏感型”,多吃鹽就會升高血壓,。有研究說“鹽吃得過少也有害”,但這種擔憂,還是等先把鹽吃得足夠少之后再討論吧。目前我國人均攝鹽量超過推薦量50%還多,是名副其實的高血壓大國,。這種情況下,要不要控制吃鹽的量,地球人都明白,就不多說了,。

注意那些隱形的鹽

要想控鹽,不僅做菜要少放鹽,放了雞精、豆豉,、蠔油,、咸味的醬之類就別再放鹽,還要少吃快餐(鈉超多)、零食(薯片,、鍋巴,、蜜餞之類鈉都很高),不吃方便面和餅干(餅干其實含鈉很多),不喝甜飲料(其中往往含鈉,一大瓶下去總量也不少),少用面包做主食(面包似乎不咸,其實也含不少鈉)。(作者系食品科學博士范志紅)