在拉薩,，甜茶館遍布于大街小巷，具有受眾面廣,、消費(fèi)群體大的特點(diǎn),，為提升甜茶館食品安全水平，給廣大消費(fèi)者營(yíng)造放心,、舒心的餐飲消費(fèi)環(huán)境,，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局以實(shí)際行動(dòng)保障市民群眾“舌尖安全”，通過(guò)“大型抓示范,、中型抓規(guī)范,、小型抓安全”，逐步開(kāi)展甜茶館餐飲質(zhì)量提檔升級(jí)行動(dòng),。

拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)前期對(duì)甜茶館經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,、數(shù)量規(guī)模、分布情況進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn),，全市各類(lèi)規(guī)模甜茶館達(dá)5008家,，城關(guān)區(qū)甜茶館共計(jì)2751家，其中大型甜茶館85家（連鎖甜茶館75家,，其他10家）,；其它縣區(qū)2257家。城區(qū)內(nèi)人流量較大的甜茶館有405家,，主要分布在八廓,、吉崩崗、吉日,、嘎瑪貢桑,、納金、功德林等12個(gè)街道,。

拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)了《關(guān)于繼續(xù)加強(qiáng)甜茶館規(guī)范經(jīng)營(yíng)的通知》,，針對(duì)無(wú)照、無(wú)證經(jīng)營(yíng),、店堂衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),、清洗消毒不規(guī)范,、食品原料存放不規(guī)范、食品原材料索證索票及進(jìn)銷(xiāo)貨記錄制度未落實(shí)等問(wèn)題,，共清理規(guī)范1277家,，依法整改60家。目前,，1329家甜茶館已按要求完成整改,，無(wú)證經(jīng)營(yíng)甜茶館共23家，正在申請(qǐng)辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證的甜茶館共18家,。

此外,，為鞏固2019年全市甜茶館食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治成效，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局深化示范店創(chuàng)建工作,，督促指導(dǎo)甜茶館強(qiáng)化食品安全意識(shí),，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，逐步推進(jìn)“五化”管理,，即廚房“透明化”,、用具“色標(biāo)化”、貯存“超市化”,、操作“規(guī)范化”,、管理“標(biāo)準(zhǔn)化”。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為,，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”；生,、熟砧板分開(kāi),，采取色標(biāo)化管理；食品原材料分類(lèi),、規(guī)范貯存,，嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放,，提升監(jiān)管效能,，對(duì)實(shí)行許可的甜茶館逐步實(shí)施量化分級(jí)管理。

據(jù)拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，今年擬對(duì)全市20家甜茶館連鎖店，從食品安全制度規(guī)范化,、餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理規(guī)范化,，消毒柜、甜茶粉規(guī)范使用等方面著手,，制定規(guī)范整治標(biāo)準(zhǔn),，以點(diǎn)帶面,，逐步促進(jìn)甜茶館規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、連鎖化、特色化經(jīng)營(yíng),，以食品安全為切入點(diǎn),，聚力打造成為拉薩旅游新“名片”。記者了解到,，2019年餐飲服務(wù)食品安全示范店創(chuàng)建有多家藏餐館（甜茶館）參與創(chuàng)建,，并有部分通過(guò)初審，全市甜茶館參與創(chuàng)建2020年“拉薩市餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建店”的熱情度很高,。

下一步,，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局將堅(jiān)持邊引導(dǎo)、邊規(guī)范,，逐步探索監(jiān)管新思路,，運(yùn)用智慧監(jiān)管信息化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)與實(shí)際監(jiān)管的有效結(jié)合,，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管,，保障甜茶館主體資格合法、經(jīng)營(yíng)過(guò)程規(guī)范,、加工過(guò)程安全,，聚力打造安全的“拉薩味道”。