為推進(jìn)食品安全社會(huì)共治,，強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者為食品安全第一責(zé)任人意識(shí),，提升全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平,、促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展,，根據(jù)國(guó)家、自治區(qū)推進(jìn)餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”重點(diǎn)工作部署，22日起,，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全市餐飲服務(wù)單位推行“明廚亮灶”提升建設(shè)工程,。

“明廚亮灶”工作是保障百姓“舌尖上的安全”的一項(xiàng)重要舉措，有力營(yíng)造了安全放心的消費(fèi)環(huán)境,。近年來,，拉薩市多措并舉，全面推進(jìn)餐飲單位“明廚亮灶”工作,，全市9000余戶餐飲單位實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”,。但在推行“明廚亮灶”的過程中，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員發(fā)現(xiàn),，不少餐飲單位存在“明廚亮灶”設(shè)施設(shè)備不規(guī)范的問題,，例如部分餐飲服務(wù)單位就餐場(chǎng)所顯示屏無法正常工作或未打開、黑屏,、畫面模糊,、顯示屏大小與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所規(guī)模不匹配、鏡頭未對(duì)準(zhǔn)后廚加工區(qū)域等情況,。

此次“明廚亮灶”建設(shè)工作,，以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理為核心，以鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房,、陽光操作”為手段,，以中型及以上餐館、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂為重點(diǎn),，按照“試點(diǎn)先行,，重點(diǎn)突破，因地制宜,，逐步推進(jìn)”的原則,，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局,，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級(jí)改造,，促使餐飲服務(wù)提供者守法經(jīng)營(yíng),、誠信經(jīng)營(yíng),，保障公眾飲食安全。

用視頻監(jiān)控,、透明式廚房,、食品安全信息公示等形式，結(jié)合行政許可,、綜合監(jiān)管,、專項(xiàng)整治、量化評(píng)定、示范創(chuàng)建等手段,，開展“明廚亮灶”建設(shè),，擴(kuò)大“明廚亮灶”的覆蓋面。力爭(zhēng)到今年年底,，學(xué)校食堂,、集體用餐配送單位、中央廚房等重點(diǎn)單位實(shí)施率達(dá)到100%,；全市中型及以上餐館（指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積150㎡以上,，或者就餐座位數(shù)在75座以上）實(shí)施率達(dá)到100%；城關(guān)區(qū),、堆龍德慶區(qū),、柳梧新區(qū)小型餐館實(shí)施率達(dá)到95%，其余縣（區(qū)）實(shí)施率達(dá)到90%,。同時(shí),，聚力在拉薩市城關(guān)區(qū)巴爾庫路試點(diǎn)打造“明廚亮灶示范一條街”。

“巴爾庫路作為拉薩市的餐飲一條街,，規(guī)模以上的餐飲占多數(shù)且涵蓋藏餐,、中餐、西餐等各種類型的餐館,，因此被選為第一批‘明廚亮灶示范一條街’,。”拉薩市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理科科長(zhǎng)拉珍說道,。

下一步,，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將樹立一批“明廚亮灶”工程建設(shè)典型單位，起到“示范一批,，帶動(dòng)一批”效應(yīng),。廣泛宣傳推進(jìn)“明廚亮灶”工程，使餐飲服務(wù)單位,、消費(fèi)者了解“廚房亮化”工程的內(nèi)容,、意義和目標(biāo)，讓消費(fèi)者參與餐飲食品安全監(jiān)督,，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全,，人人參與食品安全監(jiān)督濃厚氛圍，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，提高全社會(huì)餐飲食品安全消費(fèi)信心指數(shù),，全面促進(jìn)拉薩市餐飲質(zhì)量安全提升。