酥油茶：

酥油茶藏族的一種飲料,。多作為主食與糌粑一起食用,。此種飲料用酥油和濃茶加工而成,。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽,，再注入熬煮的濃茶汁,，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體,，呈乳狀即成,。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習慣,。

酥油茶是將磚茶用水煮好,，加入酥油（牦牛牛奶中提煉的黃油），放到一個細長的木桶中,，用一根攪棒用力攪打,，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個皮袋中,，扎緊袋口,，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶,。是女主人招待客人的一項非常費力的工作,，現(xiàn)在也可以用電動攪拌機配置。 由于磚茶含鞣酸多,，刺激腸胃蠕動加快消化,，單喝極易饑餓，必須加酥油或牛奶,，蒙古人一般喝奶茶,，西藏牦牛產奶量不大，普遍用酥油茶招待客人,。

酥油茶是藏族民眾每日必不可少的飲料,。居住在青藏高原的藏族，由于獨特的自然地理環(huán)境,，日常生活中以酥油和糌粑為主要食品,，那里氣候較冷，不宜于蔬菜的生長,，與之 相比,，茶葉卻容易運輸和保存。在長期的實踐過程中,，藏族民眾漸漸懂得,，蔬菜所含有的營養(yǎng)成分,，可以通過茶葉來補充.這樣就創(chuàng)造了獨特的打制酥油茶的方法。 在西藏,，家家都離不開酥油茶,。酥油茶是每個藏族人每日不可缺少的食品。牛,、羊是西藏人生活中不可缺少的一部分,，而制作酥油茶的酥油就是從牛、羊奶中提煉出來的,。     牧民們傳統(tǒng)的提煉酥油方法是：先將從牛,、羊身上擠出來的奶汁加熱，倒入特制的大木桶中（這種桶當地叫“雪董”,，是專用來提煉酥油的,，高約4尺、直徑在l尺左右),，然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁,，來回數百次，攪得奶汁油水分離,，上面浮起一層湖黃色的脂肪質,。這時就可以將這層脂肪質舀起來，灌進皮口袋中,，冷卻了便成酥油?，F(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機來取代人工提煉酥油,。一般來說,，每百斤奶可提取五六斤酥油。 

制作酥油茶時,，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),，再放入酥油和食鹽,，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油茶交融,，然后倒進鍋里加熱,，便成了噴香可口的酥油茶了。

 

 

 

糌粑：

糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一,?！棒佤巍笔浅疵娴牟卣Z譯音，它是藏族人民天天必吃的主食,，在藏族同胞家作客,，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面,，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（干酪素）、糖疊疊層層擺滿桌,。

這是藏民的食品,。但因青海大都是藏民區(qū)，因此,，吃著糌粑就不奇怪了,。它是以青稞磨成粉為原料，經炒熟后,，以酥油為粘合劑制作而成的,。其做法是：先將酥油溶化在熱奶茶中，然后加上適量的青稞粉,，攪拌成團狀后,，用手捏成形狀后直接進嘴吃。我們在制作過程中,，得知酥油要加得多一些,，奶茶要略少一點兒，這樣能捏得硬些,，也更好吃些,。我邊捏邊吃，在還沒成形時就開始入口品嘗,，第一個感覺是香,，那種和南方的黃豆粉炒熟后的感覺差不多，其次是覺得那青稞粉有點兒粗,，在嘴里一粒一粒的,，再次是覺著有點兒干，想要就會么湯吃再感覺,。這可能和個人口味有關,，我喜歡吃什么都就著湯。藏民們發(fā)明的糌粑主要是為了攜帶方便,，一個團兒,，可以邊捏邊吃。但我覺得這種做法要在衛(wèi)生條件許可的情況下才能行,，畢竟手不是在任何情況下都是干凈的,。

 

青稞酒：   

青稞酒，藏語叫做“羌”,，是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞制成的,。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結婚,、生孩子,、迎送親友，必不可少,。

釀造青稞酒無需復雜的程序,。在藏區(qū)，幾乎家家戶戶都能制,。釀造前,，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞,，淘洗干凈,，用水浸泡一夜，在將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時,然后將煮熟的青稞撈出,，晾去水氣后,，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動，最后裝進壇子,，密封貯存,。如果氣溫高，一兩天即可取出飲用,?；ブ囡埔郧嗖馗咴赜械募Z食作物—青稞為原料，在繼承古老傳統(tǒng)生產工藝的基礎上,，引進現(xiàn)代技術裝備,，用無污染的天然優(yōu)質礦泉水科學配料、精心釀造,、久儲自然老熟而成,。產品具有清香醇厚、綿甜爽凈,，飲后頭不痛,、口不渴的獨特風格，在強手如林的酒類行業(yè)中獨樹一幟,，在西部民族地區(qū)享有盛譽,。由于其“地理環(huán)境獨特、釀酒原料獨特,、大曲配料獨特、制酒工藝獨特,、產品風格獨特”,，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”,。黨和國家領導人**,、**、胡錦濤,、鄒家華等來青海視察工作時,，都曾品評過該公司的酒類產品。 

香格里拉縣是云南省青稞酒主要產地之一,，1984年云南全省名酒品評中青稞酒名列第三,。香格里拉現(xiàn)已開發(fā)出青稞窖酒，青稞禮品酒,，青稞蟲草酒,，青稞紅景天酒，青稞低度酒等一系列產品,。 

2007年,，青稞酒及其釀造技術被評為云南省第二批一類非物質文化遺產。 

2011年11月,，青稞酒及其釀造技術被評為中國三類非物質文化遺產,。  

（來源：MSN 汽車社區(qū)）