西藏有“世界屋脊”之稱,，茶葉是當(dāng)?shù)厝嗣裱a充營養(yǎng)的主要來源，因此成了西藏人民不可缺少的生活食品,。目前,，西藏的年人均茶葉消費量達１５公斤左右,，為全國各省、區(qū)之首,。 

    藏族飲茶，有喝清茶的,，有喝奶茶的，也有喝酥油茶的,，名目較多,，喝得最普遍的還是酥油茶。所謂酥油,，就是把牛奶或羊奶煮沸，用勺攪拌,，倒入竹桶內(nèi),，冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪,。至于茶葉,，一般選用的是緊壓茶類中的普洱茶、金尖等,。酥油茶的加工方法比較講究,，一般先用鍋子燒水,，待水煮沸后，再用刀子把緊壓茶搗碎,，放入沸水中煮,，約半小時左右,，待茶汁浸出后，濾去茶葉,，把茶汁裝進長圓柱形的打茶桶內(nèi)。與此同時,，有另一口鍋煮牛奶,，一直煮到表面凝結(jié)一層酥油時,，把它倒入盛有茶湯的打茶筒內(nèi)，再放上適量的鹽和糖,。這時，蓋住打茶筒,，用手把住直立茶筒并上下移動的長棒,，不斷催打,。直到筒內(nèi)聲音從“咣鐺、咣鐺”變成“嚓咿,、嚓咿”時茶,、酥油、鹽,、糖等即混為一體,，酥油茶就打好了。 

    打酥油茶用的茶筒,，多為銅質(zhì),，甚至有用銀制的。而盛酥油茶用的茶具,，多為銀質(zhì),，甚至還有用黃金加工而成的。茶碗雖以木碗為多,，但常常是用金,、銀或銅鑲嵌而成。更有甚者,，有用翡翠制成的,，這種華麗而又昂貴的茶具，常被看作是傳家之寶,。而這些不同等級的茶具,，又是人們財產(chǎn)擁有程度的標(biāo)志。 

    喝酥油茶是很講究禮節(jié)的,，大凡賓客上門入座后，主婦立即會奉上糌粑,，這是一種炒熟的青稞粉和茶汁調(diào)制成的粉糊,，也是捏成團子狀的。隨后,，再分別遞上一只茶碗,，主婦很有禮貌的按輩份大小，先長后幼,，向眾賓客一一倒上酥油茶,，再熱情地邀請大家用茶,。這時，主客一邊喝酥油茶,，一邊吃糌粑,，這種不可多見的飲茶風(fēng)俗，對多數(shù)人而言,，真有另開生面之感,。不過，按當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣,，客人喝酥油茶時,，不能端碗一喝而光，這種狼吞虎咽的喝茶方式,，被認(rèn)為是不禮貌,、不文明的。一般每喝一碗茶,，都要留下少許,，這被看作是對主婦打茶手藝不凡的一種贊許，這時,，主婦早已心領(lǐng)神會,，又來斟滿。如此二三巡后,，客人覺得不想再喝了,，就把剩下的少許的茶湯有禮貌地潑在地上，表示酥油茶已喝飽了,，當(dāng)然主婦也不再勸喝了,。 

    由于藏族喝酥油茶有著比其他民族喝茶更為重要的作用，所以,，不論男女老少,，達到人人皆飲的程度，每天喝茶多達２０碗左右,，很多人家把茶壺放在爐上,，終日熬煮，以便隨取隨喝,。當(dāng)?shù)赜幸环N風(fēng)俗,，當(dāng)喇嘛祭祀時，虔誠的教徙要敬茶,，有錢的富庶要施茶,。他們認(rèn)為，這是“積德”、“行善”,。所以,，在西藏一些大的喇嘛寺里，往往備有一個特大的茶鍋,，鍋口直徑達１．５米以上,，可容茶水?dāng)?shù)擔(dān)，在朝拜時煮水熬茶,，供香客取喝,，算是佛門的一種施舍。在男婚女嫁時,，藏族兄弟視茶為珍貴禮品,，它象征婚姻美滿和幸福。