日前,，拉薩市一生產(chǎn)鹵肉的黑作坊被有關(guān)部門查封。據(jù)報道,，該作坊環(huán)境臟亂差,，四處惡臭彌漫，到處堆放著疑似已經(jīng)變質(zhì)的肉制品,，不僅沒有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證,，而且生產(chǎn)的鹵肉竟然是提供給拉薩市某知名連鎖咖啡廳。

此消息一出,，立刻引起了廣泛關(guān)注，連續(xù)幾日在筆者的朋友圈中刷屏,。好在接到投訴的當天,，拉薩市城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員就立即前往現(xiàn)場，按照《中華人民共和國食品安全法》對其進行了相應(yīng)處罰，并取締了該加工點,。

民以食為天,，食品安全無小事，食品安全問題一旦曝光,，立即觸痛敏感的大眾神經(jīng),。最近幾年，自治區(qū)各級各部門在食品安全方面下了大力氣,，食品安全形勢總體比較平穩(wěn),，但是仍然存在不少問題。例如此次引發(fā)公眾關(guān)注的“鹵肉黑作坊”,，是社區(qū)警務(wù)室民警走訪轄區(qū)時發(fā)現(xiàn)的,，這個黑作坊已經(jīng)存在多久？銷售了多少“黑心鹵肉”,？多少“黑心鹵肉”上了消費者的餐桌,？尤其是該作坊為一家知名餐飲連鎖企業(yè)提供食品原料，兩者之間究竟是供貨關(guān)系還是委托關(guān)系,？目前尚未可知,。在大多數(shù)老百姓的認知里，街頭小商小販兜售的食品或許會存在不安全,、不衛(wèi)生問題,，但食品衛(wèi)生相關(guān)手續(xù)齊全的大型餐飲企業(yè)竟然也出現(xiàn)食品安全問題，確實讓公眾“開了眼界”“刷新了認識”,。

究其原因,，這其中既有商家唯利是圖的原因，也與相關(guān)部門監(jiān)管不嚴,、工作人員食品安全意識不牢固,、食品安全責任落實不到位、未能及時發(fā)現(xiàn)和查處非法經(jīng)營問題等因素有關(guān),。因此,，針對食品安全問題，絕不能當“事后諸葛亮”,，對于食品安全問題既要“嚴管”,，更要“嚴防”，要做到防患于未然,。

“嚴防”食品安全問題,，關(guān)鍵是要建立健全完善的食品安全監(jiān)測檢驗體系，從食品原料采購到食品生產(chǎn),，再到食品運輸和銷售等環(huán)節(jié),，都必須有全方位、全時段、多主體的嚴密監(jiān)測,。除了商家要自我監(jiān)測,，工商、衛(wèi)生,、環(huán)保,、質(zhì)檢等部門也要堅持源頭嚴防、過程嚴管,、風險嚴控,，對生產(chǎn)經(jīng)營過程嚴格把關(guān)。與此同時,，要不斷強化消費者的權(quán)利意識和社會監(jiān)督意識,，不僅需要營造人人關(guān)心食品安全的社會氛圍，更需要人人參與食品安全,、人人監(jiān)督食品安全,。