要么就請喝酒要么就請唱歌；

    這兩個中間，

    任你挑選一個,；

    請聽吧,，文成公主，

    請喝吧,，倫布噶瓦,。

    這首加查酒歌，包含有很豐富的歷史和民俗內(nèi)涵,，抓住了藏酒文化的核心內(nèi)容,，遣詞造句深刻而又準(zhǔn)確。

    酒歌里的兩個人物都跟酒有緣,。唐太宗的宗室女文成公主,，出嫁松贊干布進藏時，據(jù)說就帶有釀酒技術(shù)和工匠以及龍紋瓷碗,，她是西藏最早的釀酒戶吧,。但酒的出現(xiàn)可能早于文成公主。西藏最早的藏文史書《敦煌吐蕃歷史文書》就記載有：墀松贊與韋氏等地方首領(lǐng)約定在沖木地方進宴會盟,，韋氏“以半克青稞煮酒,，敬獻飲宴”。唐太宗征高麗時,，松贊干布也專門敬獻金鵝酒器,。中原漢族地區(qū)在商朝的甲骨文中已有“鬯”字，據(jù)學(xué)者們考證,，這字的讀音為“暢”,，指“用以祭祀祖神的香酒”，而藏族至今稱青稞酒為“羌”,；漢藏對酒的這類語音相合,，就可能有互相借鑒、交流的關(guān)系,，酒很可能是漢藏間第一批文化交流的名詞,。

    倫布噶瓦，就是迎娶文成公主的使臣祿東贊,。據(jù)說松贊干布曾讓其編定基本律,，他編制不出來，聽說彭域有個小孩很聰明,，就派了4個大臣去找這個小孩請教,。大臣們在彭域遇見一個孤單的小孩，就問他：“你的阿爸阿媽干什么去了,？”小孩回答說：“阿爸去找語言,，阿媽去找眼睛哩,。”大臣們聽不懂,。過了一會,，孩子的阿爸提著一壺酒，阿媽拿著一盞燈回來了,。大臣們這才明白：酒是語言的源泉,，燈是黑夜的眼睛。他們當(dāng)然把聰明的孩子帶回去了,。這種隱語是藏族對酒的一種獨特理解和認(rèn)識,，為藏酒文化的發(fā)展指出走向，理出線索,，至今酒歌成為一束艷麗的鮮花,，就是從語言演化為歌曲的吧。

    釀造青稞酒的辦法,，跟中原漢族地區(qū)制糯米酒相近而又不全相同,；先把青稞洗凈煮熟，再拌上酒曲,，裝入容器使之發(fā)酵出酒,。史詩《格薩爾王傳》對珠牡釀酒有生動形象的描繪：“做酒的青稞好像野鳥成群飛”，“煮酒的蒸氣好像香煙蓬蓬起”,，“撒上一塊曲,，好像紫雕騰空飛”。待酒漿盈盈取飲時,，初次兌水出的酒叫頭酒,，再兌水就依序叫二道、三道……著名詩人,、第六世達(dá)賴?yán)飩}央嘉措的詩云：“頭酒,、不曾醉，二酒不曾醉,，情人敬一杯,，馬上薰薰醉?！鳖^酒醇香,，濃郁芳烈，二三道酒次之,，飲用適合,，四道酒味淡而度低。有的人還把頭酒裝進瓦罐或酒壇,，放入冰糖嚴(yán)加密封,，藏入地窯或埋在地下,，幾個月或幾年后取飲，醇香味美有如冰凍的蜜酒,。開啟時可要十分仔細(xì),，否則酒漿會像噴泉般噴飛出壇。

    “山羊見柳,，藏民見酒,。”這句藏族諺語道了一種風(fēng)俗,，但并不很準(zhǔn)確。應(yīng)該說愛豪飲的大多是藏族男子,，有的男子把豪飲當(dāng)做慓悍,、豪邁、血性的標(biāo)志,，但婦女特別是年輕的姑娘,，多數(shù)并不嗜酒，她們說：“女人喝酒不如狗,?！钡_酒店或擺酒攤大多是女店主，當(dāng)男子豪飲時,，婦女們就唱酒歌勸飲,，真不知是習(xí)慣還是分工。某些地區(qū),，當(dāng)婦女懷孕到一定時間就經(jīng)常喝青稞酒,；生育后，酒中加入紅糖,、酥油等加熱后飲用,，是為補養(yǎng)品的一種。日喀則等地區(qū),，母親出門干活,，為了不讓孩子哭鬧，就喂孩子幾口酒,、使之睡去,；搬家或出遠(yuǎn)門時也用這種辦法。在節(jié)日里,、聚會活動時更是“無酒不成筵席”,。結(jié)婚慶典的日子更要喝他個昏天黑地，出入門,、迎賓送客,、上下馬,、對歌跳舞時，都要敬酒或接受敬酒,。在一般社會交往場合,，往往要喝酒，即使有了糾紛也要請酒當(dāng)“和事佬”,，如理虧認(rèn)錯,，給對方送一壇酒以賠禮道歉。大年初一,，睜眼醒來就要喝熱“滾典”——青稞酒內(nèi)加紅糖,、酥油、奶渣和磨碎的青稞,；吊唁死者更要攜酒前往,。

    其實，酒已不再是酒,，而是禮儀的載體,。如迎賓送客時，全家都排列門前,，向來客獻哈達(dá)和酒,，這是最尊貴的禮節(jié)?？腿穗p手接過酒后,，首先要用無名指蘸點酒往空中拋彈三下，以敬天祭神,，然后三口一杯喝干,，接下來主人會邊跳舞邊唱酒歌，熱情相勸,。但這類迎送場合,，不過是小型的酒場和酒歌演唱。

    在歡慶節(jié)日,，親朋聚會或集體勞動之余,，喝酒喝得起興，就隨時隨地可擺酒場,，在場的人圍成舞圈,，在圈中央放一罐酒和18只龍紋大碗，人們跳一陣舞就停下喝一陣酒,，也有的在舞圈設(shè)下酒卡——由某位老老人斟滿酒守候著,，跳舞的人每經(jīng)過這里，必得滿飲三杯才能放行。酒場輪流勸酒,，絕不輕易放人過關(guān),，所謂“酒場如戰(zhàn)場”、“酒場無兄妹”即指這類規(guī)矩而言,。

    酒歌也不僅為勸酒而唱,，而是喝酒就要唱歌，認(rèn)為“如果酒沒有歌,，那就像清水般沒有味道”,。酒和歌已結(jié)成親密的孿生姊妹。這兩者間有緊密的配合和有力地互相推動,?！昂镁颇銇砗龋聘栉襾沓?，酒和酒歌,，都沒有停下的時候?！睆哪承┦妨蟻砜矗罗瑫r代就有酒歌,，《敦煌吐蕃歷史文書·贊普傳記》里,，凡贊普接見大臣、外國使者,，以及大臣們宴會時,，已有齊聲唱歌或由善歌者唱歌的習(xí)慣。但這酒會上的歌不是勸酒或贊酒的歌,，而是為渲染和加強宴會的氛圍,，夸威示富，斗智取諧,，密切交往等等,，具有較強的政治性，是種歷史歌謠,，還不是純粹的酒歌,。在史詩《格薩爾王傳》里，珠牡送格薩爾出征或迎接將領(lǐng)們凱旋歸來時,，在獻茶敬酒的同時,，邊舞邊唱酒歌，既歡慶也敘述酒的美好,，這可說是純粹的酒歌,，在流傳過程中，群眾在喝酒時，又即興編唱,，共同匯聚成系列性酒歌,。

    總之，歌助著酒,，酒乘著歌,，滲入到西藏世俗民眾生活的各個方面?？衫锝贪呀渚谱鳛榛窘渎芍?，有些信教的贊普，也把佛教的五戒納入民法,，但仍然是戒而不止,，禁而不絕，世俗群眾仍然愛喝酒,。究其原因,，有人為地區(qū)高寒缺氧，酒能抗寒抗缺氧,，但對不會喝酒的人,，喝了酒更喘不過氣來；有人說,，這是由于佛教提倡“苦”和推行苦行主義,，反而使群眾認(rèn)為，有酒喝,，有肉吃就是人間天堂,；也有人認(rèn)為，由于高原交通閉塞,，文化生活貧乏,，而用飲酒取樂。這些說法都有一定道理,，我認(rèn)為還是群眾自己的說法為好,，藏諺“山羊見柳，藏民見酒,?！币簿褪钦f，藏族愛喝酒是出于天性,。藏族是個樂觀勇敢的民族,，他們?yōu)闅g樂而生，為歡樂而死,，執(zhí)著地追求幸福和歡樂,。這是任何宗教壓抑不了，清規(guī)約束不住的。這也就極大地豐富了西藏的文化,，既有宗教文化,，又有世俗文化，而且雙峰并秀并茂,。青稞酒比之酥油茶等其它飲料,，又是極方便的。離家長途跋涉的人們,，總是承擔(dān)著緊迫而繁重的任務(wù),，離家越遠(yuǎn)越是想家，在途中熬茶的時間也不夠,，而走路喝酒不覺累,，口渴喝酒能解渴，騎馬趕路時,，用干凈的羊肚子裝一壺酒,，渴了累了，端起就喝,，喝夠了就放回馬背,，的確方便之極。

    總之,，酒是高原上珍貴而又方便的飲料,，藏族尚勇，常以“烈酒般的勇氣”自豪,。“美酒你來喝,，酒歌我來唱……”