取一塊酥油炸的“卡賽”放進(jìn)嘴里,，好香,、好酥，好濃的年味啊…… 

    臨近藏歷新年,，男人們忙著打掃庭院,，婦女則精心制作“卡賽”,，“卡賽”一種酥油的面食,，大體可分為耳朵形 、蝴蝶形,、條形,、方形、圓形等,，涂以顏料,，裹以砂糖，既是裝飾神案的藝術(shù)品,，又是款待客人的佳肴,。“卡賽”的品種花色常常成為女主人勤勞,、智慧和熱情的象征，在隆重的節(jié)日里格外引人注目,。 

    而如今很多人幾乎都不自己做“卡賽”了,，而是去購(gòu)買“卡賽”，既方便又實(shí)惠,。和往年一樣在新年到來之際,，“卡賽”的需求量就會(huì)大增，為滿足消費(fèi)者的需求,，許多精明的商戶便開始做起了“卡賽”生意,。走在林廓北路上就可以聞到酥油和清油的香味，精明的商戶已經(jīng)提前在這里做上了“卡賽”買賣,。希奇的是這里的店鋪名字都對(duì)不上號(hào),，有的是賣機(jī)電的，有的是賣機(jī)動(dòng)車的,，可是走進(jìn)店鋪里面卻擺滿了各式各樣的“卡賽”,。 

    仔細(xì)一打聽，已經(jīng)賣“卡賽”有8年“賣齡”的“卡賽”店鋪老板索朗告訴記者,，這是因?yàn)樗麄冑u“卡賽”都是只做一個(gè)月時(shí)間,，不是長(zhǎng)期做，所以租的店鋪也就沒改名字,，很多顧客也都習(xí)慣了每年都到這里來買,，都是一些回頭客。說起自己的生意經(jīng),，索朗似乎有點(diǎn)沾沾自喜,，她表示要用最好的酥油、最好的清油,、最好的面,，做出來的“卡賽”的口感好了,，自然生意也就好了。她還告訴記者,，今年自己賣“卡賽”已經(jīng)10幾天了,，生意好的時(shí)候一天就可以賣5000-6000元，生意差一點(diǎn)的時(shí)候也可以賣到3000元左右,。這對(duì)于她來說也是一筆可觀的收入,。“卡賽”的價(jià)格一般都在10-20元左右,。 

    蛋糕店老板徐格萍做“卡賽”也有3年時(shí)間了,，對(duì)于一個(gè)外地人來說“卡賽”是一種很新鮮的玩意兒，在一次很偶然的機(jī)會(huì)她學(xué)會(huì)了做“卡賽”,，而且她還將一些做蛋糕的技術(shù)融入到了做“卡賽”中,，她做出來的“卡賽”受到很多人的喜愛，所以每年過藏歷年她都會(huì)做“卡賽”來賣,。

    (責(zé)任編輯 次仁央宗）