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西藏茶俗

2015年03月21日 11:22    來(lái)源:中國(guó)西藏信息中心    
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    西藏有“世界屋脊”之稱,,茶葉是當(dāng)?shù)厝嗣裱a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源,,因此成了西藏人民不可缺少的生活食品,。目前,西藏的年人均茶葉消費(fèi)量達(dá)15公斤左右,,為全國(guó)各省,、區(qū)之首。 

    藏族飲茶,,有喝清茶的,,有喝奶茶的,也有喝酥油茶的,,名目較多,,喝得最普遍的還是酥油茶。所謂酥油,,就是把牛奶或羊奶煮沸,,用勺攪拌,倒入竹桶內(nèi),,冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪,。至于茶葉,一般選用的是緊壓茶類中的普洱茶,、金尖等,。酥油茶的加工方法比較講究,,一般先用鍋?zhàn)訜蠓泻?,再用刀子把緊壓茶搗碎,放入沸水中煮,,約半小時(shí)左右,,待茶汁浸出后,濾去茶葉,,把茶汁裝進(jìn)長(zhǎng)圓柱形的打茶桶內(nèi),。與此同時(shí),有另一口鍋煮牛奶,,一直煮到表面凝結(jié)一層酥油時(shí),,把它倒入盛有茶湯的打茶筒內(nèi),再放上適量的鹽和糖,。這時(shí),,蓋住打茶筒,用手把住直立茶筒并上下移動(dòng)的長(zhǎng)棒,,不斷催打,。直到筒內(nèi)聲音從“咣鐺、咣鐺”變成“嚓咿,、嚓咿”時(shí)茶,、酥油、鹽,、糖等即混為一體,,酥油茶就打好了。 

    打酥油茶用的茶筒,,多為銅質(zhì),,甚至有用銀制的。而盛酥油茶用的茶具,,多為銀質(zhì),,甚至還有用黃金加工而成的。茶碗雖以木碗為多,,但常常是用金,、銀或銅鑲嵌而成。更有甚者,,有用翡翠制成的,,這種華麗而又昂貴的茶具,常被看作是傳家之寶,。而這些不同等級(jí)的茶具,,又是人們財(cái)產(chǎn)擁有程度的標(biāo)志,。 

    喝酥油茶是很講究禮節(jié)的,大凡賓客上門入座后,,主婦立即會(huì)奉上糌粑,,這是一種炒熟的青稞粉和茶汁調(diào)制成的粉糊,也是捏成團(tuán)子狀的,。隨后,,再分別遞上一只茶碗,主婦很有禮貌的按輩份大小,,先長(zhǎng)后幼,,向眾賓客一一倒上酥油茶,再熱情地邀請(qǐng)大家用茶,。這時(shí),,主客一邊喝酥油茶,一邊吃糌粑,,這種不可多見(jiàn)的飲茶風(fēng)俗,,對(duì)多數(shù)人而言,真有另開(kāi)生面之感,。不過(guò),,按當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣,客人喝酥油茶時(shí),,不能端碗一喝而光,,這種狼吞虎咽的喝茶方式,被認(rèn)為是不禮貌,、不文明的,。一般每喝一碗茶,都要留下少許,,這被看作是對(duì)主婦打茶手藝不凡的一種贊許,,這時(shí),主婦早已心領(lǐng)神會(huì),,又來(lái)斟滿,。如此二三巡后,客人覺(jué)得不想再喝了,,就把剩下的少許的茶湯有禮貌地潑在地上,,表示酥油茶已喝飽了,當(dāng)然主婦也不再勸喝了,。 

    由于藏族喝酥油茶有著比其他民族喝茶更為重要的作用,,所以,不論男女老少,,達(dá)到人人皆飲的程度,,每天喝茶多達(dá)20碗左右,,很多人家把茶壺放在爐上,終日熬煮,,以便隨取隨喝,。當(dāng)?shù)赜幸环N風(fēng)俗,當(dāng)喇嘛祭祀時(shí),,虔誠(chéng)的教徙要敬茶,,有錢的富庶要施茶。他們認(rèn)為,,這是“積德”,、“行善”,。所以,,在西藏一些大的喇嘛寺里,往往備有一個(gè)特大的茶鍋,,鍋口直徑達(dá)1.5米以上,,可容茶水?dāng)?shù)擔(dān),在朝拜時(shí)煮水熬茶,,供香客取喝,,算是佛門的一種施舍。在男婚女嫁時(shí),,藏族兄弟視茶為珍貴禮品,,它象征婚姻美滿和幸福。

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