日前，拉薩市一生產(chǎn)鹵肉的黑作坊被有關部門查封,。據(jù)報道,，該作坊環(huán)境臟亂差，四處惡臭彌漫,，到處堆放著疑似已經(jīng)變質的肉制品,，不僅沒有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，而且生產(chǎn)的鹵肉竟然是提供給拉薩市某知名連鎖咖啡廳,。

此消息一出,，立刻引起了廣泛關注，連續(xù)幾日在筆者的朋友圈中刷屏,。好在接到投訴的當天,，拉薩市城關區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員就立即前往現(xiàn)場，按照《中華人民共和國食品安全法》對其進行了相應處罰,，并取締了該加工點,。

民以食為天，食品安全無小事,，食品安全問題一旦曝光,，立即觸痛敏感的大眾神經(jīng)。最近幾年,，自治區(qū)各級各部門在食品安全方面下了大力氣,，食品安全形勢總體比較平穩(wěn)，但是仍然存在不少問題,。例如此次引發(fā)公眾關注的“鹵肉黑作坊”,，是社區(qū)警務室民警走訪轄區(qū)時發(fā)現(xiàn)的，這個黑作坊已經(jīng)存在多久,？銷售了多少“黑心鹵肉”,？多少“黑心鹵肉”上了消費者的餐桌？尤其是該作坊為一家知名餐飲連鎖企業(yè)提供食品原料,，兩者之間究竟是供貨關系還是委托關系,？目前尚未可知,。在大多數(shù)老百姓的認知里，街頭小商小販兜售的食品或許會存在不安全,、不衛(wèi)生問題,，但食品衛(wèi)生相關手續(xù)齊全的大型餐飲企業(yè)竟然也出現(xiàn)食品安全問題，確實讓公眾“開了眼界”“刷新了認識”,。

究其原因,，這其中既有商家唯利是圖的原因，也與相關部門監(jiān)管不嚴,、工作人員食品安全意識不牢固,、食品安全責任落實不到位、未能及時發(fā)現(xiàn)和查處非法經(jīng)營問題等因素有關,。因此,，針對食品安全問題，絕不能當“事后諸葛亮”,，對于食品安全問題既要“嚴管”,，更要“嚴防”，要做到防患于未然,。

“嚴防”食品安全問題,，關鍵是要建立健全完善的食品安全監(jiān)測檢驗體系，從食品原料采購到食品生產(chǎn),，再到食品運輸和銷售等環(huán)節(jié),，都必須有全方位、全時段,、多主體的嚴密監(jiān)測,。除了商家要自我監(jiān)測，工商,、衛(wèi)生,、環(huán)保、質檢等部門也要堅持源頭嚴防,、過程嚴管、風險嚴控,，對生產(chǎn)經(jīng)營過程嚴格把關,。與此同時，要不斷強化消費者的權利意識和社會監(jiān)督意識,，不僅需要營造人人關心食品安全的社會氛圍,，更需要人人參與食品安全、人人監(jiān)督食品安全,。