藏區(qū)絕少產(chǎn)茶,，而茶卻是藏族男女老幼的最佳飲料，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚?nbsp;,。藏族有句諺語(yǔ)“一日無(wú)茶則滯,，三日無(wú)茶則痛”，又說(shuō)“飯可一天不吃,，茶卻不能一頓不喝”,。由此數(shù)百年來(lái)形成的茶文化內(nèi)涵也非常豐富多彩，極富民族特 色,，在世界茶文化園地中是一枝奇葩,。　 　　　

    茶葉是如何傳入西藏的

    據(jù)史書記載,，早在公元四五世紀(jì)時(shí),，吐蕃王朝軍隊(duì)曾攻占到中原邊州，奪得了大 量茶葉,，卻不知其用途,。《藏漢史集》中記,，茶在松贊干布之曾孫都松芒波杰在 位時(shí)（公元676－704年）傳入吐蕃,，當(dāng)時(shí)是作為一種保健藥物而受到贊普的喜愛 。他說(shuō)：“在我患病期間不思飲食,，只有飲用小鳥銜來(lái)的這根樹枝泡的水比較奇 妙,。它能養(yǎng)身，是一種治病良藥,?！?br>
    公元781年唐德宗時(shí)“常魯公使西蕃，烹茶帳 中,。贊普問(wèn)：‘此為何物,？’魯公曰：‘滌煩療渴，所謂茶也,?！澠赵唬骸?nbsp;此亦有?！烀鲋?，以指曰：‘此壽州者，此舒州者，此顧諸者,，此蘄門者,， 此昌明者，此氵湖者,?！庇纱丝芍缭?世紀(jì)以前,，吐蕃社會(huì)還沒有飲茶之習(xí) 俗,，只是把茶葉作為一種珍貴的保健藥品而被王室所珍藏。 自唐開元后,，內(nèi)地僧人坐禪“務(wù)于不寐,，又多不夕食，皆許其飲茶,，人自懷挾,， 到處煮飲。從此輾轉(zhuǎn)相效仿,，遂成風(fēng)俗,。”隨著唐蕃之間友好往來(lái),，有的漢僧到 藏區(qū)傳法,，有的則經(jīng)吐蕃去印度求法，使飲茶習(xí)俗傳入吐蕃,。據(jù)《漢藏史集》記 載：“對(duì)于飲茶最為精通的是漢地和尚，此后噶米王向和尚學(xué)會(huì)了烹茶,，米扎貢 布又向噶米王學(xué)會(huì)了烹茶,，這以后便依次傳了下來(lái)?！钡嗟氖橇鱾髟谕鯇m貴 族間和寺廟里,。吐蕃最后一位贊普朗達(dá)瑪在位時(shí)實(shí)行滅佛，僧人們各自逃生,。離開寺廟的僧人又將飲茶之習(xí)俗傳入民間,。而茶之止渴、消食,、少睡,、去膩等諸多 功能，正好適用于藏族需求,，因而深受人們喜愛,。這是飲茶習(xí)慣傳入民間的最早 時(shí)期。 

    至晚唐，唐蕃關(guān)系進(jìn)入了一個(gè)較穩(wěn)定的和平友好階段,。唐朝的絲織品和茶葉與吐 蕃的馬牛交換,，民間貿(mào)易在隴、蜀,、洮,、岷等一帶活躍起來(lái)。安史之亂以后,，唐 蕃間在河西及青海日月山一帶進(jìn)行茶馬互市,，茶葉大量運(yùn)往藏區(qū)。 五代,、宋,、金時(shí)期，河西大部分地區(qū)為吐蕃等少數(shù)民族所占據(jù),，與宋廷“貢賜” 不斷,，主要以馬茶為主，并建立茶馬互易市場(chǎng),?？诮菑P啰境內(nèi)的風(fēng)俗“獨(dú)知用鹽 為滋味，而嗜酒及茶”,。元,、明時(shí)期，盛行茶馬交易,，并于公元1372年明廷設(shè)置 “茶馬司”,。清初“茶馬互市”制度建立，從此,，茶葉源源不斷地輸入藏區(qū),。 茶葉和飲茶習(xí)俗就這樣經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的傳播和發(fā)展，由宮廷到寺院再傳入民間,，并形 成了一種藏民族新的文化形態(tài)茶文化,。

    　煮茶也有講究　　　 

    藏族一般用茶粗枝大葉的大茶和磚茶，安多藏區(qū)多飲大茶,，對(duì)產(chǎn)自湖南益陽(yáng)的磚 茶也受歡迎,。磚茶為長(zhǎng)方體，重量不等,，有的達(dá)兩公斤左右,，其最大特點(diǎn)是宜長(zhǎng) 途運(yùn)輸，便于攜帶,。驗(yàn)其優(yōu)劣時(shí),，看其表面的粗細(xì)和薄厚堅(jiān)硬程度,，細(xì)而硬則為 優(yōu)質(zhì)；其次看中間閃爍金色蕾花之多少,。 煮茶時(shí),，先在壺中加入冷水，投入適量茶葉加蓋燒開,，然后小火慢熬,。茶水呈深 褐色、入口澀而不苦為最佳,?！安锜o(wú)鹽，水一般”,，所以絕大部分藏區(qū)喝茶時(shí)要 加入適量鹽,。此為清茶，是最普通的一種,。另有幾種別致的煮法,，第一種，煮茶 時(shí)還加入草果,、姜片,、花椒等一起熬煮。此茶治傷風(fēng)頭痛,，味道鮮美可口,。第二 種是將一種帶有藥味、細(xì)嫩的草葉（形似柳葉）,，炒成黃色,，加入茶汁中久煮， 俗稱“藎芥茶”,，有治傷風(fēng)頭痛之功效,。第三種是奶茶，將鮮奶加入已煮好的茶 汁中加熱即可,，其茶味鮮中帶甜，可補(bǔ)充人體之營(yíng)養(yǎng),。第四種是在茶汁中加入紅 糖,，該茶對(duì)產(chǎn)婦有很好的治療保養(yǎng)作用。 還有就是最具代表性的酥油茶了,。酥油是從牛奶中提煉的粗制奶油,。本來(lái)油水很 難結(jié)合，但藏民族創(chuàng)造性地用反復(fù)攪制方法令其二者水乳交融,，從而使高原地區(qū) 有了最佳飲品,。它那誘人的香味,，入口滑潤(rùn)的感覺，不但藏族喜愛,，也使許多喝 過(guò)的人贊不絕口,。

     飲茶的樂趣　　　 

    在甘南，一般每人每天要飲三次茶：早晨喝早茶：在碗底放一撮炒面,，少量曲拉 （奶渣）和一小片酥油,，再倒入茶水。等茶喝夠時(shí)把碗底的炒面與茶水?dāng)嚦珊?nbsp;掉,，此吃法叫“斗麻”,。早茶對(duì)大多數(shù)人是很重要的，尤其是喝茶本身,。第二次 是在中午,，午餐后飲幾碗茶，消食解膩,、生津提神,。再就是晚飯后，全家人圍坐 在一起,，邊喝邊談,，直到盡興。 閑時(shí)家人一起喝,；來(lái)客時(shí),，給客人斟的茶中要放一小塊酥油，以示尊重和歡迎,； 老人們聚在一起,，可從早到晚地喝茶、閑談,、誦“六字真言”,。 每逢春種秋收，農(nóng)民們用三塊石頭壘起灶,，架鍋煮茶喝,，驅(qū)乏解困；牧民在草原 上熬茶,，茶香伴著花香,，另有一番情調(diào)；適逢各類節(jié)日,，人們出游于野外,，祭祀 神靈、祈求平安,，一連數(shù)日,，載歌載舞,。“清香的糌粑如蜂蜜,，黃黃的酥油賽花 朵,；茶兒濃來(lái)花兒香，人生無(wú)茶無(wú)歡娛,?！?nbsp;僧人更缺不了茶。寺院中通常每日集體飲茶三次,，即早中晚的誦經(jīng)禮佛活動(dòng)后,， 這由寺院統(tǒng)一燒。如遇祈禱法會(huì),、跳神期間,，供茶次數(shù)不定。平時(shí)在學(xué)習(xí),、誦經(jīng) ,、辨經(jīng)、靜修時(shí)也不斷飲茶,，以解舌燥,、驅(qū)倦意、頭腦清醒,、心情平和,。

     喝茶也講禮節(jié)　　　 

    藏民族本來(lái)就重禮節(jié)、講友誼,，飲茶時(shí)同樣講究長(zhǎng)幼,、主客之序。斟滿茶先敬父 母長(zhǎng)輩,，茶碗要潔凈,，不能有缺口、裂紋或舊碗,，以雙手敬,，用雙手接。喝過(guò)茶 后要及時(shí)斟滿,、斟茶時(shí)要右手提壺,，左手掌心向上，茶水不能濺出碗外,，更不能 發(fā)出“當(dāng)當(dāng)啷啷”的響聲。在藏族百姓家中,，有時(shí)要請(qǐng)僧人來(lái)念經(jīng)或做法事,，僧 人的茶具是專門為其購(gòu)置的,，其他人不得使用。這也說(shuō)明,，僧人作為佛法僧三寶 之一,，其地位是至高無(wú)上的。 適逢探親訪友時(shí),，禮物中不可缺茶,；客人進(jìn)屋，杯里斟的是茶,；訂婚時(shí)帶上茶,， 表示感情不移，生活美滿,；有些地區(qū)的新娘子初踏婆家門首先要進(jìn)廚房熬茶,，請(qǐng) 父母親友們品飲；給寺院供奉時(shí)更離不開茶……所以,，藏族在認(rèn)為“有茶就是幸 ?！钡耐瑫r(shí)，形成了許多有關(guān)茶的禮儀,?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?br>
     茶碗有別　　　 

    據(jù)《漢藏史集》載，飲茶習(xí)俗傳入西藏后,，贊普就請(qǐng)來(lái)漢地工匠,，用藏地的原料 做了六種碗，并分上中下三等,，碗上分別繪有鳥銜茶,、游魚和鹿等圖案的碗起名 為夏布策、南策,、襄策,；其它三種普通碗分別起名為特策、額策,、朵策,。依古老 之傳統(tǒng)，至今藏民族飲茶還是普遍使用磁碗,，最上等的以燦黃色為底,，繪有龍鳳 、八吉祥圖,、八瓣蓮花座和雄獅等圖案,，供活佛高僧使用；老人,、長(zhǎng)輩,、客人,， 一般用淺藍(lán)色為底，繪半透明花紋色或白底上繪牡丹等花朵圖案的,；還有木碗,， 造型美觀花紋細(xì)膩，有的還鑲,、包著銀質(zhì)花邊,，顯得格外高貴、富麗,，此碗實(shí)用 ,、攜帶方便，散熱慢等,，很受歡迎,。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

    　茶的作用 　　 

    古代藏族喝茶也研究茶?！稘h藏史集》中將茶按生長(zhǎng)環(huán)境,，施肥種類等差異分為 16種，而且對(duì)每種茶的氣味,、顏色,、功能等特點(diǎn)分別作了翔實(shí)的考證。其中對(duì)茶 之作用有如下記載：能治療涎病,、風(fēng)病,、血病、膽病,、魔?。蝗ツ憻?、平寒熱,、 去癡愚、解毒……甚至對(duì)茶的反作用也有研究,，一種被稱為“扎那扎都”的茶“ 飲之使人得胃病和風(fēng)病”,。從科學(xué)的角度講，茶里含有多種人體不可缺少的維生 素和微量元素,，適當(dāng)飲用是非常有好處的,。過(guò)去藏民族大多飲食為牛羊肉和糌粑 ，喝茶有助于消化維持酸堿平衡,，彌補(bǔ)了飲食中存在的缺陷,。