糌粑是藏族的主食,。藏族人一日三餐都有糌粑,。糌粑,，名子聽起來新鮮，實際上就是青稞炒面,。它是青稞麥炒熟,、磨細、不過篩的炒面,，與我國北方的炒面有點相似，但北方的炒面是先磨后炒,，而西藏的糌粑卻是先炒后磨,，不除皮。   

    吃糌粑時,，碗里放上一些酥油,，沖入茶水，添上炒面,，用手攪拌,。拌時，先用中指將炒面向碗底輕搗,，以免茶水溢出碗外,；然后轉(zhuǎn)動著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中,；待炒面,、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團,，就可以進食了,。食時用手不斷在碗里攪捏，揉合成團,，用手往嘴里送,。藏族群眾吃飯——般不用筷子、勺子,，只用手抓,。這種吃飯方式和印度人相似，印度人吃米飯也用手抓,，叫做抓飯,。

    由于糌粑吃法簡單，攜帶方便，很適合游牧生活,。牧民們出遠門時腰間總要掛一個糌粑口袋,，餓了，就從口袋里抓把糌粑吃,。有時,，他們從懷里掏出個木碗，裝些糌粑,，倒點酥油茶,，加點鹽，攪拌幾下,，抓起來就吃,。有時，邊吃糌粑,，邊喝酥油茶,。有時，把糌粑倒進一個叫“唐古”的皮口袋里,，再加入酥油茶,，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏,，一會兒,，噴香的糌粑便可入口了。

    藏族過藏歷年時,，家家都要在藏式柜上擺一個叫“竹索琪瑪”的吉祥木斗,，斗內(nèi)放滿青稞，糟極和卓瑪(人參果)等,，上面插著青稞穗,、麥穗花校和一種叫“孜卓”的繪有太陽、月亮,、星星圖案的彩脾,。鄰居或親戚朋友來拜年，主人便端過“竹索琪瑪”,，客人用手抓起一點糌粑,，向空中連撤三次，再抓一點放進嘴里,，然后說一句：“扎西德勒”(吉祥如意),，表示祝福。