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日喀則小吃——朋必

2015年03月21日 11:22    來(lái)源:《西藏日?qǐng)?bào)》/中國(guó)西藏新聞網(wǎng)    記者 平措扎西
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  在生活中,,一些小吃一聽名字就能想起它的產(chǎn)地,。比如說(shuō)肉夾饃就會(huì)想到陜西,說(shuō)到煎餅就會(huì)想到山東,,說(shuō)到拉面就會(huì)想到蘭州,,說(shuō)到青稞酒,、酥油茶就會(huì)想到西藏等等,這樣的例子有很多很多,。在西藏,,人們一提到朋必,就絕對(duì)會(huì)想到日喀則,,可以說(shuō),,朋必幾乎成了日喀則小吃的象征,,并深受日喀則人喜愛,在其它藏區(qū)根本見不到它的蹤影,。

    做朋必的原料很簡(jiǎn)單,。做朋必的豆汁是從做粉絲的汁液中提煉出來(lái)的。做粉絲時(shí),,先把豆子碾成粉末,,沉淀后把最上面的一層汁液倒掉或喂牲口,沉淀在低層的是做粉絲的淀粉,,而中間較綢的一層汁液就是做朋必的原料,。聰明的日喀則人把那一層汁液充分利用起來(lái),做出了獨(dú)一無(wú)二的日喀則小吃,。其做法是將豆汁熬成糊狀,,冷卻后即可成形,但因內(nèi)加佐料的不同而有所區(qū)別,,有加藏蔥的,,有加咖喱粉的,有加清油的,,最講究的要加一些肉末,。

    朋必的吃法,,也稱得上獨(dú)一無(wú)二,,手掌就是碗,手指頭就是筷子,。日喀則有個(gè)巴巴啦,,她的名字就是她家朋必的商標(biāo),她家賣的朋必也稱得上品牌朋必,。

    在外地的日喀則人對(duì)家鄉(xiāng)的朋必情有獨(dú)鐘,,精明的生意人抓住了商機(jī),把朋必帶到了拉薩,,去年雪頓節(jié),,羅布林卡就有日喀則老鄉(xiāng)在賣朋必,并且生意還不錯(cuò),。

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