每個(gè)民族都有自己獨(dú)特的飲食文化,。藏族作為一個(gè)有悠久歷史的民族,，其飲食習(xí)俗別具風(fēng)格，其中酥油茶便是藏民族特有的營養(yǎng)飲料,，以其原料的營養(yǎng)性,、制作方法的獨(dú)特性而聞名遐邇,。形成了別具特色的高原茶文化。

    西藏高原上的茶文化,，至少也有千年以上的歷史了,。茶葉在唐以前亦稱“”，《爾雅·釋木篇》中說：“木,，苦荼(茶)也,。”藏語稱茶為“莢”,，是當(dāng)時(shí)漢語“”(茶樹)的譯音,。茶葉具有消食、止渴,、去膩等特殊的功能,，對于缺氧、干燥和以肉食,、酥油,、糌粑為主食的青藏高原人來說，確實(shí)是不能一日無茶,。

    藏人飲用的大多為大茶和磚茶,。煮茶時(shí)，先在壺中加入冷水,，投入適量茶葉燒開,，然后用小火溫著。絕大部分藏人喝茶時(shí)要加入適量的鹽,，這叫清茶,，是最普通的一種。另外還有幾種特別的煮法：首先就是最具代表性的酥油茶,。酥油是從牛奶中提煉的粗制奶油,，本來油水很難結(jié)合，但藏民族創(chuàng)造性地用反復(fù)攪制方法令其二者水乳交融,，從而使青藏高原有了最佳的飲品,。酥油茶在不同地區(qū)也略有差別。

    第二種,，煮茶時(shí)加入草果,、姜片、花椒等一起熬煮,，這種茶治感冒,，味道鮮美可口。

    第三種是將一種帶有藥味,、細(xì)嫩的草葉（形似柳葉）,，炒成黃色,，加入茶汁中久煮， 俗稱“藎芥茶”,，有治傷風(fēng)頭痛的功效,。

    第四種是在茶汁中加入紅糖，該茶對產(chǎn)婦有很好的治療保養(yǎng)作用,。

    三四十年代,，拉薩又興起飲一種由印度傳來的“甜茶”，原料是來自印度或云南的紅茶,，加鮮奶和糖煮成,，味道甜爽滑膩。直至今日不管是老人還是年輕的藏人,，都喜歡聚在甜茶館里休閑,，因?yàn)槟抢锊粌H可以喝茶，還是一個(gè)聊天交流的場所