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【美食地圖之菜系】錦繡江南最有韻味的餐廳

2015年02月01日 15:45    來源:西藏商報    記者 孫穎
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珍饈小肴 貴在精致

春節(jié)到來了,,又到了準(zhǔn)備年夜飯的時候,。對于江南的人來說,清淡營養(yǎng)的江南菜最入口,,這些菜恰如江南的景致,,清鮮秀雅,,玲瓏靚麗,讓人難以忘懷,。在拉薩,,最有特色的江南菜便是德吉南路的錦江大廚了。

這里仿佛是這城市中喧嘩鬧市中的一處“世外桃源”,,外面是熱鬧的街道,,可推開錦江大廚的旋轉(zhuǎn)門,像是一切煩擾都被關(guān)在了門外,,雅致中透著寧靜的餐廳,,帶給人一份安靜的氣氛。餐廳以老上海風(fēng)情為主題,,每個包間里都掛著一幅老上海的照片,,它們似乎在向你講解著那段時光的故事,帶你的思緒穿越回那個歌舞升平的年代,,而與這老上海古韻碰撞的是極具現(xiàn)代感的精致,,餐廳里的擺設(shè)、裝修都可謂奢華,。

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這里的菜品也是與環(huán)境的精致極為一致,,菜品用料講究,很多食材都是選購自上海的,,力求原汁原味,,高品質(zhì)的食材再輔以上海菜的烹調(diào)技藝,打造地道的本幫菜,。除了對原材料和烹調(diào)技藝的嚴格要求,,餐廳里菜品的擺盤也非常精細,賣相討巧,、設(shè)計特別,,盤中的食材活靈活現(xiàn),每一道菜端上餐桌時,,都給人一種無可挑剔的感覺,。

上海菜總給人一種清淡爽口的印象,,確實,與拉薩人平日里吃慣了的川菜相比,,清爽的味型特點為上海菜增分不少,,一些爽口的小涼菜非常有特色,像手剝筍,,只一指長,,鹵制而成,一根筍剝一盤筍衣,,中心只剩苗條一段,,筍肉很嫩,用嘴輕輕一吮,,淡淡的香汁已經(jīng)入口,,微微帶點咸味,十分鮮美,,另外,,外婆醬蘿卜、本幫醬鴨,、錦江四寶,、上海熏魚等都是錦江大廚的招牌涼菜;上海菜處理雞肉也是一絕,,雞肉嫩皮滑,,有著特有的雞肉香,吃時蘸上作料,,滋味相當(dāng)好,。

 

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不管是葷菜還是素菜,上海菜有著自己特有的處理方法,,這抹清爽之味,,在大魚大肉的豐滿滋味之間,卻顯得更為難能可貴了,。

秋末時節(jié),,人們的心似乎也跟著這季節(jié)安靜了不少,相比盛夏時對玩的狂熱,,如今,,反倒想在這城市中尋找一份靜謐了。在這城市的種種情調(diào)中,,江南風(fēng)情尤為配合這樣的秋,。江南菜肴的清淡、愜意、不施粉黛,,正好吻合著秋的主題,,挑一段靜靜的時光,領(lǐng)略拉薩版本的江南風(fēng)情,。

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小橋流水 置身愜意

讓你難忘的早已不單只是菜品的味道,,環(huán)境亦是關(guān)鍵詞。

小橋流水仿佛是江南情懷的代言,,特別是在拉薩這個地方,,細水環(huán)繞,、綠意盎然是最難得的景象,,這樣的密境,循著清爽的香氣就能尋覓到,。在北京中路繁華的街區(qū),,中央花園算是一處別致的密境了,穿過古樸的大門,,走過幽幽的小路,,你會發(fā)現(xiàn),里面別有洞天,。

木質(zhì)的頂棚撐起一條長廊,,從這里延伸出去,眼前盡是綠意,,幾十種綠色植物將這中庭裝扮得夏意濃濃,,一條彎彎曲曲的小橋連起了功夫茶區(qū)和中餐區(qū),橋下翠綠色的水與這環(huán)境融為一體,,極為和諧,。為了給大家營造更清新的環(huán)境,中央花園還特別在會所內(nèi)添置了氧氣罐和紅豆杉,,不間斷地為客人們供氧,,讓人感覺仿佛置身天然氧吧一般。偶爾,,會所加濕時會淋些水,,偶爾,還能在這里聽到清脆的鳥叫聲,,像是把江南的錦繡之景“搬”來了拉薩,,讓人沉醉其中。除了中央花園,,八一路上今年剛剛落戶拉薩的家全居也是幅江南綠意環(huán)繞的景象,,走進中庭,除了滿眼的綠意,清甜的桂花香也是餐廳的特色之一,。

 

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私密性強的包間,,透著林木幽深的江南特色,所謂的田園風(fēng)情也不只在流水,、長椅,、樹蔭的標(biāo)準(zhǔn)組合間,有的時候,,簡簡單單的一張椅,、一張桌、一張茶幾,,都煥發(fā)著靜謐的清修格調(diào),。落地窗是在提供開闊視野,也是在營造“屋外車水馬龍,,屋內(nèi)鄉(xiāng)情土意”的錯覺和落差感,,加上嵌于鬧市的別致位置,身居桃花源的優(yōu)越感油然而生,,而這樣的江南小調(diào),,其實就在天海路的庸園,清新的環(huán)境,,清淡的私房菜,,著實讓人真切地感受到了江南的風(fēng)情韻味。

責(zé)任編輯:admin    

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