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用酒招魂 千奇百怪的藏族酒俗

2015年03月21日 11:22    
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    藏族有著悠久的歷史和燦爛的文化,早在1000多年前就已開始釀酒,,在漫長的歷史進程中,,形成了獨特的藏族酒文化。

    生息于巍巍雪山,、莽莽草原的世界屋脊之上的藏族,,生性豪放、樂天,、熱情,;長期的佛教思想的影響,,使他們養(yǎng)成了仁愛、禮貌,、節(jié)儉的美德,。因此,藏族人普遍愛飲酒,,但絕不酗酒,;平時一般不飲酒,但飲起來卻總要酣暢盡興方休,;酒對藏族是喜慶的飲料,,絕無消愁解悶的用途。因為佛教戒酒,,酒在篤信佛教的藏族人民中是不能作為祭祀之物的,。

    藏族古代飲的酒種類較多。據(jù)敦煌出土的古藏文寫卷《苯教喪葬儀軌》載,,吐蕃早期所飲的酒有米酒,、小麥酒、葡萄酒,、蜂蜜酒和青稞酒等,。隨著唐蕃聯(lián)姻而發(fā)展起來的漢藏文化交流,使藏族掌握了內(nèi)地傳入的復式發(fā)酵釀酒法,,仿內(nèi)地黃酒釀制的青稞酒得到了藏族的普遍喜愛,,從而成為了藏族的傳統(tǒng)飲料。

    在大多數(shù)藏區(qū),,平時倘有客至,,敬茶不敬酒。但逢年過節(jié)和喜慶時,,如果客人來家,,則必須敬酒。敬酒時,,主人先斟滿一碗(或杯),,捧獻于客前,客雙手接過后,,必須要先喝三口,,但不要喝干,等主人再斟滿,,這時客人才一口喝干,。此后,客人有酒量的繼續(xù)喝,無酒量的可不再喝,,主人也不強勸,。倘若客人不完成上述之飲,那就是嚴重的失禮行為,,主人會很不高興,。

    致于客人酒醉,主人絕不會譏笑,,反而認為是坦城的表現(xiàn),。四川的嘉絨藏族較特別,平時對進屋的客人先敬一壺酒,,隨即將食物用盤奉上,,一客一份。阿壩的黑水地區(qū)藏族,,凡見熟人從門前經(jīng)過必請進屋內(nèi)敬一碗酒,。如客人堅不進屋,主人要把酒拿到路邊請客人喝,,以示慰勞,。藏族人民熱情好客、和善睦友的風尚,,在這些酒俗中得以充分展現(xiàn),。

    酒在藏族婚儀中有重要的作用。在青海安多藏區(qū),,提親時必帶去“雅敘酉倉”(提親酒),。女方如若允婚,則須邀請村里長者和媒人一起喝“訂婚酒”,。一旦飲了此酒,,便算正式訂婚,不能再許嫁他人,。結(jié)婚之時,,更要準備大量的青稞酒以宴饗送親者和來賓。迎親者則要在途中設(shè)“迎親酒”,。新娘離娘家前要喝“辭家酒”?;檠缰兄骺捅M興同飲“慶婚酒”,,高唱酒歌,跳舞,,歡騰通宵達旦,,一直要熱鬧三天。其間新娘要向賓客輪流敬酒。其他藏區(qū)的婚禮儀式有的與此不盡相同,,但酒在其中的作用卻大致一樣,。

    因為佛教的影響,藏族對喪葬不甚鋪張,,死對于佛教徒僅是轉(zhuǎn)入來生的開始或“解脫”,,故亦不特別悲傷。藏族社會早期信仰苯教,,苯教認為人死后魂會脫離其原軀體,,需要用一種降魂的辦法使“魂尸相合”。在這種降魂儀式中,,許多地方都要用酒,。降魂儀式開始后要獻上一瓢“招魂酒”,招請靈魂來降,。在降魂過程中要作“獻三瓢酒”儀式,。在“尸與魂相合”時還要獻上三次“相合酒”。

    用酒來招請游離的靈魂,,象征著美好生活對魂的吸引作用,。在這里酒的地位已與生存必須的食物相等同了。現(xiàn)代藏族喪葬中雖已無上述儀軌,,但仍要用到酒:進行天葬時,,死者家要給天葬職業(yè)者喝酒。在嘉絨藏族的喪事中要“奠酒請神”,;喪禮結(jié)束時喪家和舅舅家要一起喝“咂酒”,,對唱酒歌,追述死者生平,,表達對死者贊頌和惋惜之情,。

    藏歷新年,藏族家家都要喝青稞酒以示慶祝,。初一天剛亮,,家庭主婦就把八寶青稞酒“觀顛”(一種加有紅糖、奶渣子,、糌粑,、核桃仁等煮物的稞酒)端到家中每個人的被窩前,讓他們喝了才起床,,以示新年一開始就豐衣足食,,步步吉祥。藏族初一這天一般不拜客,,一家人閉門歡聚,,品青稞酒,,喝酥油茶,漫話家常,。初二起才挨家去拜訪,,互道“扎西德勒”,互敬青稞酒,。嘉絨地區(qū)的黨壩藏民過年,,喜歡全寨人各湊一些酒,團聚在一起從初一喝到初五,,夜則燒篝火,,晝則浴太陽,伴隨歡歌勁舞,,共慶新年,。

    藏族節(jié)慶日較多,如元宵“燈節(jié)”,、六月“雪頓節(jié)”,、七月“望果節(jié)”和“沐浴節(jié)”,在這些日子里人們照例是要喝酒以慶的,;但最悠閑,、最浪漫的飲酒日子則要數(shù)康定人四月八的“轉(zhuǎn)山會”和拉薩人夏季五月間的“逛林卡”了。那時人們扶老攜幼,,或全家一起,,或情侶友朋,三五成群,,在綠茵上,、溪流旁搭起白色帳篷,一邊喝著新釀的青稞酒和酥油茶,,一邊彈著六弦琴或拉著胡琴,,或引吭放歌,或淺斟低吟,,怡然自得,。

    藏族最豪放的飲酒則是在跳鍋莊的時候。村寨的青年男女圍成一圈,,圈中設(shè)小桌,,放上幾壇青稞酒;男女兩隊輪流領(lǐng)唱,,翩翩起舞,,并不時去圈中喝上一碗酒。跳到高興處,,飲酒者更是紛至沓來,。酒助舞興,歌借酒力,,通宵達旦盡興方休,。

    藏族中一般是以茶作為日常生活中必不可少的飲食。但在阿壩的黑水藏民中卻用酒代茶,。他們吃糌粑不用茶而是用青稞酒拌合著吃,;吃干饃不喝開水或茶,是以酒解渴,;吃烤土豆,,也是泡在酒碗里吃。

    藏區(qū)東部許多地方都盛行“喝咂酒”,,尤以黑水人“喝咂酒”最講究,。每遇年節(jié)和家中有大事要請人“喝咂酒”時,先由主人燒開一大銅鍋水,,放在火塘邊保溫;再將一壇釀好的未加過水的酒放在客位的火塘邊,,插入兩根細竹管,??腿说烬R后,先請其中最年長的坐于酒壇前,,領(lǐng)頭誦經(jīng),,用手指蘸撥點酒灑向四方,;然后,,請另一位年長者與他同坐在一起,,各含一根竹管吸飲,。這時主人在旁邊慢慢地將一瓢開水從上滲入酒壇,。開水經(jīng)過發(fā)酵的酒糧滲到壇底,,便成了酒,。竹管插在壇底,故能只飲到酒而不會吸進糟,。

    二人飲完后,,以年齒順序另請二人到壇邊吸飲,主人繼續(xù)向壇內(nèi)沖開水,。一般情況下,,每二人飲完一瓢水即離開,換上別人,。這樣依次輪流下去,最后連兩三歲的小孩也要去喝上幾口,。輪完一遍,,又從頭開始,;直至一壇酒談而無味后,才又換上一壇,。每個與會的人不論有無急事,,都必須喝過三次后才能離去,否則就是很不禮貌的行為,。

    這種輪流喝咂酒的宴飲,一般規(guī)模都較大,,小則三五十人,多則100多人,夜以繼日方能飲過一巡,。三巡下來,,往往要兩三天,,在飲酒過程中,未輪到的和已喝過的便圍著火跳鍋莊,。跳累了,,唱渴了,,也該輪到喝咂酒了。喝完咂酒疲累盡消,,又有精神跳鍋莊了,。飲酒與歌舞緊密相連的藏族酒文化這一特色,在這里展現(xiàn)無余,。

    在康區(qū)藏族中也有只插一根麥管或竹管在壇內(nèi)喝咂酒的,,人們依次將酒壇傳遞給相鄰者輪流吸飲,。也有在壇中插上多根麥管,好幾個人圍著酒壇同飲的,。

    唱酒歌是藏族飲酒一大特點,。每逢重大場合(如婚宴、村寨聚飲等)敬客人酒時,,要先擎著酒杯唱酒歌,,歌詞多為即興之作,內(nèi)容都是贊頌,、祝福之詞,。藏族善用譬喻來表達感情。如康區(qū)一首酒歌唱道:

    陽光為什么這樣明媚,?是因為菩薩灑下了吉祥,;

    我家為什么這樣歡樂,?是尊重的客人來到帳房。

    哈達是敬禮上師的贄扎,,

    這杯中的美酒請我最知心的朋友嘗,。

    唱酒歌時,身子要伴著節(jié)奏舞蹈,,杯中的酒卻絕不許灑出,。客人有時也要唱酒歌回敬,,此唱彼和,,氣氛十分熱鬧,把宴會推向高潮,。

    藏族酒具有壺,、杯、碗,。西藏仁玉縣生產(chǎn)的綠玉酒壺和酒杯,、酒碗,晶瑩剔透,,最受藏族人喜愛,。江西景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的小龍碗,上繪“八吉祥”圖案或“六字真言”,,也是藏族珍愛的酒具,。舊時藏區(qū)貴族、土司家的酒具十分講究,,多為金銀鑲嵌綠松石,、珊瑚珠,工藝十分精湛,。

    改革開放以來,,藏族人民生活提高很快,藏族飲的酒種類又趨向多樣化,。在城市的藏族青年中,,啤酒受到特別的喜愛,這可能與啤酒的性,、味均與青稞酒極近似,,但卻比青稞酒飲用方便,隨時都可以買到有關(guān),。面臨啤酒等工業(yè)化生產(chǎn)飲料的挑戰(zhàn),,青稞酒也勢必會打破家庭釀造的傳統(tǒng),轉(zhuǎn)為工業(yè)化生產(chǎn),方能滿足藏族人民日益增長的的物質(zhì)文化需要,。

    (責任編輯 次仁央宗)

    來源: 國際在線

責任編輯:admin    

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