拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員介紹“拉薩智慧食安”平臺(tái)。

2016年，拉薩市被列為第三批創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市試點(diǎn),，今年,，將迎來(lái)創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作驗(yàn)收。為進(jìn)一步適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)＋”食品安全監(jiān)管工作需要,，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局聚力實(shí)施自治區(qū)13項(xiàng)民生實(shí)事，積極打造“拉薩智慧食安”平臺(tái)，讓食品安全“可檢驗(yàn),、可評(píng)判、可感知”?！?/p>

餐飲單位后廚一直以來(lái)都是把控食品安全的重要場(chǎng)所,，為進(jìn)一步適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代食品安全監(jiān)管工作需要，解決后廚衛(wèi)生臟亂差,、加工操作流程不規(guī)范,、監(jiān)管力量無(wú)法面面俱到等問(wèn)題，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局積極打造“拉薩智慧食安”平臺(tái),，將食材選擇,、烹飪加工、剩菜處理,、餐具消毒等后廚每一道工序,，一一呈現(xiàn)給食客。

據(jù)介紹,，“拉薩智慧食安”平臺(tái)利用大數(shù)據(jù),、云存儲(chǔ)、AI等技術(shù),，圍繞“一個(gè)指揮中心八個(gè)子平臺(tái)”的智慧監(jiān)管體系進(jìn)行建設(shè),，實(shí)現(xiàn)“分析研判、監(jiān)控保障,、應(yīng)急值守,、調(diào)度指揮、任務(wù)處置”五大功能,。

按照拉薩市先行先試的要求,，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開(kāi)展互聯(lián)網(wǎng)（AI識(shí)別）＋明廚亮灶建設(shè)工作，將全市餐飲服務(wù)單位,、學(xué)校食堂,、集體食堂、集體用餐配送單位等納入到“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”實(shí)施范圍,。

作為“拉薩智慧食安”總體項(xiàng)目中日常監(jiān)管平臺(tái)的子系統(tǒng),，“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”不僅到“戶(hù)”，還與監(jiān)管部門(mén)“綁”在一起,；通過(guò)在餐飲制作現(xiàn)場(chǎng)安裝攝像頭,，在店內(nèi)設(shè)電子顯示屏或者連接到互聯(lián)網(wǎng)，消費(fèi)者可以通過(guò)顯示屏或者在互聯(lián)網(wǎng)上看到食品加工制作的“實(shí)況直播”,，將餐飲加工制作經(jīng)營(yíng)全過(guò)程透明化,、可視化，讓食品安全“曬”在陽(yáng)光下,。通過(guò)“一戶(hù)一碼”“城關(guān)食安”小程序讓公眾隨時(shí)隨地了解后廚視頻及企業(yè)相關(guān)信息及食品原材料溯源,，形成“主體自律、政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督”三位一體的協(xié)同管理格局,，開(kāi)啟智慧監(jiān)管,、科學(xué)監(jiān)管新模式，讓市民明明白白消費(fèi),、安安心心用餐,。

同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)基于人工智能與圖像識(shí)別技術(shù),，形成對(duì)餐飲單位后廚食品安全視頻監(jiān)控的網(wǎng)絡(luò)布局,，違規(guī)抓拍信息項(xiàng)包括日期、時(shí)間,、餐飲主體,、點(diǎn)位名稱(chēng)、隱患類(lèi)型（比如未戴帽子,、未戴口罩,、未戴手套、抽煙,、陌生人進(jìn)入,、鼠患等）、隱患圖片（含時(shí)間戳）等信息,，并實(shí)時(shí)智能通知主體進(jìn)行整改,，將食品安全的事后處理模式升級(jí)為事前預(yù)防。

此外,，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)通過(guò)監(jiān)管平臺(tái),，實(shí)現(xiàn)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的基礎(chǔ)管理活動(dòng)監(jiān)管，采集賬單信息,、索證索票等基礎(chǔ)數(shù)據(jù),，并對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容實(shí)現(xiàn)多維度、多元化風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警（包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營(yíng)許可證過(guò)期,、人員健康證明過(guò)期、價(jià)格預(yù)警,、溯源檢測(cè)預(yù)警,、食材過(guò)期預(yù)警等）,，實(shí)現(xiàn)全智能取證,，陽(yáng)光監(jiān)管。

據(jù)悉,，目前“拉薩智慧食安”平臺(tái)已鏈接市級(jí)監(jiān)管的54家餐飲單位,、曲水縣、尼木縣、當(dāng)雄縣,、堆龍德慶區(qū)220余家餐飲單位,，正在對(duì)接城關(guān)區(qū)、林周縣,、墨竹工卡縣,、柳梧新區(qū)等縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局入駐平臺(tái)。拉薩市城關(guān)區(qū)6000余戶(hù)餐飲單位視頻及分析設(shè)備已安裝調(diào)試完畢,，應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”921家,。同時(shí)針對(duì)當(dāng)前冷鏈?zhǔn)称芬咔轱L(fēng)險(xiǎn)防控需要，已開(kāi)展“冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)”建設(shè),。

下一步,，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局將力爭(zhēng)推進(jìn)“拉薩智慧食安”平臺(tái)盡快上線，打通食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)“感,、知,、用”鏈條，真正實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)監(jiān)管向智慧監(jiān)管模式的轉(zhuǎn)變,，讓廣大市民群眾的獲得感成色更足,、幸福感更可持續(xù)、安全感更有保障,。