西藏傳統(tǒng)飲食演變而成的藏餐，成形于上世紀(jì)50年代至80年代，歷史悠久,，極具特色,，是中華民族餐飲風(fēng)味體系中獨(dú)具特色的一支。藏餐中有代表性的菜品是牛肉,、燒羊、糌粑、酥油茶和青稞酒,。藏餐的口味講究清淡、平和,。原料以牛,、羊、豬,、雞等肉食以及土豆,、蘿卜類等蔬菜組成,。飲食以米、面,、青稞為主,。喜歡香、酥,、甜,、脆的食品，調(diào)料多辣,、酸,，重用香料，常用烤,、炸,、煎、煮等烹飪方法,。傳統(tǒng)的待客宴席由奶茶,、蕨麻米飯、灌湯包子,、手抓羊肉,、大燴菜、酸奶6道食品組成,，飽含民族習(xí)尚,。但對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，可以有選擇地到餐館品嘗一些有特色的藏餐,，如各類灌腸,、青稞酒和酥油茶、牛羊手抓肉,、涼拌牦牛舌,、包子、糌粑,、各種糕點(diǎn)以及甜茶,、奶茶、酸奶,、烤腸,、風(fēng)干肉、夏普青（肉漿）等等,。

藏餐內(nèi)容分主食,、菜肴、湯三類,。其主要佐料除甜食外,，鹽是最基本的調(diào)味品,，此外，還有姜,、咖喱,、花椒、香菜,、藏茴香,、胡椒、香薷,、大蒜,、蔥、野蒜,、沙貝母,、辣椒、孫粉等,。這些佐料用法各異,，對(duì)不同的食物烹飪有不同的佐料要求。藏式宴席的主要調(diào)味以及一天內(nèi)的配菜都很有講究,，而且對(duì)飲食衛(wèi)生的要求也很嚴(yán)格,。