為進一步提升全區(qū)甜茶藏面館的整體經(jīng)營水平,，促進全區(qū)餐飲業(yè)規(guī)范健康發(fā)展,，嚴防、嚴管,、嚴控食品安全風險,，近日，自治區(qū)市場監(jiān)管局召開《全區(qū)甜茶藏面館提檔升級觀摩交流會》,，各市地市場監(jiān)管局,、部分甜茶藏面館負責人參加了會議。記者從會上了解到,，今年我區(qū)將聚力開展甜茶藏面館提檔升級行動,。

結(jié)合實際，精準施策

進一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營全過程

在西藏,，甜茶藏面館遍布大街小巷,，作為西藏特色餐飲店，具有受眾面大,、消費群體廣的特點，深受西藏群眾和進藏游客的喜愛,。據(jù)悉,，截至2019年我區(qū)餐飲單位達到38000余家,，其中甜茶藏面館10000余家。

但是,，大部分甜茶藏面館存在食品安全制度落實不到位,、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、從業(yè)人員食品安全主體責任意識不強等問題,。隨著人們食品安全意識的不斷增強,，對傳統(tǒng)的甜茶藏面館食品安全也提出了更高的要求，全區(qū)甜茶藏面館提檔升級已迫在眉睫,。

此次全區(qū)甜茶藏面館提檔升級行動將進一步規(guī)范地方性食品的生產(chǎn)經(jīng)營全過程,，從原料的選用、生產(chǎn)加工操作,、餐具的洗消毒,、衛(wèi)生等過程加強監(jiān)管，規(guī)范從業(yè)行為,，進一步加大對從業(yè)人員的培訓力度和健康體檢管理,，確保食品安全制度建設(shè)落地成效。

同時,，將大力宣傳食品安全工作法律法規(guī)和食品安全知識,，深入開展“公筷公勺”“光盤行動”，加強行業(yè)自律,，打造優(yōu)質(zhì)甜茶藏面品牌,，樹立行業(yè)標桿。

借鑒拉薩市經(jīng)驗

分類制定標準要求

會上,，拉薩市市場監(jiān)管局副局長黨軍奎就拉薩市甜茶藏面館提檔升級工作進行了經(jīng)驗交流,。據(jù)悉，2020年,，拉薩市市場監(jiān)管局在全區(qū)率先開展“甜茶藏面館提檔升級行動”,，取得了一定的成效，如今老百姓走進甜茶藏面館能夠明顯感覺到食品更加安全,、就餐環(huán)境更加衛(wèi)生舒適,，拉薩市甜茶藏面館提檔升級行動也獲得了廣大市民群眾的廣泛贊譽。

針對當前全區(qū)甜茶藏面館經(jīng)營現(xiàn)狀,，自治區(qū)市場監(jiān)管局充分借鑒拉薩市好的經(jīng)驗,，結(jié)合實際對大型、中型,、小型甜茶藏面館提檔升級制定了三類標準要求,，逐步開展甜茶藏面館餐飲質(zhì)量提檔升級行動。

對于大型連鎖甜茶藏面館,，要求嚴格按照我區(qū)《藏面加工技術(shù)規(guī)程》《藏式甜茶加工技術(shù)規(guī)程》實現(xiàn)全面規(guī)范化經(jīng)營的目的,，并且積極發(fā)揮示范引領(lǐng)作用,；對于中型甜茶藏面館，鼓勵按照我區(qū)《藏面加工技術(shù)規(guī)程》《藏式甜茶加工技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行,，切實優(yōu)化服務(wù)理念,，提升服務(wù)水平，實現(xiàn)提檔升級目的,；對于小型甜茶藏面館,，要求嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，落實食品安全主體責任,，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為,，提升食品安全管理能力，切實解決服務(wù)質(zhì)量不高,、餐飲環(huán)境不好的問題,，保證餐飲食品安全。通過營造良性競爭環(huán)境,，對經(jīng)營場所功能布局不合理,、設(shè)施不配套、設(shè)備不完好,、運行不正常的甜茶藏面經(jīng)營主體按照市場規(guī)律實現(xiàn)自然淘汰,。

以此次行動為契機

推動我區(qū)大眾飲食特色品牌升級

自治區(qū)市場監(jiān)管局局長次登指出，各市地市場監(jiān)管部門既要嚴格標準,，守住食品安全“底線”“紅線”,，又要結(jié)合實際做到循序漸進，因地制宜,，規(guī)范示范標準,。同時，要求各市地市場監(jiān)管部門,，本著“以點帶面,，試點先行”的工作原則，成熟一個升級一個,，成熟一個打造一個,，以此次全區(qū)甜茶藏面館提檔升級行動為契機，切實向區(qū)內(nèi)外游客推廣本地特色甜茶藏面,，從而形成品牌效應(yīng),，不斷推動我區(qū)大眾飲食特色品牌升級。

為了更好地學習拉薩市經(jīng)驗,，交流會后,，各市地市場監(jiān)管局、甜茶藏面館負責人參觀了拉薩市藏面生產(chǎn)企業(yè)，了解生產(chǎn)模式,，并走訪了拉薩市部分甜茶藏面館示范店,，學習經(jīng)營管理模式,。

（文/圖 快搜西藏記者 央金卓瑪）