西藏高原按它的緯度位置,，絕大部分屬于亞熱帶的暖風(fēng)帶,，平均海拔4000米以上，有著極其豐富的自然資源,。西藏與我國同緯度地區(qū)相比,，海拔高、空氣稀薄,、降水量少,、日照充足、風(fēng)速大,。獨(dú)特的地理位置和氣候特點(diǎn)構(gòu)成了西藏藏族人民獨(dú)特的膳食習(xí)慣,，在廣袤的西藏高原糌粑、酥油茶,、甜茶,、奶渣、青稞酒,、牛羊肉等歷來是藏族人民的傳統(tǒng)食品,。

    青稞：青稞又稱稞大麥、元麥,、米麥,，是藏族人民制作糌粑的主要原料。青稞炒后磨成面用酥油茶拌著吃,，人們也將青稞與豌豆摻合制做糌粑,。青稞的營養(yǎng)是比較豐富的，從有關(guān)資料對比來看藏族人民的主食糌粑,，營養(yǎng)價(jià)值不低于其他谷類的營養(yǎng),，有的營養(yǎng)素還高于其他谷類食物。青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品,，而且現(xiàn)在作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店,，成為招待外賓的重要食品。

    酥油：酥油是從牛奶中提制的奶油制品,，是藏族群眾生活中不可缺少的食品,，它是一種粗制的奶油,，與內(nèi)地黃油相似，含脂仿約80—90％,，還有不少維生素A,，每兩酥油約可供給熱能400多卡、維生素A200國際單位,。藏族人民對酥油的食用方法主要是打成酥油茶,，逢年過節(jié)也用其炸制食品等。另外,，酥油的用途很多,，在一千多年前吐蕃人就用熱酥油止血。藏醫(yī)學(xué)也認(rèn)為酥油可潤澤氣色,，使人精力充沛,，增加熱量，使皮膚不至粗裂,。在西藏,，用酥油茶待客，是藏民族的古老傳統(tǒng),。無論走進(jìn)牧民的帳篷,，還是農(nóng)民的泥土小屋，或者到好友家拜訪,，主人總是打好芳香熱乎的酥油茶請客人品嘗,。藏胞出門遠(yuǎn)行，親友前來送別總獻(xiàn)上一條潔白的哈達(dá),，敬上一碗又一碗酥油茶,，祝遠(yuǎn)行者逢兇化吉，一路順風(fēng),。

    牛奶：牛奶也是藏族群眾生活中不可缺少的食品,，牛奶除制成酥油、酸奶,、奶渣食用外,，人們也食用鮮奶。藏醫(yī)學(xué)認(rèn)為牛奶在消化過程中屬苦味,，含油脂,，它使人活力增加，使面色紅潤,，皮膚有光澤,，增加粘液，治療膽汁及氣類疾病,。特別是奶牛的奶是一種活力素,。它興奮人的腦力,，可消除疲勞，治療眩暈,、中毒,、咳嗽、過度口渴,、饑餓等,。所以在藏族人民飲食中，特別是牧區(qū)人民的膳食中除食用大量牛奶外,，還食用羊奶等,。有趣的是，藏族人民在雪頓節(jié)上,，邊吃酸奶，邊看藏戲,，俗稱酸奶節(jié),。這種食文化的特性是其他民族少有的。

    飲料：各種飲料是構(gòu)成藏族群眾營養(yǎng)食品不可缺少的東西,。一般來說藏族人民主要的飲料有酥油茶,、清茶、甜茶,、鮮奶和青稞酒等,。而其中的酥油茶、清茶與主食糌粑同時(shí)食用外,，也當(dāng)作每日的飲料,。酥油茶與甜茶分別用酥油、牛奶或奶粉加茶葉,、鹽,、白糖制成，由此可見,，酥油茶與甜茶都是一種具有茶功能的營養(yǎng)品,，從營養(yǎng)學(xué)角度講酥油可補(bǔ)充熱能與維生素A，而甜茶還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和其他一些營養(yǎng)素,。青稞酒是用青稞發(fā)酵后釀成的酒,，在西藏男女老少大多喝此酒。夏天人們?nèi)宄扇?，搭起各種顏色的帳篷,，一邊喝著青稞酒，一邊彈著六弦琴盡情歌舞,，顯示出藏族酒文化的魅力,。