石鍋雞的賣點主要不是雞而是石鍋,。

　　入藏給人的感覺一向是“艱苦”的，有人對高原反應敏感,，有人對蔬菜,、米糧欠缺卻步，有人帶著降低生活質(zhì)素的“遷就”心態(tài)而來,。其實這些顧慮在林芝地區(qū)都不會發(fā)生,。這里是天然的稻米產(chǎn)區(qū)，有著宜人的氣候,，雅魯藏布江和尼洋曲環(huán)抱滋潤著這片福地,。

　　在林芝的日子,，可以用“嘆”字來形容,。先不說風光旖旎、藍天映日,，光說吃,，就讓人欲罷不能了。

　　在林芝,，不能不吃藏香豬,。正宗的藏香豬又名“琵琶豬”，這些體形瘦小的山豬大多是黑色的,，也有黑白雜色的,。成年豬平均體重不超過50公斤。它們不僅身材小,，還耐寒冷,，被放養(yǎng)在海拔三四千米的山林中，常年食用豐富的天然野生植物和果實,，肉質(zhì)營養(yǎng)價值高,，脂肪含量低，皮薄肉鮮不油膩。

　　藏香豬香鮮細嫩,，切片臘熏或快火小炒兩相宜,。我發(fā)現(xiàn)，林芝沒有用藏香豬做紅燒肉的,，也許是厚重的醬汁會掩蓋其真味,，“暴殄”了天賦的濃濃肉香。

　　冬天的林芝,，雖然少了漫山遍野的野山鮮菌,，但干菌熬湯的滋補功效更勝一籌。當?shù)爻霎a(chǎn)的天然松茸更是熬湯的上佳之選,，金亮奶潤的色澤,，配搭少量雞肉已芳香撲鼻。巴河魚也是林芝地區(qū)上桌率極高的名菜,。雖然以前藏族一般不吃魚,，但林芝地區(qū)有不少廣東、福建的援建干部,，加上各地游客越來越多,，吃魚者大有人在，魚也就成為常見的食物了,。

　　巴河魚屬于高山冷水無磷魚種,，又稱兩須雙唇魚。成魚約兩三寸長,，身色碧綠,，間或有幾塊暗綠色的不規(guī)則斑紋，生長在高海拔,、高寒地帶,。巴河魚肉質(zhì)細滑，紅燒,、清蒸各有風味,，很受歡迎。

　　林芝地區(qū)還有一道不可不提的魯朗石鍋雞,。林芝的魯朗鎮(zhèn),，滿大街都是石鍋雞招牌。石鍋雞的賣點主要不是雞而是石鍋,，這種獨特的石鍋是用一種烏黑的“皂石”的云母整塊鑿制而成的,，原產(chǎn)地在墨脫，公路未通之前需要靠人力背運出山,。這種石鍋據(jù)說富含礦物質(zhì),，保溫程度非常高,。

　　除石鍋外，巴掌參也來搶風頭,。巴掌參是當?shù)匾环N有滋補功效的植物,，形如微型版手掌，煮過之后有淡淡的人參味,。

　　石鍋雞選用的多是公雞,，除當?shù)厝讼矚g吃公雞外，母雞要留著下蛋用,，林芝地區(qū),，雞蛋的市場價值可比雞更高一籌。