在藏族群眾中流傳著這樣一句話：“人間有了青稞糧，日子過(guò)得真甜美。人人感謝云雀鳥(niǎo),，萬(wàn)眾珍愛(ài)青稞粒?！?/p>

糌粑是藏民族食品四寶“糌粑,、酥油、茶葉,、牛羊肉”之首,。市面上賣(mài)的糌粑很多，但尤以拉薩市堆龍德慶區(qū)古榮鄉(xiāng)生產(chǎn)的水磨糌粑最受歡迎,。

歷史上的古榮鄉(xiāng)就是以加工糌粑而出名,，尤其是古榮鄉(xiāng)巴熱村、朗孜村出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)脫皮水磨糌粑,，在西藏享有很高的聲譽(yù)。在古榮鄉(xiāng)政府工作人員的帶領(lǐng)下,，記者來(lái)到了古榮鄉(xiāng)杰布糌粑加工農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社,。今年64歲的旺堆，是該合作社老一輩的“當(dāng)家人”,。

1992年,，48歲的旺堆和其他幾個(gè)人一起前往拉薩銷(xiāo)售古榮糌粑,?！爱?dāng)時(shí)的條件比較艱苦,，交通也不方便,。到了拉薩之后，人們一聽(tīng)說(shuō)是傳統(tǒng)的水磨糌粑就被搶購(gòu)一空,。從此,，古榮糌粑在拉薩市場(chǎng)上的名聲逐漸響亮起來(lái),。”說(shuō)起往事,，旺堆驕傲地說(shuō)。

此時(shí),，旺堆的女婿頓珠正在炒制青稞,，他是杰布糌粑加工農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社的“新當(dāng)家”,。

頓珠介紹說(shuō)，炒青稞是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程,。首先要對(duì)青稞進(jìn)行精選,，把其中的癟麥粒、野生植物籽,、石子,、土塊等雜物除去，留下顆粒飽滿(mǎn)的青稞,，然后把青稞倒進(jìn)炒青稞的機(jī)器,，隨著工人不斷往“灶膛”里添廢柴屑，機(jī)器溫度持續(xù)升高,，沒(méi)過(guò)一會(huì)兒,，青稞就炒好了。

接下來(lái)的工作就是把炒好的青稞磨成粉——糌粑,。

在頓珠的帶領(lǐng)下,，記者來(lái)到了一個(gè)建在堆龍河支流上的水磨坊。在河流上,，有一座孤零零,、四四方方的房子，粗糙的四壁石墻,、房梁,、門(mén)窗,，所有的地方都落著厚厚的一層糌粑粉,，哪兒哪兒都是一片白。房間里,，水磨吱呀作響，磨好的糌粑不斷“流入”特制的容器中,。

“除非河水改道，不然糌粑常年都要磨,。水流不止，水磨就不會(huì)停,。”頓珠說(shuō),。吱呀作響的水磨無(wú)休止地工作著,，仿佛一曲勞動(dòng)的贊歌,。