在藏族群眾中流傳著這樣一句話：“人間有了青稞糧,，日子過得真甜美。人人感謝云雀鳥,，萬眾珍愛青稞粒,。”

糌粑是藏民族食品四寶“糌粑,、酥油,、茶葉、牛羊肉”之首,。市面上賣的糌粑很多,，但尤以拉薩市堆龍德慶區(qū)古榮鄉(xiāng)生產(chǎn)的水磨糌粑最受歡迎。

歷史上的古榮鄉(xiāng)就是以加工糌粑而出名,，尤其是古榮鄉(xiāng)巴熱村,、朗孜村出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)脫皮水磨糌粑，在西藏享有很高的聲譽,。在古榮鄉(xiāng)政府工作人員的帶領(lǐng)下,，記者來到了古榮鄉(xiāng)杰布糌粑加工農(nóng)民專業(yè)合作社。今年64歲的旺堆,，是該合作社老一輩的“當(dāng)家人”,。

1992年，48歲的旺堆和其他幾個人一起前往拉薩銷售古榮糌粑,?！爱?dāng)時的條件比較艱苦，交通也不方便,。到了拉薩之后,，人們一聽說是傳統(tǒng)的水磨糌粑就被搶購一空。從此,，古榮糌粑在拉薩市場上的名聲逐漸響亮起來,?！闭f起往事，旺堆驕傲地說,。

此時,，旺堆的女婿頓珠正在炒制青稞，他是杰布糌粑加工農(nóng)民專業(yè)合作社的“新當(dāng)家”,。

頓珠介紹說,，炒青稞是一個復(fù)雜的過程。首先要對青稞進(jìn)行精選,，把其中的癟麥粒,、野生植物籽、石子,、土塊等雜物除去,，留下顆粒飽滿的青稞，然后把青稞倒進(jìn)炒青稞的機(jī)器,，隨著工人不斷往“灶膛”里添廢柴屑,，機(jī)器溫度持續(xù)升高，沒過一會兒,，青稞就炒好了,。

接下來的工作就是把炒好的青稞磨成粉——糌粑。

在頓珠的帶領(lǐng)下,，記者來到了一個建在堆龍河支流上的水磨坊,。在河流上，有一座孤零零,、四四方方的房子,，粗糙的四壁石墻、房梁,、門窗,，所有的地方都落著厚厚的一層糌粑粉，哪兒哪兒都是一片白,。房間里,，水磨吱呀作響，磨好的糌粑不斷“流入”特制的容器中,。

“除非河水改道,，不然糌粑常年都要磨。水流不止,，水磨就不會停,。”頓珠說,。吱呀作響的水磨無休止地工作著,，仿佛一曲勞動的贊歌,。