在西藏,，在每個(gè)藏胞家庭,，隨時(shí)隨地都可以見(jiàn)到酥油。酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品,。 酥油是從牛,、羊奶中提煉出來(lái)的,。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將奶計(jì)加熱,，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺,、直徑l尺左右)，用力上下抽打,， 來(lái)回?cái)?shù)百次,，攪得油水分離，    

    上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì),，把它舀起來(lái),，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油,。 現(xiàn)在,，許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)提煉酥油。一般來(lái)說(shuō),，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶,，每百斤奶可提取五六斤酥油。

    酥油有多種吃法,，主要是打酥油茶喝也可放在稽耙里調(diào)和著吃,。逢年過(guò)節(jié)炸果子，也用酥油,。

    藏族群眾平日喜歡喝酥油茶,。制作酥油茶時(shí)，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),，再放入酥油和食鹽,，用力將“甲洛”上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融,，然后倒進(jìn)鍋里加熱,，便成了噴香可口的酥油茶了。

    藏族常用酥油茶待客,，他們喝酥油茶,，還有一套規(guī)矩。當(dāng)客人被讓坐到藏式方桌邊時(shí),，主人便拿過(guò)一只木碗(或茶杯)放到客人面前,。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現(xiàn)在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下,，給客人倒上滿碗酥油茶,。剛倒下的酥油茶，客人不馬上喝,，先和主人聊天,。等主人再次提過(guò)酥油茶壺站到客人跟前時(shí)，客人便可以端起碗來(lái),，先在酥油碗里輕輕地吹一圈,，將浮在茶上的油花吹開(kāi)，然后呷上一口,，并贊美道：“這酥油茶打得真好,，油和茶分都分不開(kāi)?！笨腿税淹敕呕刈郎?，主人再給添滿。就這樣,，邊喝邊添,，不一日喝完，熱情的主人,，總是要將客人的茶碗添滿,；假如你不想再喝，就不要?jiǎng)铀?；假如喝了一半,，不想再喝了，主人把碗添滿,，你就擺著,；客人準(zhǔn)備告辭時(shí),，可以連著多喝幾口，但不能喝干,，碗里要留點(diǎn)漂油花的茶底,。這樣，才符合藏族的習(xí)慣和禮貌,。